蘭州拉麵怎麼做，蘭州拉麵怎麼做的

1樓：匿名使用者

面需要和的有韌性，關鍵是湯，湯要濃要香。

2樓：良子美食

蘭州拉麵，好吃美味。

3樓：阿婉美食

簡單一道麵食，好吃又美味。

蘭州拉麵怎麼做的?

4樓：阿婉美食

簡單一道麵食，好吃又美味。

5樓：晁荌

是採用傳作工藝，用篷灰水揉麵並經專門的調湯而成的。

6樓：情感達人西西

老人周拉麵，主要它裡面新增的那種，蓬灰這個就可以讓你的面變得非常精。

7樓：浩星令瑛

回答蘭州清湯牛肉麵有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿蔔片潔白純淨；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；麵條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗麵，先操起大腹醋壺。

調入一股香醋，彷彿只有這樣才能吃出牛肉麵的酸辣清香。

用料主料牛腱子500克拉面1把。

輔料香菜200克蒜苗500克。

調料食鹽適量雞精適量姜適量八角適量花椒適量幹辣椒適量小蔥適量草果適量胡椒粉適量水適量。

蘭州拉麵的做法。

1.牛肉洗淨，把肉裡的血水，血絲清除乾淨。

2.鍋裡放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮。

3.水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘。

4.放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒幹，丁香3-4顆。

5.小火40分鐘。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘。

6.綠蘿蔔切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿蔔片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮。湯開，滴香油。

7.煮麵，撈麵出鍋，加蘿蔔湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

如何做蘭州拉麵

8樓：溺

在蘭州這個地方，這個東西叫做蘭州牛肉麵，但是有正規的可以學習的地方，你可以去裡面學習。

9樓：柴

我平時喜歡做麵食，燴麵做的最拿手，但是一說到拉麵就有些怕，蘭州拉麵非常有名，可是好吃不好做啊。煮肉還好說，就是那個面，太難弄了。我已經嘗試過好多次，但從沒有發過菜譜，就是因為這個面總是弄不好。

一直到現在，我拉出來的面都很少是園的，基本都是扁的，倒是能拉的粗點細點，最細的弄不了，更不要說幼細的面了。我老公總是說我拉的拉麵是小號燴麵，嗨，太難啦。好歹現在能來出來比較筋道的面了，也就湊合著發一個菜譜。

雖然面拉的不好，但湯的味道還是不錯的，整體吃起來味道不錯。但是做不了蘭州拉麵那麼正宗，咱這畢竟是家庭版的拉麵。

10樓：阿婉美食

簡單一道麵食，好吃又美味。