1樓：
青椒炒牛肉
以青椒、牛肉、蔥、姜、蒜等為原材料製作而成。做法簡單，營養美味。具有增加食慾、幫助消化、降脂**等功效。
菜品特色：
牛肉和辣椒，是一對很好的搭配，辣椒，可以闢掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那麼單調。一般來說，辣椒在餐桌上只是一味調味或者說配菜，不過，這道菜裡，辣椒可是主料。這道菜用的是青椒，也即圓椒。
對不吃辣的童鞋來說，是一個不錯的選擇，畢竟不是每個人都能夠吃辣的。
所用食材
青椒、牛肉、蠔油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜
做法一：
1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2.青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二1、牛肉洗乾淨，切成小丁；青椒切小丁，薑片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻醃製10分鐘左右。
3、將姜和蒜放在熱鍋裡面炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色。
4、加入適量的蠔油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。
2樓：海闊任雲天
夏天正是辣椒大量上市的時候。雖然冬天也會有辣椒，但是我覺得夏天的辣椒是最好吃的。在我的印象中辣椒只有夏天才有的，現在由於大棚菜的產生才會冬天也有辣椒的出現。
辣椒是很多朋友都愛吃的一道蔬菜，我本人也很喜歡吃辣椒，特別是沒胃口的時候，更是想吃辣椒來開開胃。
其實多吃辣椒對身體是很有好處的，因為青辣椒含有很多人體所需要的的維生素及各種營養物質。夏天多吃青辣椒還不是不錯的，今天我要介紹5種超好吃的青辣椒做法。
擂辣椒皮蛋
食材：青椒4個，皮蛋3個，大蒜適量
做法1、將青辣椒洗淨，放入火裡燒，燒至青辣椒表皮變黑為止，再把青辣椒的黑皮撕掉，放到擂罐裡。
2、皮蛋剝去殼放到擂罐裡，大蒜去皮放到擂罐裡，然後開始用擂子將皮蛋和青椒大蒜都打碎混合，將擂好青椒皮蛋裝入盤裡加入香油，鹽，醬油調味即可。
擂辣椒皮蛋口感非常清淡，香辣可口，非常的下飯。
食材：青椒3個，豆豉適量，幹辣椒3個。
做法：1、將青辣椒洗淨，去掉青辣椒籽，切成小段備用，幹辣椒切小段。
2、往碗裡倒入香醋，生抽，老抽，鹽，蠔油等調味料再加入少量清水攪拌均勻備用
3、起鍋將青椒放到鍋裡乾煸，直到青椒表皮都起皺，有少量的黑皮為止，裝入盤裡。
4、鍋裡倒入食油，油熱倒入幹辣椒和豆豉炒香，再加入青辣椒翻炒均勻，澆上剛才調好的調料水，蓋上蓋子燜1分鐘，揭開蓋子大火收汁即可。
虎皮青椒口感香辣，鹹非常開胃好吃。也是我本人比較喜歡吃的一道家常菜之一。
青椒炒雞蛋
食材：青椒3個，雞蛋3個
做法：1、青辣椒洗淨，用刀切成小圈備用。雞蛋去殼打入碗裡，用筷子攪散攪均勻備用。
2、起鍋倒入食油，油熱倒入雞蛋液，用筷子炒熟炒碎後裝入碗裡備用。
3、鍋裡倒入食油，油熱倒入青椒炒至斷生後加入雞蛋碎翻炒均勻，加入食鹽再次大火翻炒均勻後裝入盤裡。
青椒炒雞蛋吃起來口感有雞蛋的香味和辣椒的辣味，也是非常下飯的一道菜。
青椒炒肉
食材：青椒2個，豬瘦肉400克
做法：1、青椒洗淨，切長條備用。豬瘦肉洗淨，切成小塊裝入碗裡，加入醬油，鹽，五香粉，澱粉拌均勻醃製5分鐘。
2、起鍋倒入食油，油熱倒入醃製好的豬瘦肉炒至變色舀出裝入盤裡。
3、鍋裡倒入食油，油熱倒入青椒炒制斷生後加入瘦肉翻炒均勻加入食鹽，再炒熟後裝入盤裡即可。
青椒炒肉吃起來口感味道超級香辣好吃，特別適合配米飯來吃。
青椒土豆絲
食材：青椒2個，土豆一個，1個幹辣椒
做法：1、土豆削皮洗淨，用刀切成細絲放入水裡浸泡2分鐘，青椒洗淨用刀切成細長條，幹辣椒切小段。
青椒土豆絲吃起來口感又酸又辣，非常開胃好吃，是很多人都愛吃的一道家常菜，也是米飯的標配菜。
青椒炒五花肉
食材：五花肉400克，青辣椒1個，紅辣椒1個，蒜苗一個。
做法：1、將五花肉洗淨切成薄片備用，青紅椒洗淨切成小塊，蒜苗洗淨切成小段備用。
2、起鍋倒入少量食油，倒入切好的五花肉煸炒出油，將多餘的油脂舀出來裝入碗裡。把炒好的五花肉裝入盤裡。
總結這5道用青椒炒的家常菜，每一道都是很開胃好吃，做法也非常簡單。在這三伏天多做些開胃的菜來配米飯吃，這樣才會有好的胃口，吃嘛嘛香哦！
3樓：榮哥分享
青椒炒肉最好吃。
青椒炒肉是一道以青椒、豬肉為主要食材烹製而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體需要維生素的特色。
1、青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；
2、甜麵醬最好不要省略，可以增味不少。
3、蔥薑蒜也可以提味不少。
4、肉絲不要炒太久，嫩的口味更好
4樓：實用文章分享
辣椒是一種能夠跟多種多樣食物一起配搭的蔬菜，例如青椒炒肉、青椒魷魚及其青椒魚一等，如果是喜愛吃辣的盆友，能夠掌握青椒的做法。辣椒最好是的配搭是大魷魚及其雞腎等，由於辣椒能夠除去這種食材的腥味兒，還能夠讓食材更強的提鮮，因此 大夥兒能夠來學習培訓這種食材的作法，讓辣椒充分發揮它的功效。
①青椒炒肉
原材料：辣椒，豬裡脊，姜，蒜，米酒，生抽醬油，醬油，幹澱粉，冷水，色拉油，鹽，糖，芡粉等
流程：1、大青椒橫著割開，除去裡邊的芯後，切割成絲，裡脊順紋路切割成絲
2、把切完的**高跟鞋放進碗內加醬油、生抽醬油、糖(總使用量的一半)、米酒用手抓勻後醃15分鐘
3、在肉裡新增一湯匙冷水，抓到**高跟鞋吃進全部水分時，再加幹澱粉抓勻
4、炒菜鍋中放小量油，油燒之後辣椒絲爆鍋到微軟公司時，起鍋預留
5、再度燒熱鍋，倒進小量油，油燒之後蔥薑片進行爆香，倒進**高跟鞋迅速炒散(要火災快炒，**高跟鞋才嫩，火變小**高跟鞋會老)
6、**高跟鞋炒成約八成熟時，下炒過的辣椒絲同炒勻
7、加入鹽與糖(剩餘的一半)炒勻後，再淋入芡粉勾薄芡，炒勻就可以起鍋
②糖醋青椒
原材料：辣椒，生抽醬油，米醋，糖等
流程：1、辣椒去籽清洗，炒菜鍋到油燒開放進辣椒煸炒。
2、再次煸炒至辣椒外皮泛白發皺，新增生抽醬油，醋，糖煸炒。
3、炒成香氣後適當的新增沸水燒造辣椒進味。
4、最終直到辣椒著色後，開大火收汁。
③青椒肉片
原材料：生豬肉，辣椒，小紅椒，香油，姜，糖，鹽，郫縣豆瓣醬，味精等
流程：1、生豬肉切一片
2、新增糖，食用油，鹽，香油，木薯澱粉，少量姜粒攪拌均勻，醃漬10分鐘上下
3、辣椒切一片
4、小紅椒滾刀塊
5、熱鍋冷油文火放小紅椒煸下
6、放小肉
7.肉炒至掉色，盛出去，裝進碗裡
8、新增油，油熱了，新增辣椒片，火災炒一下
9.青椒炒的快速時，加一點鹽，新增炒好的豬瘦肉
10.煸炒下，天賦加點水
11.天賦加點郫縣豆瓣醬和味精
12.煸炒下，就可以起鍋開吃完喔
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