1樓：忘不了你深邃的眼眸
採用正確的做法。比如發麵裡可以加入油。
下邊是水煎包的做法：
主料：麵粉 雜糧粉 豬肉 茴香...
輔料：麵粉 雞蛋 蔥 姜 辣醬 料酒 豆油 食鹽 大杏仁 細砂糖 泡打
水煎包的做法
2.肉片（在店裡切好的），加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。
3.茴香擇洗乾淨，控水。
4.切末（圖上這樣還是有些長，切工好的可以切的更細），與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。
5.麵糰發酵到2－3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。
6.揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的麵皮兒，這裡需要注意的是，發麵的麵皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死麵的。
7.夾入適量的餡，姆指和食指配合，把麵皮兒的邊緣捏成褶。
8.大包子，一般在18個褶左右，小包子根據自己手的習慣隨意捏就可以。
9.包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子裡。開啟中火，烙一小會兒，至底上微黃。
10.加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然後蓋上蓋子，轉中大火，約10分鐘就差不多熟了。將鏊子裡的水燒乾，裡面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。
底上的餎餷烙成哪種色澤的黃，根據自己的喜好啦。
烹飪技巧
1，鹽的多少，根據自己平時的口味。
2，鏊子裡的水乾後，一定再烙一會兒，才會有黃餎餷。
3，具體時間還要根據包子的大小，和所用的鍋具情況來調整。
2樓：引n子
發麵中加入大油和麵。
3樓：十年酒樓
採用正確的做法，發麵里加入一些油，掌握好火候。
水煎包的皮怎麼做才會鬆軟
4樓：匿名使用者
一斤麵粉.五錢粉.一點五錢泡打粉.考母粉一錢.把面和好.發到八成.包餡.在水煎
水煎包做熟了很鬆軟？
5樓：昆明美味學院
水煎包的皮一般都是用發麵做的，這樣吃起來比較鬆軟，再搭配上裡面的餡料包在一起，放入平底鍋裡煎制一下，上軟底脆，吃起來是別有一番風味啊！正宗的水煎包吃起來是酥嫩可口，香而不膩，大人和小孩都喜歡吃
如何把水煎包做的表皮酥脆又好吃呢？
6樓：霸王
包子底香抄脆可口，面上的皮柔襲軟有嚼勁，加上餡肉汁多嫩爽，一口一個，真的是好過癮呀。
那麼我就給大家分享一下水煎包的做法吧。
材料麵糰的：麵粉300g，水150g ，酵母粉3g
肉餡的：豬肉餡400g ，雞蛋2個，香菇適量，蔥3根，薑末，黃豆醬、蠔油各2勺料酒、醬油各2勺胡椒粉、鹽少許，香油適量
步驟1香菇煮熟後切碎、蔥切成末，姜切成末
2豬肉餡、黃豆醬、醬油、料酒、蠔油、各2勺同薑末、鹽、胡椒粉、一起順時針攪拌上勁，要使勁啪啪，中途加適量水進去，這樣餡才嫩，有汁水
3把切好的香菇碎、薑末，蔥末放入拌好的肉餡中順時針攪拌均勻
4麵粉材料混合均勻，和成光滑的麵糰
5揉好的麵糰進行第一次發酵，發至兩陪大，中間戳一個洞，不回彈就是發好了
6發酵好的麵糰取出來第二次揉麵，排氣
7分成大小均勻的小擠子
8擀成包子皮，放上餡料
9收口包好
10包好的包子放在一邊，最好用紗布蓋上，防止吹乾，第二次醒發20分鐘就好了
11鍋燒熱，放適量油，
12發好的包子放進鍋裡，小火煎3分鐘定型
13然後放一層的清水，蓋上鍋蓋，
14小火燜煎10分鐘，待鍋中水份蒸發幹就可以了，準備關火
15煎好的包子撒上黑芝麻，蔥花，大功告成