1樓：饅頭餃子皮
1、首先準備九個生雞蛋，煮熟。水煮蛋剝開，在涼水中衝一下，這樣小的蛋殼就不會粘在雞蛋上了。
2、鍋中倒入少量色拉油，油溫六成熱時，放入雞蛋，中大火慢慢炸，適當的翻炒以免粘鍋。
3、香料碗為：桂皮一片、香葉一片、茴香八角一個、幹辣椒一個。
5、鍋中倒入開水200毫升，放入鹽、醬油、香料包和白糖，用中小火慢慢燉10分鐘。
6、中途用牙籤在雞蛋上扎一些小孔，這樣香味可以進入到雞蛋黃內，做好後裝盤食用即可。
虎皮蛋屬於浙江菜系的一款傳統特色小吃。其色如虎皮，外形整齊，鹹香可口，營養豐富。
相剋食物：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2樓：此id已成大爺
1、將洗淨的雞蛋放入鍋中，加入適量清水，蓋上蓋子**把雞蛋煮熟。將煮熟的雞蛋控水撈出，煮熟的雞蛋放入涼水中，浸泡5分鐘。將泡好的雞蛋剝去外皮，再將剝好的雞蛋切上花刀，這樣更方便入味。
2、幾粒大蒜切片，小蔥切段，生薑切片，放入盤中，準備幾粒幹辣椒，八角，香葉，桂皮。鍋中多加一些油，油熱下入雞蛋，將雞蛋炸至金黃有虎皮狀撈出，裝入盤中備用。
3、另起鍋加入食用油，下入配料，小火將配料煸香，煸香下入黃豆醬，繼續炒香，下入一瓶啤酒，老抽，生抽，蠔油，食鹽，然後下入雞蛋，蓋上蓋子中小火燉10分鐘，10分鐘後湯汁收的差不多了就可以盛出了。
4、裝入盤中，澆上適量的湯汁就可以吃了。這一道好吃的虎皮蛋就做好了，雞蛋這樣做，外皮酥脆，裡面鮮香味美，特別的好吃，吃起來一點也不油膩！
3樓：有錢哥哥
虎皮蛋主料：雞蛋、澱粉。
配料：小米椒、大蒜、大蔥、八角、花椒、香葉、啤酒。
調料：胡椒粉、白糖、紅燒醬油、生抽、豆瓣醬、黃豆醬。
做法：1、把雞蛋先涼水放入鍋中煮一下，等鍋燒開以後再煮5分鐘就可以了。趁著煮雞蛋的時間，我們把小米椒洗淨切成段，大蒜切成片，大蔥切成馬蹄片，放在一起。
最後再抓入幾粒花椒、兩粒八角和幾片香葉備用。
2、另外再準備一個小盆，倒入一罐啤酒，並加入適量的清水。加入胡椒粉2克、白糖少許提鮮，攪拌化開白糖後，再倒入紅燒醬油5克、生抽5克。把顏色攪均勻後，用來給雞蛋上色。
3、雞蛋煮熟以後，我們把它撈出來放在涼水中來回搓幾下，這樣蛋殼很容易剝下來了。把雞蛋剝好以後，在上面劃上幾刀方便味。另外再準備適量的澱粉，加入少許清水拌勻備用。
4、鍋內燒油、油溫六成熱時，把雞蛋在澱粉水中先滾一圈，再放入鍋中。保持小火慢炸，把雞蛋定型以後，用笊籬撈起來繼續炸，以免糊底。等雞蛋表面炸酥、炸成金黃色，就可以了。
5、鍋內留少許底油，放入準備好的香料，先翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬繼續翻炒。把醬料炒香、炒出紅油後，放入炸好的雞蛋，並倒入剛剛準備好的啤酒水，轉中火燜煮8分鐘。
6、8分鐘以後，把鍋中的香料挑出來，轉大火收一下湯汁，再勾入一些水澱粉。等把湯汁收成粘稠狀時，淋入一點明油提亮色澤，就能出鍋裝盤了。最後把湯汁均勻澆在雞蛋上面，再撒上蔥花美味即成。
4樓：
做法：1、將雞蛋放在清水鍋裡，用旺火燒開後，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水裡浸冷，剝去外殼，在幹澱粉上滾一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、幹澱粉拌勻上漿；取2克幹澱粉加水適量調勻成溼澱粉約3克。
2、將豬油倒入鍋內，待燒至六七成熱時，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然後加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾後，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃滷汁，將雞蛋取出 ，對剖成兩半，裝在盤內。
3、另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時，將肉末放入鍋內，用勺攪散，至熟後倒入漏勺，瀝去油。
4、原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯後燒開，用水澱粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。
5樓：一條酸菜魚
主料：雞蛋、澱粉
配料：小米椒、大蒜、大蔥、八角、花椒、香葉、啤酒
調料：胡椒粉、白糖、紅燒醬油、生抽、豆瓣醬、黃豆醬
【步驟一】：
把雞蛋先涼水放入鍋中煮一下，等鍋燒開以後再煮5分鐘就可以了。趁著煮雞蛋的時間，我們把小米椒洗淨切成段，大蒜切成片，大蔥切成馬蹄片，放在一起。最後再抓入幾粒花椒、兩粒八角和幾片香葉備用。
另外再準備一個小盆，倒入一罐啤酒，並加入適量的清水。加入胡椒粉2克、白糖少許提鮮，攪拌化開白糖後，再倒入紅燒醬油5克、生抽5克。把顏色攪均勻後，用來給雞蛋上色。
【步驟二】：
雞蛋煮熟以後，我們把它撈出來放在涼水中來回搓幾下，這樣蛋殼很容易剝下來了。把雞蛋剝好以後，在上面劃上幾刀方便味。另外再準備適量的澱粉，加入少許清水拌勻備用。
【步驟三】：
鍋內燒油、油溫六成熱時，把雞蛋在澱粉水中先滾一圈，再放入鍋中。保持小火慢炸，把雞蛋定型以後，用笊籬撈起來繼續炸，以免糊底。等雞蛋表面炸酥、炸成金黃色，就可以了。
【步驟四】：
鍋內留少許底油，放入準備好的香料，先翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬繼續翻炒。把醬料炒香、炒出紅油後，放入炸好的雞蛋，並倒入剛剛準備好的啤酒水，轉中火燜煮8分鐘。
【步驟五】：
8分鐘以後，把鍋中的香料挑出來，轉大火收一下湯汁，再勾入一些水澱粉。等把湯汁收成黏稠狀時，淋入一點明油提亮色澤，就能出鍋裝盤了。最後把湯汁均勻澆在雞蛋上面，再撒上蔥花美味即成。
虎皮蛋的簡單做法 虎皮蛋怎麼做最正宗
6樓：匿名使用者
虎皮蛋的製作方法如下：
1、雞蛋要煮得很熟，比一般煮雞蛋時間稍長些，煮熟的雞蛋撈出後馬上放入涼水中；
2、你會發現現在的雞蛋很容易去掉皮，而且每個雞蛋都是完整無缺的；
3、把去皮的雞蛋放入滷牛肉的滷水裡，煮20分鐘後在滷水裡放一個晚上；
4、撈出雞蛋瀝乾水分；
5、炸的時候，油要比較多，油溫8成熱的時候放入雞蛋，火稍大些；
6、炸至金黃色即可；
7、把炸好的雞蛋重新放入滷水中，大火燒開後轉小火煮上20-30分鐘即可；
虎皮簡單的幾道工序，就可以讓原本單純的白煮蛋質變為另一種外表金黃，肉感十足的茄汁虎皮蛋，味道很不錯哦！注意；白煮蛋要將水份晾乾再下鍋煎，否則容易油珠四濺傷人。
7樓：細雨微藍
虎皮蛋的做法步驟
1冷水煮熟雞蛋，帶殼。
2過涼水，好剝殼備用，注意不要浸泡過久。
3鍋內倒入油適量。
4雞蛋放入鍋內炸至金黃。
5裝盤瀝油。
6將炸好的雞蛋用牙籤扎洞。
7蔥薑蒜處理好備用。
8爆香蔥薑蒜。
9倒入醬油、糖、鹽、味精、水到鍋裡。
10淹沒蛋，煮30分鐘。
1130分鐘後，大火收湯，裝盤就可以了。
8樓：上海新哥
很簡單的。
先把雞蛋放水裡煮，過涼水後剝殼。
然後起油鍋，煮好的蛋放進去炸，等到變為棕黃色就可以了，不要炸焦了。
然後再放進鍋裡煮，放什麼香料隨你的口味，一般放些蔥蒜，五香粉就行了。
虎皮蛋的做法大全，虎皮蛋怎麼做好吃，如何做虎皮蛋
9樓：陌上_卿名酒酒
主料雞蛋230g 輔料油適量生抽適量青豆適量胡蘿蔔適量老抽適量步驟虎皮蛋的做法步驟11.雞蛋。
虎皮蛋的做法步驟22.煮後去殼。
虎皮蛋的做法步驟33.放到油裡炸，炸到全起泡。
虎皮蛋的做法步驟44.起鍋，燒汁。
虎皮蛋的做法步驟55.放水，加生抽，老抽，糖。熬汁，放蛋煮入味即可。
虎皮蛋的做法步驟66.青豆，胡蘿蔔。
虎皮蛋的做法步驟77.炒熟，加燒蛋的汁入味。
虎皮蛋的做法步驟88.裝盤。
10樓：包冰召向真
前言這道虎皮蛋，看似很簡單，其實裡面學問很多，首先，怎麼樣切出漂亮整齊的雞蛋？這個問題，我希望得到高手的點撥，因為我切出的雞蛋很少有切口漂亮的，還有幾個，裡面的蛋黃都散了。其次，煮雞蛋的火力，要以中火為宜，因為大火容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致雞蛋破裂；小火則不容易掌握雞蛋的老嫩程度，還浪費時間。
最後，如何判斷雞蛋是否全熟？雞蛋一定要冷水鍋煮，水開後煮7分鐘，為完全熟；水開後煮5分鐘，則為溏心雞蛋。
材料主料：雞蛋3個、海米10g；
輔料：蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、色拉油適量虎皮蛋1
雞蛋冷水下鍋，中火加熱，水開後煮七分鐘左右至完全熟。
2將煮好的雞蛋立即投入到涼水中冷卻，剝去殼。
3切成0.3公分厚的片。
4準備好主要材料，將海米溫水泡發後淘洗乾淨。
5平底不粘炒鍋中倒適量色拉油，中火加熱至六成。
6倒入蔥末、薑末、蒜末煸香。
7放入海米炒香，然後盛出。
8將雞蛋片逐一放入，小火煎至兩面出現金黃色類似虎皮的花紋。
9將炒好的海米均勻倒入，輕輕晃動鍋，使海米和雞蛋充分受熱，再煎一分鐘左右，將做好的虎皮蛋滑入盤中即可。
小貼士雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣鋅等兒童所需的營養物質，對神經系統和身體發育很有幫助。海米富含多種礦物質，鈣含量尤其豐富，對兒童的骨骼生長起到至關重要的作用。
虎皮蛋的簡單做法 虎皮蛋怎麼做最好吃
11樓：魂牽夢縈
食材明細
雞蛋適量油適量
鹽適量糖適量
生抽適量蔥適量
姜適量蒜適量
鹹鮮口味炸工藝
半小時耗時
簡單難度
虎皮蛋的做法步驟
虎皮蛋的做法步驟：1 1冷水煮熟雞蛋，帶殼。
虎皮蛋的做法步驟：2 2過涼水，好剝殼備用，注意不要浸泡過久。
虎皮蛋的做法步驟：3 3鍋內倒入油適量。
虎皮蛋的做法步驟：4 4雞蛋放入鍋內炸至金黃。
虎皮蛋的做法步驟：5 5裝盤瀝油。
虎皮蛋的做法步驟：6 6將炸好的雞蛋用牙籤扎洞。
虎皮蛋的做法步驟：7 7蔥薑蒜處理好備用。
虎皮蛋的做法步驟：8 8爆香蔥薑蒜。
虎皮蛋的做法步驟：9 9倒入醬油、糖、鹽、味精、水到鍋裡。
虎皮蛋的做法步驟：10 10淹沒蛋，煮30分鐘。
虎皮蛋的做法步驟：11 1130分鐘後，大火收湯，裝盤就可以了
醬香虎皮蛋的做法，醬香虎皮蛋怎麼做好吃，醬香
12樓：櫛風沐雨
食材主料抄
雞蛋3個
蒜苗100克
洋蔥50克
輔料特級醬油
5克甜麵醬
5克豆瓣醬
15克甜椒醬
15克步驟
1.雞蛋煮熟去皮，用幹屜布沾幹水分
2.五成熱的油溫入鍋煎炸至表面金黃
3.把炸好的雞蛋切四瓣，再把切面煎金黃
4.把豆瓣醬。甜麵醬和甜椒姜及特級醬油倒入碗中，攪拌成料汁備用5.洋蔥切滾刀塊，蒜苗切段
6.鍋中放少量油下入蒜苗和洋蔥煸炒出香味
7.把醬汁倒入翻炒
8.最後把煎好的蛋放入
9.稍微翻拌均勻即可
小貼士醬汁都是鹹的，不再加鹽
虎皮蛋糕的配料以及詳細的做法，知道的回答
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