1樓：明暗交雜一笑生花
一個月裡面只賣那麼幾次餃子。蘭州拉麵只賣拉麵，能碰到餃子非常稀奇。
2樓：萌萌不知道
因為在拉麵裡面吃餃子的話應該是很少見的吧。
3樓：夔穀子
所謂的物以稀為貴了吧。畢竟蘭州拉麵的餃子不多的
4樓：我要堅挺
我覺得蘭州拉麵裡面的餃子是很稀少的，物以稀為貴。
5樓：戴桖柳
蘭州拉麵的餃子便宜且是牛肉餡的，並且口味純正，保證綠色，絕對清真，但是不是經常有餃子，因為蘭州拉麵主打拉麵，如果有的話很快就會被點光的，所以說蘭州拉麵的餃子是奢侈品。
蘭州牛肉麵也有悠久的歷史。蘭州牛肉麵的傳說起源於唐代，但由於其悠久的歷史尚未得到證實。真正的蘭州青塘牛肉拉麵是懷慶州（今河南省博愛縣）清華手推車牛肉麵湯的演變。
當牛肉煮沸時，它已成為肉凍的膠狀物質，即舊湯。最美味的牛肉非常好吃。這湯是牛肉麵的上等品。
蘭州的牛肉麵始於清代嘉慶年間（2023年），東鄉族劉奇奇從河南懷慶府的慶威陳維京被帶到蘭州。後來，陳和生，馬寶載等蘭州牛肉麵的標準由「一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（麵條黃亮）」統一。
在長達200多年的時間裡，它贏得了一碗麵條的美譽。它以肉爛湯和細麵條而聞名於全國和世界的榮譽稱號，2023年被國家確定為中國快餐試點推廣三大品種之一，被譽為「中國第一面」，現已成為一個絕佳的餐飲業。
這是陳馬和後來無數專營肉湯牛肉麵廚師的智慧和辛勤工作的混合體。如今，高湯牛肉麵既美味又經濟。它們不僅在蘭州流行，而且在各個省甚至世界各國都有蘭州牛肉麵餐廳。蘭州是世界牛肉麵。
為什麼蘭州拉麵店裡的餃子這麼便宜？
6樓：
本人就是蘭州的,在蘭州的拉麵店裡我還真沒看到過有賣餃子的,也沒
內聽說過有這種店的,不知容道樓主在什麼地方有這樣的蘭州拉麵店,說實話在蘭州以外的地方蘭州拉麵店都是扯蛋的,全國很多地方特色小吃都一樣,出了本地都變味了
7樓：匿名使用者
蘭州拉麵店裡賣
bai餃子嗎？？？？
在蘭du州的拉麵店裡我zhi還真沒看到過有dao賣餃子的版權,也沒聽說過有這種店的,
不知道樓主在什麼地方有這樣的蘭州拉麵店,
說實話在蘭州以外的地方蘭州拉麵店都是扯蛋的,全國很多地方特色小吃都一樣,出了本地都變味了
8樓：靈劍仙子
在中國正宗的蘭州拉麵館少啊!
9樓：
長這麼大還沒在牛肉麵店裡見過餃子呢``
10樓：匿名使用者
我在南京聽說過i，但沒吃過，最好不要吃，太便宜了，肉不好
蘭州拉麵裡面的水餃十塊錢一碗能吃嗎？
11樓：sunny晨光熹微
十塊錢一碗的可以吃啊，但應該不是牛肉餡的，牛肉餡比較貴的，你要吃什麼餡的可以問商家。
12樓：匿名使用者
蘭州拉麵**才十塊是很有良心的。**也很公道里面還有水餃是很划算的當然可以吃。
13樓：匿名使用者
蘭州拉麵裡的水餃當然可以吃啦！
拉麵的和麵比例方法
14樓：隱匿望默唸
分析如下：
拉麵的比例是精粉2500克，水1500克，鹼面25克。
1、將麵粉和鹽面一併放入面盆內，往麵粉一點點加水，要沿著不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。
在加水的過程中，不停的用手去揉搓麵粉，所揉搓的單位越小越好。用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以後出來的麵糰越勻稱搓的好的話，出來的是絮狀。這樣不斷地揉，原始的麵糰形成。
用淨布蓋上餳約半小時。
2、將鹼面用水100克化開成鹼水。
3、面餳好後，將餳好的面拉到案板上，案板上適當抹油，不用拉的太細，一定要均勻，主要是手上的功夫。將案板上的面像纏毛線一樣纏在手腕上，然後在案板上甩幾下，別怕面會纏在一起，因為有油，下水筷子一攪合就開了。隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
拓展資料
和麵「三光」的方法
和麵裡面有學問，僅就水和麵粉調和而言，就挺複雜的，如擀麵條、包餃子要用冷水和麵，包燒麥要用開水燙麵，攤春捲皮則須把麵糰調稀等，方法各異。
正確的和麵法：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。
此種和麵法叫「三步加水法」，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。
麵糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的麵糰，吃水180-200毫升，包餃子的麵糰吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和麵就能達到「三光」。
15樓：墨夏人
拉麵的比例是精粉2500克，水1500克，鹼面25克。
1．將麵粉和鹽面一併放入面盆內，往麵粉一點點加水，要沿著不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。
在加水的過程中，不停的用手去揉搓麵粉，所揉搓的單位越小越好。用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以後出來的麵糰越勻稱搓的好的話，出來的是絮狀。這樣不斷地揉，原始的麵糰形成。
用淨布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3．面餳好後，將餳好的面拉到案板上，案板上適當抹油，不用拉的太細，一定要均勻，主要是手上的功夫。將案板上的面像纏毛線一樣纏在手腕上，然後在案板上甩幾下，別怕面會纏在一起，因為有油，下水筷子一攪合就開了。隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
拉麵（外文名：lamian noodles ）又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍鬚麵等。
拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和麵要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。
16樓：小馬講美食
拉麵簡單又好吃的做法，把和麵的比例告訴你，在家就能做，超簡單
17樓：匿名使用者
和麵時新鮮的精粉、水、鹽的比例為100：50：1，另外還要加放少許的鹼。這就是拉麵面料的配方比例。
拉麵，是我國北方地區（具體來說即山西）獨具地方風味的一種麵食之一。又稱叫抻面、甩面、扯麵。
拉麵種類分為小拉麵、空心拉麵、夾餡拉麵、龍鬚麵、水拉麵、油拉麵、扁條拉麵、生魚片拉麵、蘭州拉麵等多個品種。
那麼拉麵到底是怎麼做成的？和麵時的比例配方到底是什麼呢？下面就給大家介紹一下。
拉麵製作方法主要有和麵、晃條、拉麵、下鍋四道工序。
在和麵時，我們需要將鹽、鹼用水溶化，一點點的新增到麵粉裡，把麵粉攪和成麵糰，然後餳20分鐘（這也是很重要的一步），放在面案上揉成麵條坯，然後用雙手各執一端，反覆晃動均勻。經過多次的拉抻，把麵條拉成一條條的細絲狀，即可。
18樓：高考曹老師
水和麵的比列為1：2。
用料：普通高筋麵粉(餃子麵條粉）、350克(2-3人食用）、水 175克、油適量。
1、將麵粉加水揉成光滑的麵糰。
2、把麵糰平均分成兩份，揉圓揉扁。
3、上下抹上油，放入盤子裡。
4、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。
5、昨晚放冰箱的麵餅，已經軟軟噠醒好了～（冬天可以稍微回回溫再操作，記得要開啟保鮮膜回溫）
這時候鍋中可以**燒水，準備開始拉麵了
6、面板抹油，取一塊麵餅，稍微按一按，讓麵餅厚度均勻（也可以用擀麵杖稍微擀薄一點，拉麵可以拉的更細一些，但也不要太薄哦，就沒了那種筋道的口感了）。
7、用刀切成均勻的長條狀(我是先切十幾條，抻完再切)，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來，麵條的中心點打在面板上，反覆幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細，然後馬上扔進鍋裡(也可以想象一下蘭州拉麵館的師傅是怎麼抻的)。一條條反覆操作即可。
8、不必等水燒開，鍋底見有泡泡就可以往裡扔拉麵了，麵條本身帶油，早早扔鍋裡也不用擔心會粘鍋哦，看圖～水還沒燒開，用筷子攪一下一點都不粘。
10、一碗拉條子就做好了！麵條好勁道。
19樓：華三少
陝西拉條子和麵方法和比例，9師傅來告訴你，詳細講解，很多人不知道拉條子為什麼不容易拉斷，就是因為裡面放了鹽，增加了面的勁道，咱們這次用的麵粉是五得利五星，屬於中高筋粉，水用的是230克水。
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