1樓：輕舞飛揚
鍋內放油（以一次一個雞蛋，約三兩油）燒熱後，將雞蛋打入鍋內，此時不能用任何東西碰雞蛋，以免雞蛋不成型，待煎炸至蛋白金黃時撈出控油，裝盤，撒少許精鹽（★注意：煎制時不能放鹽，以免把油爆出），這樣，蛋白焦焦脆脆的、蛋黃滑滑嫩嫩的煎雞蛋就做好了。
2樓：匿名使用者
先放一些油 雞蛋打入 白色以後 加少許的水 這樣 會比較嫩 蛋黃 不太散
3樓：匿名使用者
你要煎雙面還是單面的？
1.單面的最簡單，放油，不能太少，要不然煎不起來看你放的什麼油，豬油最好煎，熱了就把雞蛋放進去。一桶一桶的油（花生油），那就注意了，不要把油燒的太熱，否則會粘鍋，大概8成就差不多了。
散點鹽，ok
2.雙面的，前面都一樣，就是散完鹽後要翻面，這個很多人不太會，其實很簡單，你用的鍋如果比較輕的話，那就握住鍋靶，將鍋像前推的同時向上抬起，雞蛋就翻面了，很完整的雞蛋。然後出鍋。
這個比用鏟要好很多。其實鏟也可以的，就是要手速快，先將剷剷入雞蛋底層，然後迅速翻面。ok出鍋。。。
如何煎一個完整的雞蛋？
4樓：帝都小女子
主料：雞蛋1個
輔料：食油適量
煎雞蛋的做法
1.用鋁箔紙，摺疊成圓形版
模具，結頭用牙籤別上
權2.鍋燒熱，刷上一層油，把雞蛋打入圓形模具（模具接觸蛋液麵抹上一層油，防粘）裡用小火煎
3.煎到蛋白凝固時，去掉模具
4.蛋黃煎至自己喜歡熟的程度即可
5樓：紫荷馨兒
哈哈，之前在電視上看到一種方法，就是找一個洋蔥，橫向切開，取一個圈，放到鍋裡，在圈裡加油，然後煎，煎好後味道很香呢~~.油溫7成吧，別太熱。好運~~
6樓：張峰偉
找一個洋蔥，橫向切開，取一個圈，放到鍋裡，在圈裡加油，然後煎，煎好後味道很香呢~~.油溫7成吧，別太熱。好運~~
7樓：匿名使用者
用不沾平底鍋，煎出來荷包蛋會很不錯哦。
8樓：李胖胖日記
才知道，煎雞蛋第一步放油就錯了！老廚師的做法，雞蛋鮮嫩又爽滑煎雞蛋別直接放油，飯店大廚教我一招，雞蛋完整鮮嫩，爽滑不粘鍋煎雞蛋的方法，食鹽撒鍋底，雞蛋鮮嫩香滑，雞蛋糊鍋，金黃的煎蛋
9樓：私房菜美廚娘
雞蛋這樣做超超超好吃，湯汁濃郁，無敵下飯，家裡的米飯都不夠吃了
普通鐵鍋煎雞蛋怎麼才能不粘鍋，普通的鐵鍋煎東西時很容易粘鍋，有什麼辦法能讓它不粘鍋？
一 怎麼煎荷包蛋不粘鍋 1 煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使煎出的蛋又黃又嫩。2 煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。3 煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。二 怎樣煎荷包蛋圓整 通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中後，...
怎樣煎荷包蛋才能煎的漂亮類，怎樣煎荷包蛋才漂亮，如何讓蛋黃熟
1 蛋白白，蛋黃黃，溏心型 蛋黃可流動型 這個型別是很多電影裡的西式餐點裡經常看到的。比較可人。很嫩的樣子，好象才剛剛初中畢業的荷包蛋一樣。關鍵是，一開始油不能放太少，然後開小火讓油熱起來，在油還不是非常熱以前，就把蛋打下去，下去的時候小心點，這樣形狀可以很圓。然後就用不超過文火的火頭看著透明的蛋清...
煎雞蛋和煮雞蛋的營養價值一樣嗎，煎雞蛋跟煮雞蛋那個更有營養？
小周愛嘮叨 煎雞蛋裡的蛋白質比煮雞蛋裡的蛋白質作用更強。還有就是雞蛋的受熱方式 煎雞蛋是整個雞蛋受熱幾乎一樣，而煮雞蛋是從雞蛋殼到雞蛋黃。煮雞蛋中，蛋黃裡的蛋白質或緊包著的白色蛋清可能沒有發生什麼特別大的變化，所以消化時蛋白質吸收得比較少，產生的ace抑制肽比較少。根據具體問題型別，進行步驟拆解 原...