1樓：愚喬啊
注意控制好火候，一般都不會糊鍋。熱鍋冷油，然後直接打入雞蛋，等一面凝固後再用鍋鏟慢慢剷起翻面，然後撒上少許調料即可食用。
2樓：匿名使用者
最好用平鍋，煎雞蛋的專用鏟子。 下油，微火， 有手肘的力度把鍋轉一圈 ，讓油均勻的在煎雞蛋的區域畫個圈圈。 用小火將鍋油熱熟。
打入雞蛋 雞蛋要流入剛才的圈圈裡。 這樣就是油包著蛋， 這樣就不會粘鍋。
3樓：人間學徒俊俊
先把鍋燒熱，然後倒入涼油，進行煎蛋，這樣就不會粘鍋了。
4樓：欣欣吃貨愛美食
煎荷包蛋想要不粘鍋需要用熱鍋涼油這樣不會粘鍋。而涼油指的是把油燒熟後晾涼的油，並非直接使用的油，這一點要知道。
如何煎荷包蛋？
5樓：易書科技
鍋加熱，放少量油，打入一個雞蛋，煎至底層結皮，把一半剷起，包裹蛋黃成荷包形（也可翻身煎另一面），兩面煎成嫩黃色，蛋黃還生。隨即順序疊放在準備好的調味湯盆裡。直到所有煎好，加適量蔥花，料酒，鹽，糖等除腥調料。
燒開後以小火燒5分鐘，用手指輕獄，硬則為熟，即可出鍋。在荷包蛋的烹製過程中，要注意：
1.每煎好一個，就用鏟子將蛋剷起放入湯盆中。不能放入無湯汁的容器中，以免壓破。
2.倘若煎的較多，最好在湯鍋底墊上幾張菜葉，以免糊底。
3.煎蛋時，要根據動作的快、慢，靈活掌握火候，必要時，可暫時離火作業。
6樓：賈軍美食
這樣煎荷包蛋更營養更健康。
煎雞蛋的時候怎樣才能不粘鍋？
7樓：x證
只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開蛋殼連蛋青帶蛋黃放進鍋中，這樣就會得到完整的一個煎蛋，並且不會糊鍋底。
拓展資料：
煎蛋是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單、便捷、美味、營養而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。
煎荷包蛋的竅門：
1、煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。
2、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
3、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
4、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
8樓：三石等風來
用料：雞蛋若干，食用油少許，黑胡椒少許。
1、不粘鍋開小火，倒入適量油。
2、等鍋稍熱後，轉最小火，輕輕往鍋正**打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好，這樣蛋白形成的輪廓會很好看，偏圓。
3、蛋黃有時會稍微跑偏，沒關係，提前準備個勺子，馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。待雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候，丟一勺水到蛋清周圍，水量不用太多，估摸著能全都轉化成水蒸氣把蛋燜熟，不會殘留太多水即可。加水時最好騰出一隻手拿鍋蓋，加完水立馬蓋上鍋蓋，防止被濺到燙傷。
4、喜歡吃溏心的，繼續小火半分鐘左右，然後關火再悶一分鐘；喜歡吃全熟的，那小火繼續兩三分鐘，關火後也多悶一會兒就好了。
9樓：寧靜的天空樂園
鍋子一定要洗乾淨，鍋子上的水要**燒乾，不乾淨的鍋容易糊鍋。有水的鍋倒油會炸油，湯到肌膚就不好，在燒乾水時正好鍋也燒熱了，再放油。油溫中等，就要打進雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋。
打完蛋不要翻它，這其間只用炒勺舀油澆在蛋的上面，調成小火煎一會兒，輕輕地掂鍋，待蛋白變色凝固以後，感覺蛋能移動了，再翻個兒。太早翻動，蛋不熟，也粘鍋。 要想讓蛋黃是嫩的，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的。
想成色老點多煎會，還用炒勺舀油澆在蛋的上邊面。
有些人煎蛋時喜歡加點菜，先備好切好的菜末加一點點精鹽拌勻備用，在煎第一面時，打好蛋入鍋，就把拌好的菜末撒在上邊，再用炒勺舀油澆在上面，用炒勺稍壓一下，不翻個兒，待蛋白稍微凝固以後，然後，用鏟勺把一邊折過來，輕輕推下摺好的蛋，再稍煎就成了營養豐富的疏菜荷包蛋了。
10樓：琴仙俎安宜
在油剛熱時，放雞蛋下去，不要煎太久就不會粘鍋。多放點油哦！
11樓：葷興卜子萱
首先確定你的。
不是人工蛋，因為人工蛋容易粘鍋，倒油燈時候要均勻，然後中火就好不要太大。。
12樓：章好休琳晨
簡單：第一，蛋如果放在冰箱裡，要提前拿出來，不要把很涼的蛋放入鍋中。第二，油要適當多放。
第三，鍋一定要刷乾淨。
第四，油溫不要過熱！
也不能在油還涼的時候就放蛋，這樣最容易沾。第五，火一定要保持小火。這樣蛋就會非常完事整！
13樓：脒煌人
粘鍋說明你油放的少了。你把油放進鍋裡後，讓他把鍋的邊上稍微都沾上些油。總之是油要多放點，火呢小一點。
14樓：巴山客
是油的問題！要麼是轉基因油，要麼是溶劑提取的油，因為上次買了一桶長康品牌的所謂菜籽油，就發現煎雞蛋粘鍋，而我以前都是買的鄉下自己榨取的菜籽油，就沒有這個問題，用豬油也不會粘鍋！我已經搞清楚了！
堅決抵制轉基因油！堅決抵制溶劑浸出油！堅決抵制假冒的無良奸商！！
15樓：帛邵牛俠
【注意：鍋子洗乾淨，鍋子上的水一定要擦乾】不然，倒油的時候容易炸鍋，油容易濺到手。
還有一個必須要鍋洗乾淨的原因。
就是，不乾淨的鍋容易糊鍋。其次先把鍋燒熱，再放油。油溫中等，打進雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋。
打完蛋不要動它，慢火煎一會兒，輕輕地掂鍋，感覺蛋能移動了，再翻個兒。過早翻動，蛋不熟，也粘鍋。
要想讓蛋黃是嫩的，煎第一面時，用炒勺舀油澆在蛋的上面，待蛋白變色凝固以後，再翻個兒，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的。不翻個兒，用鏟把一邊折過來，就成了半圓形的荷包蛋。
16樓：牟圖碧辰陽
買個不粘鍋，煎雞蛋很方便，也有專門件雞蛋的小鍋。
再看看別人怎麼說的。
17樓：魔魅之影
熱鍋冷油煎的雞蛋就不會粘鍋～
18樓：樹莞憑豔卉
給鍋裡到點油，火不要開得太大。
19樓：訾絹遇良驥
我不知道你說的是不是荷包蛋哦，呵呵。你在煎雞蛋之前油稍微再多放一點，應該不會粘了。
荷包蛋怎樣煎才完整，又不粘鍋?
20樓：匿名使用者
2、將煎好的雞蛋盛出，用鍋中的餘油將醬油、糖調勻炒開，淋在荷包蛋上即可。
溫馨小叮嚀：荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為。
溫度太高而煎得過老而乾硬。
21樓：笑容清松
油多熱一會就可以；可以切個洋蔥圈，把蛋打進去就可以煎出圓圓的完整的蛋了，小心一點讓蛋黃不散還可以煎出「太陽」
22樓：匿名使用者
放油燒好鍋周圍然後把油倒出來用小火煎保證不焦又快。
23樓：匿名使用者
油溫不夠高！油沒熟。
24樓：網友
買一個煎蛋鍋啊，十幾元錢，又方便，可以省心好多！
怎樣煮荷包蛋不粘鍋？？
25樓：網友
水在快開還沒有開，只在邊緣冒泡泡的時候是把雞蛋打到水裡，這樣可以防止粘鍋。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 2個。
1、平底鍋加水2--3cm深即可，不可太多。
2、水在快開還沒有開，觀察邊緣是否冒泡泡。
3、邊緣冒泡泡時磕入雞蛋。
4、逐漸加大火力，使水處於微開的狀態。
5、大約煮2分鐘左右，蛋黃表面凝固即可。
6、然後撈出，這樣就完成了。
26樓：悅味食者
煮荷包蛋時，牢記1個妙招，圓潤完整又滑嫩，不粘鍋底也不散花。
27樓：胖丫妙招
煮荷包蛋不散花的小技巧，只需1分鐘，個個圓嫩還不粘鍋，超簡單。
28樓：匿名使用者
你的油燒熱了嗎？我每次把油燒的熱點，再煎基本上不粘鍋！
29樓：匿名使用者
俗話說「響邊打蛋」嘛，意思就是說，水在快開還沒有開，只在邊緣冒泡泡的時候是把雞蛋打到水裡的最好時間，這點很關鍵哦。
另外，雞蛋一定要新鮮，否則是不可能不散的；
從冰箱裡拿出來的雞蛋，要先在室溫下放一會兒才好；
雞蛋打到水裡就不要動它，中火，幾分鐘就ok了。
30樓：匿名使用者
1.先將生雞蛋在冷水中浸泡10分鐘。因為雞蛋一般是存放在冰箱中的，這一步也可以略過。
2.水燒到6-7成開，千萬別燒開了。3.
關到小火。4.加一點豬油，加適量白糖。
動作要快，別讓水開了，也可以先把火關掉。5.從冷水（或冰箱）中把蛋拿出來，開啟，放入鍋中開始煮。
注意煮之前別太早從冷水（或冰箱）中拿出來。6.小火煮3分鐘左右，老嫩隨心。
注意要小火，因為蛋黃的凝固溫度高於蛋清的凝固溫度約10幾度，如果火大，蛋清馬上凝固，會使熱量不宜傳導到蛋黃，這樣蛋黃就不容易煮好。
31樓：匿名使用者
好像是在雞蛋裡放點生粉攪勻。
怎樣才能在煎雞蛋的時候不粘鍋？
32樓：萌新小主
可以在鍋裡放一些油，這樣煎雞蛋就不會粘鍋。
33樓：聊聊職場那些事
首先需要在冷鍋時鍋底撒上一層食用油，煎雞蛋時用小火煎，這樣就不會粘鍋。
34樓：名
用平底鍋。使用平底鍋的好處是同時可煎蛋多枚，根據鍋的材質，充分熱鍋熱油，油量要比凹底鍋放的多，如果首次煎蛋，把握不住，可以切洋蔥圈，把雞蛋磕入洋蔥圈中，但仍要注意的是，不要急於翻動，一定要煎蛋底部定型後，再翻面。
35樓：bd小葵
煎雞蛋，一定要記住，油不要太多，一點點就可以了，注意火候，雞蛋邊緣有點微焦就翻面就ok，不會粘鍋了，很多人煎雞蛋，放很多油，結果全部散開了，都不叫煎蛋了。這種方法做煎雞蛋，一分鐘可以煎兩個。
36樓：匿名使用者
在煎雞蛋之前多少淋些植物油，煎出的雞蛋不僅好吃而且還美觀。
37樓：匿名使用者
首先鍋要好，用的年頭長咋做都粘，油不要太少就肯定不粘，想要油少還不粘，就必須很好的不粘鍋。
38樓：尹朶月
煎雞蛋還真有竅門。首先，鍋的選擇，鐵鍋底厚的好用，不粘鍋也可以用！其次，煎雞蛋需要熱鍋涼油，就是，把鍋燒熱，烤手那種就行，關火倒涼油然後再放雞蛋。
最後注意，開小火，別急著翻面，感覺邊緣有點成型了，再翻面，等待出鍋！
39樓：能初柳
這個其實要用心，會的人，是不會粘鍋的，步驟很簡單！首先，下油時，必須要達到油溫7成熱，然後撒些許少鹽，遍佈均勻，造成下雞蛋時沒完全粘鍋時已經熟了些，再加上順時針的晃動鍋子，就不會粘鍋了。
40樓：婷婷生日粗卡
一般的炒鍋煎雞蛋，切記要放合適多的油，然後油8成熱下入雞蛋，過半分鐘晃一下，然後翻面再煎，一般雞蛋都不會粘鍋！如果實在操作不好，買一個麥飯石或者不粘鍋都可以！
41樓：以心
可以使用不粘鍋啊。不粘鍋的好處一是不粘，第二是不生鏽。但是使用不粘鍋煎蛋，在使用鐵鍋習慣後，容易煎不好。
因為不粘鍋的製造上使用了加厚塗層，所以，使用不粘鍋，仍舊要熱鍋熱油，燒熱鍋體的時間是燒熱普通鐵鍋的兩到三倍的時間。依然是熱鍋熱油，方法等同上面使用鐵鍋煎蛋的方法，多做幾次，熟了之後可不用放食鹽入油。
42樓：顏奇50367婪仲
那就使用鐵鍋嘛。鐵鍋煎蛋，要充分把鍋燒熱，用油滑鍋，潤鍋，燒熱的油脂可以充分潤滑鐵鍋表面看到的劃痕和看不見的小坑，油七八分熱的時候，撒入細細的食鹽，搖晃鍋體，充分潤滑，再打入一枚雞蛋，敲黑板！注意，打入後，不要急於用鍋鏟鏟動雞蛋，一定等到雞蛋邊緣部分鼓起，用鍋鏟嘗試慢慢翻面，這樣一定能保持雞蛋的不破碎，保持完整。
這就是煎雞蛋最傳統的方式。
43樓：旌濤拍岸
你最好是買一個不粘鍋，那樣的話才能夠比較好一點。要注意火，小火為宜。
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