1樓：
如果你要做專業的蘭州拉麵最好還是去一趟蘭州，目前有很多模仿蘭州拉麵的，自己隨意配自己想要的條件，跟正宗的蘭州拉麵有很大的區別，很多外地人隨便找個做蘭州拉麵的師傅學，也許就學了山寨拉麵的教學。
2樓：匿名使用者
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。
蘭州牛肉麵最早起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精[1]。
經後人傳承改進，以“一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)”統一了蘭州牛肉麵的標準。其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理效能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
蘭州牛肉麵是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。
3樓：椋城似空海
當然是拉麵師傅用手拉出來咯
4樓：阿婉美食
簡單一道麵食，好吃又美味
蘭州拉麵是怎麼做成的？
5樓：匿名使用者
哈哈。外界傳說我們蘭州牛肉拉麵是用牛拉成的面。西西。
蘭州拉麵怎麼做？
6樓：tt腳印深深
蘭州拉麵的做法
1、主料中是食用鹼用溫水化開，天冷時，和麵時用30度的溫水利於麵粉起筋；
2、和好面後，蓋上保鮮膜餳30分鐘；
3、手拉起面劑，拉長後順勢扭結，只能拉開後放案板上拍了；
4、就這樣反覆拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘；
5、感覺麵糰有韌性了，就搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳著備用；
6、放入煮肉料，撈出的牛肉切片或者切丁後用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用；
7、撈出的牛肉切片或者切丁後用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用；
8、入鍋煮，放一點青菜點綴；
9、連面帶湯盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香噴噴的牛肉麵上桌啦！
蘭州牛肉拉麵（小吃）
同義詞 蘭州拉麵一般指蘭州牛肉拉麵（小吃）
蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。
坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精[1] 。
經後人傳承改進，以“一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)”統一了蘭州牛肉麵的標準。其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理效能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
蘭州拉麵怎麼做，蘭州拉麵怎麼做的
面需要和的有韌性，關鍵是湯，湯要濃要香。蘭州拉麵，好吃美味。簡單一道麵食，好吃又美味。蘭州拉麵怎麼做的?簡單一道麵食，好吃又美味。是採用傳作工藝，用篷灰水揉麵並經專門的調湯而成的。老人周拉麵，主要它裡面新增的那種，蓬灰這個就可以讓你的面變得非常精。回答蘭州清湯牛肉麵有 一清 二白 三紅 四綠 五黃 ...
蘭州拉麵的小碗牛肉怎麼做，蘭州拉麵的牛肉是怎麼做的
食材明細 麵粉500克 牛腱子肉400克 煮肉調料1 蘿蔔1個 香菜4棵 蒜苗4棵 雞翅根1個 鹹鮮口味 煮工藝數小時耗時 普通難度 蘭州拉麵的做法步驟 1泡牛肉 牛肉洗乾淨，放入小盆中加涼水浸泡，最好蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜。這一步忘記拍照了 2準備煮肉的調料 一小把小茴香，大料1個，香葉1個，草果...
牛肉拉麵怎麼做，蘭州拉麵的牛肉是怎麼做的
主料牛肉 500g 麵粉500g 輔料香菜 適量蒜苗 適量胡蘿蔔適量蔥 適量姜適量紅辣椒適量鹽 適量鹼面 適量豆瓣醬 適量幹黃醬適量糖 適量老抽 適量味精 適量蘑菇精 適量步驟 1.滷汁牛肉的做法 牛肉切四方粒。2.紅辣椒切碎。3.鍋內放少許油，炸香花椒大茴。4.放入蔥 姜 辣椒碎 豆瓣醬翻炒出香味...