1樓：匿名使用者
我是蘭州的 解答你的問題 首先蘭州拉麵就是指享有盛名的牛肉拉麵,不存在你說的 紅燒牛肉麵（第一次聽到把蘭州拉麵聯絡到一起）,你去的麵店應該是某品牌打著蘭州牌子的連鎖店,實際上和蘭州關係不大.另外我們這裡牛肉丁切出來的行狀沒有嚴格的歸定.
2樓：匿名使用者
牛肉麵的製作，需要麵粉、牛肉以及幾十種香料。據測算，一個40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤，消耗麵粉8袋；而那些大店日消耗麵粉往往都在十幾袋以上。再加上蘿蔔、香菜、蒜苗以及各種調料，蘭州的牛肉麵館每年帶動的原料消費都在5.
2億元以上。正是有了牛肉麵的消費，在很大程度上帶動了蘭州東部黃土高原的養牛產業和西部河西走廊的麵粉加工產業。此外，圍繞牛肉麵原料的運銷，還形成了一支販運大軍。
蘭州牛肉拉麵在蘭州俗稱"牛肉麵"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人做牛肉麵做出了名堂，讓人吃上了癮。後輩們再代代推陳出新，硬是將這種麵食文化發揮到了極致，打得個名揚天下。
蘭州拉麵是湯麵，而且還是“清湯麵”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好麵條後分離淨煮麵的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉拉麵繼承了傳統牛肉拉麵的技藝，選擇上等麵粉，新增不含任何有害物質的和麵劑，按照傳統方法和麵，揉麵，打面，醒面，和揪面劑子，再經拉麵師用手抻拉，**其拉麵過程如同**表演一般。
一團面在拉麵師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細、細、毛細、一窩絲、蕎麥稜子等十餘中不同形狀的麵條，如此新鮮的麵條，自然比各種機制麵條、乾麵條更美味可口了，熟練的拉麵師每分鐘可拉出6~7碗麵條。中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食慾，使人胃口大開。一般來說,蘭州清湯牛肉拉麵的湯採用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多種天然香料熬製而成，香味撲鼻、天然香料中的助消化成分更使人食慾大增，尤其是“馬家大爺牛肉麵”其調料配方獨特，湯汁清爽、諸味和諧、牛肉軟中帶筋、滋味綿長、蘿蔔白淨、辣油紅豔、香菜翠綠、麵條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，更是美味無比。
堪稱蘭州牛肉麵中的極品。 蘭州牛肉麵的在城關區的店有“清真馬林牛肉麵”；“清真尕馬牛肉麵”；“馬六甲牛肉麵”；“馬有布牛肉麵”；“馬三十六牛肉麵”；“馬五哥牛肉麵”；“穆斯林高湯牛肉麵”；“老西門優質牛肉麵”；“馬寶齋清真牛肉麵”； “華夏老街清真牛肉麵”；“馬記牛肉麵”；“馬家老字號牛肉麵”； “馬家兄弟牛肉麵” ；“薩達姆清真牛肉麵” 還有名不符實、昂貴的“金湯牛肉麵”（300-500元，包括菜）。有人說蘭州的牛肉麵姓“馬”不姓“牛”，這話一點也不假，您不妨打聽一下，開牛肉麵館的老闆十個有九個姓“馬”。
一碗牛肉麵有多少熱量
3樓：你可能是豬嗎
各式牛肉麵熱量，牛肉湯麵（不含牛肉）相對熱量較低，一碗牛肉湯麵630大卡，番茄牛肉麵熱量相對高些，約850大卡。而口感最豐富多元的紅燒牛肉麵，會將蔥、姜等調味料先油炒爆香，再加入豆瓣醬、醬油、糖等調味，熱量相對最高，每碗900大卡。
拓展資料：
1. 牛肉麵，是一道常見的麵食，牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，麵條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，色香味美。
2. 蘭州牛肉麵中的麵條是由麵粉加彭灰（鹼）揉合而成的，麵粉中的蛋白質經鹼的作用遭到破壞，況且蓬灰對胃的刺激非常大，所以所有牛肉麵館都放有醋壺由顧客往牛肉麵中新增以沖淡鹼的味道。
3. 牛肉麵中新增的蒜苗和香菜是最原始的營養物質，它能夠提供一定的維生素和礦物質，但由於量太少而遠遠不能滿足人體的需要，這時就要新增一些小菜予以補充。
4. 食用牛肉麵時儘量加一個雞蛋或加一份牛肉，以增加蛋白質的攝取，同時多要些蘿蔔片和蒜苗及香菜，再往碗裡新增些醋。
4樓：匿名使用者
一碗牛肉麵的熱量多少？主要看牛肉麵裡放了多少牛肉，牛肉越多熱量越大。
5樓：拾萬里之外
一碗牛肉麵 (200克）熱量為238大卡，所含熱量需要散步164.2分鐘消耗完。牛肉麵通常較為清淡熱量較低，**期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
牛肉麵營養素含量(每100克)：
熱量(大卡)118.89
碳水化合物(克)16.95
脂肪(克)3.13
蛋白質(克)6.09
纖維素(克)0.39
6樓：巨念瑤
相當於運動1個小時消耗的熱量。
康師傅紅燒牛肉麵是辛辣食品嗎？
7樓：匿名使用者
不是，但是bai
紅燒牛肉麵的調料包裡面有du刺激性的東西。zhi1、牛肉麵，分dao為臺北牛肉麵，內江回牛肉麵，蘭答州牛肉麵，襄陽牛肉麵，美國加州牛肉麵。牛肉拉麵是蘭州的傳統名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。
2、然而，在全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麵”的招牌，但其實都並不正宗，都還填加了些其他蔬菜（如菠菜）。因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉麵”。而蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原滋原味。
8樓：ぷ殤ぷ情
不是很清淡的，香辣牛肉麵才是辣的
9樓：山楂好好吃
不辣的，香辣牛肉麵可能有點辣吧。
10樓：匿名使用者
康師傅紅燒
牛肉copy面
牛肉麵只要帶“紅燒”二字的，都是比較辣的，應該說是辛辣食品。
康師傅紅燒牛肉麵是速食食品，它有面餅、調味包、牛油包等組成，其中在調味包和牛油包中均有不同程度的辣椒組合，吃起來香辣可口，回味無窮，是好多消費者的摯愛。
但是有的人不喜歡吃辣，所以康師傅方便麵還有許多微辣或不辣的品牌，如：海鮮味道的、雪菜味道的等等。
經過多年的經營，其他方便麵品種也都形成了默契，只要帶紅燒的基本是最辣的品種。所以說：康師傅紅燒牛肉麵是辛辣食品。
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