1樓：林夕的微笑
步驟1.水開後放入蛤蜊，等蛤蜊開口後關火。
煮過蛤蜊的水晾涼備用。
2.把蛤蜊肉剝出來，切碎。
3.打入兩顆雞蛋拌勻。
4.加入低筋麵粉拌勻。
5.加入適量的煮過蛤蜊的水攪拌。
6.加入適量鹽提味。
7.加入少許胡椒粉提香。
8.加入少許生抽提鮮。
9.加入雞精也是為了提鮮。
10.加入切碎的小白菜。
11.鍋中倒油，倒入麵糊煎至兩面金黃即可。
2樓：匿名使用者
食材主料
蛤蜊300克
肉末200克
青菜心100克輔料油
200克鹽少許
白胡椒粉
少許生抽
2小勺老抽
1小勺白砂糖
少許小蔥3根姜
3片雞蛋清
1/2個
玉米澱粉
少許蜂蜜
1小勺料酒
少許步驟
1.蛤蜊、肉末
2.製作蔥姜水：蔥、薑片洗淨，用刀拍一下，蔥切段，放入碗中，倒入少許水，用手將蔥姜抓捏幾下，浸泡10分鐘。
3.肉末放入碗中，放入少許鹽、白胡椒粉、少許生抽、少許料酒，拌勻，倒入蔥姜水，順一個方向拌勻
4.放入半個雞蛋清拌勻，放入少許澱粉拌勻，用手將肉末摔幾下，醃製10分鐘
5.鍋內加水，放入蔥姜煮開，倒入少許料酒，放入蛤蜊至蛤蜊微張口，逐個取出
6.剝出蛤蜊肉，用煮蛤蜊的水清洗一下
7.將蛤蜊肉放入醃製好的肉末中拌勻
8.取少許肉末，搓成小肉圓，放入盤內，再用手略壓扁，依次做好肉餅
9.油鍋5成熱，放入肉餅，煎至兩面金黃
10.鍋留底油，倒入料酒、生抽、1小勺老抽，翻拌均勻，使之上色
11.倒入已沉澱出沙泥的蛤蜊水
12.放入2片香葉，約煮5分鐘
13.放入少許糖，大火收汁，最後淋上蜂蜜
14.另取一鍋，放入水，水開後放入少許鹽，放入洗淨的青菜心，倒入幾滴油，菜心略變色撈出
15.將菜心依次擺盤
16.將肉餅放在盤中裝盤
小貼士1.肉餅不要做的太大，煎的時間太久容易老
2.蛤蜊入水只要微微張口便馬上取出，開口一個取一個，這樣蛤蜊肉會嫩些
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3樓：匿名使用者
花蛤肉蒸蛋
主料雞蛋2個 蛤蜊12只 姜3克
輔料鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 麻油1茶匙 蔥少許 溫水（40-50度左右）150克
蛤蜊蒸蛋的做法
1.花蛤放入鹽水中，靜置2小時，讓其吐盡泥沙；鍋中放水燒開，加入薑絲和料酒，放入花蛤，焯至開口立刻撈出
2.用涼水沖洗掉沙子和浮沫，擺入碗中待用；雞蛋打撒，加入150克溫水攪勻
3.調入鹽和胡椒粉，接著將蛋液過濾到花蛤碗中
4.蓋上保鮮膜，用牙籤刺幾個小孔， 再擺入蒸盤，大火蒸15分鐘
5.15分鐘後先別接蓋子，悶5、6分鐘，最後淋入一些麻油，撒上蔥花即可
烹飪技巧1.如果焯花蛤的水很乾淨沒有沙子，可以放置溫熱後加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有許多沙子和泡沫，所以掉了；
2.蛋液和水的比例約為1:1.5（就是2個雞蛋大概100克，水150克）；
3.水最好用帶一點點溫熱的涼開水，大概40度左右，太熱就成蛋花湯
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4樓：匿名使用者
主料蛤蜊肉50g 雞蛋2個
輔料油2勺 鹽1勺
芝麻油5滴 白胡椒粉適量
雞精少許
蛤蜊煎蛋餅的做法步驟
1. 把蛋開啟，幹蛤蜊泡水。
2. 把蛋打散，加入鹽，味精，胡椒粉，滴入少許芝麻油3. 少許蛋液裹著蛤蜊仁，下鍋入油翻炒
4. 入蛋液，倒入炒好的蛤蜊，兩面翻炒
5. 出鍋
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花滿山外山 1.洗淨。2.準備好輔料。蔥 姜 番茄醬 青紅辣椒。3.油裡放鹽，下魚小火慢煎。4.兩面煎黃。5.鱖魚裡已入鹽味，兩面煎黃裝盤。6.熱油炒青紅辣椒。7.放入番茄醬，料酒，蒸魚鼓油，鹽做待澆的湯汁。8.加入蔥段。9.澆在兩面焦黃的鱖魚上，裝盤，開動啦。香煎桂花魚怎麼做 準備好輔料。蔥 姜 ...
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