1樓：乾萊資訊諮詢
虎皮青椒的做法如下：1、青椒洗淨，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合適長度。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁。
3、剁好的肉末提前醃製15分鐘，入鍋炒至熟透，盛出備用。
4、鍋中倒入豬油，待鍋熱將青椒排放在鍋中，調中小火慢煎，用鍋鏟輕輕按壓，適時翻面，均勻受熱。
5、倒入蒜末煸香，倒入調料汁，肉末翻炒入味，蓋上蓋燜一兩分鐘。
6、加糖、香醋提味即可。
2樓：唉沒名可取啊
虎皮青椒做法。
食材：青椒300克、豆瓣醬25克、豆豉10克、蒜末10克、薑末10克，食用油、食鹽、胡椒、味精適量、白糖3克、食醋8ml。
1.先將青椒處理乾淨，怕辣的就把青椒裡面的莖和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然後洗淨後，瀝乾水份備用。
2.鍋底放入適量油，油溫三成熱，放入青椒，小火慢炸，把青椒兩面都炸成虎皮，即可起鍋。
3.鍋底放入適量油燒熱，然後放入蒜末、薑末、豆瓣醬、豆豉爆香，然後放入虎皮青椒、食鹽、胡椒、味精、白糖炒勻，最後起鍋時候，放入食醋即可起鍋裝盤。
青椒不變色的4大訣竅：
1.青椒選擇最新鮮的，不要買隔天的，隔天青椒做出來的青椒容易變色。
2.青椒處理乾淨了，需要瀝乾水分，不然炸的時候水氣足，也會導致青椒變色。
3.熱鍋3層油溫炸青椒，慢慢炸，保證青椒不變黃不變黑，炸出來的青椒特別好看。
4.最後燒青椒的時候，需要大火，不點水，最後青椒做出來的非常的好看。
虎皮青椒的做法
3樓：芊芊和你說教育
食材：青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法如下：1、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2、大蒜拍破後去皮，切成碎末。
3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡，混合均勻成調料汁備用。
4、鍋中倒入油，中火加熱至四成熱後，將青椒排放入鍋中。
5、用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時地將青椒翻面，使之均勻受熱。
6、青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7、倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。
4樓：有錢哥哥
所需要的食材：青椒、大蒜、辣油豆豉、香醋、生抽、蠔油、白糖。
做法：1、先把虎皮青椒裡的青椒籽去除，再用刀壓扁切成兩段。蒜子壓扁斬成蒜末。
2、熱鍋倒油，放入青椒煎出虎皮狀，用勺子不停的按壓，呈虎皮裝以後盛出備用。熱鍋倒油放入蒜末、油豆豉炒出香味，再放入蠔油、生抽、白糖、鹽。
3、再放入青椒快速翻炒均勻，出鍋前淋入少許香醋，翻拌均勻。虎皮青椒就做好了。
4、青椒含有維生素c、維生素k、辣椒素、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等營養物質。
5樓：於是忘了季節
尖椒在煎的焦糊後，配以各式調味料，外香裡嫩，極其開胃下飯。且這道菜製作不難，配料簡單，很適合居家一試。
辣椒有很好的祛溼功能，比如在南方，氣候相對潮溼，所以有很多人都喜歡吃辣椒。辣椒也是非常開胃的下飯菜，食慾不振的時候吃一些，總能讓人增加飯量。
虎皮尖椒的做法。
步驟step
準備食材。步驟step
將尖椒清洗乾淨後去蒂。
步驟step
用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。
步驟step
用手將整根辣椒籽拉出來即可。
步驟step
將辣椒切成兩段、蒜切片備用。
步驟step
鍋裡抹一層油，然後將辣椒放入鍋裡。小火開始煎制。
步驟step
一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。
步驟step
鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
步驟step
將尖椒再次放入鍋中煸炒。
步驟step
開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然後翻炒勻均即可出鍋。
虎皮尖椒的成品圖。
虎皮尖椒的烹飪技巧。
技巧tips
1、 將辣椒籽去幹淨，菜的味道就不會很辣。相反，辣味會很重。
2、 煎辣椒的時候，油不用放太多，抹一層即可。
3、 辣椒表面的水一定要提前用廚房紙吸乾，不然在煎的時候容易往出濺油。
4、 也可以提前將一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調成碗汁，在出鍋前一次性倒入鍋中翻炒勻均。
6樓：小陳說教育
蒜末虎皮椒。
食材：青椒250克，大蒜3瓣，食鹽半茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，澱粉半湯匙，清水半碗。
第一步：先將大蒜去皮，然後拍扁，再剁碎，不用剁得很碎，差不多就行。大蒜是起的增香作用，虎皮尖椒加搭配大蒜，味道會提升不少！
第二步：準備一個乾淨的碗，碗里加入2湯匙生抽，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入半茶匙澱粉，加入大半碗清水，然後攪拌均勻做成碗汁備用！
第三步：將準備好的青椒用清水清洗乾淨，控幹水分，然後起鍋不加油燒熱，再將辣椒放入鍋中，中火邊加熱邊翻炒，炒至辣椒的表面有多處焦黑時，淋入2小勺食油，放入準備好的蒜末，再繼續翻炒，炒至辣椒的表皮起泡。
第四步：等辣椒的表皮起泡，呈虎皮狀時，蒜末也炒香了，這時轉成大火，將調好的碗汁淋入鍋中，然後蓋上鍋蓋燜煮2~3分鐘，煮到湯汁不多時，揭蓋鍋蓋，將湯汁收濃即可出鍋，擺入盤中！
7樓：農家樂美食記
準備好的大青椒切成段，再用刀把辣椒拍一拍這樣辣椒熟的更快，把辣椒過一下油炸至起虎皮就可以，再把大蒜生薑、黑豆豉炒香倒入辣椒翻炒一下，放點鹽炒至入味就可以出鍋。
8樓：大雁做美食
虎皮青椒怎麼做？青椒洗乾淨去子，姜蔥切小丁，鍋中加入油辣椒乾煸，炒制變黃，然後加入蔥蒜爆香，把調好的料汁倒入。
9樓：魯姐美食
虎皮青椒怎麼做？青椒壓扁，鍋中不放油幹編，加入鹽翻炒，五花肉乾煸出油加入蒜末，豆鼓炒出香味加入青椒調料翻炒即。
10樓：小廚神美食
家常虎皮青椒最好吃的做法，讓你吃一次，就愛上它！
11樓：你頭髮亂了喔
虎皮青椒這樣做比飯店的還好吃。
家常虎皮青椒的製作方法
12樓：nx熙
冬天常吃青椒，對身體有一定的好處。做虎皮青椒能使人的飯量大大的增加。特別適合現在的年輕人們。
首先我們做的虎皮青椒的材料是：青椒，白糖，生抽，鹽，蒜，醋和油。準備的材料也是非常簡單。
首先，我們先將青椒沖洗乾淨。將蒂去掉之後，將大蒜切成末。
然後我們將白糖，醋，鹽和生抽放到一個乾淨的碗中，攪拌均勻，調成料汁備用，然後我們再將鍋中倒油，油溫達到4成熱的時候，將青椒放入油鍋中。用我們家的炒菜鏟子輕輕的按壓青椒。最主要的就是，不停地將青椒翻面。
這個時候。一定要快速的翻炒哦！等到將青椒炒出「皺紋」就可以了。
然後這個時候，我們將青椒撥到一邊，這個時候，將蒜末放入。然後再倒入我們剛才調好的料汁。進行翻炒入味。可以出鍋了。盛入盤中，看著就非常的有食慾。非常的下飯。
13樓：睢喆
第一步：
我們進行烹飪的時候，可以先把青椒全部清洗乾淨，注意要把籽全部去掉，不然有籽的青椒味道就太辣了。先去蒂再把青椒的籽去掉，我們就可以把青椒放在清水當中浸泡了。其實拿清水浸泡青椒，主要就是想去除農藥，我們自己家裡種植的青椒還好一些，尤其是購買回去的青椒，一定要浸泡十五分鐘，這樣才可以把所有的農藥殘留全部去除。
第二步：把青椒所有的農藥殘留全部去除以後，我們就可以準備煸炒的事宜了。但是和我們平常的烹飪方法還略有不同 建議大家可以在油鍋裡面倒入少許的油，然後等油鍋燒熱以後，我們就可以先放入一小勺食用鹽進行翻炒，這樣就可以保證虎皮青椒味道會更好吃一些。然後就可以倒入我們的青椒進行翻炒，等青椒外皮完全褶皺以後，加入生抽調色，那麼我們翻炒均勻以後，就可以起鍋食用好吃的虎皮青椒了。
所以我們今天介紹的這個烹飪要點，大家可要牢牢的記在心裡，這樣烹飪出來的虎皮青椒，味道上才會受到大家的喜愛。所以我們要按照步驟進行烹飪，這些做出來的虎皮青椒不僅不會糊鍋，而且味道也是很好吃哦。
14樓：微言悚聽
虎皮青椒除了好吃之外，它還具有了非常高的營養價值，這主要是因為青椒當中的維生素含量比較高，除了給人體提供營養物質之外，它還具有了非常高的藥用價值，雖然一般人在飯店裡面吃到，但不少人還會選擇在家制作，不過很多人卻做不出虎皮的效果，分享一下，虎皮青椒家常做法，不用火烤不用油煎，只需這樣做，開胃又下飯。
準備食材：青椒，大蒜，陳醋，白糖，生抽；食鹽。
製作方法：首先將青椒表面清洗乾淨，接著去除辣椒蒂，把大蒜去皮切成末，放到碗中備用，然後將生抽，白糖，陳醋，食鹽放到碗中，用筷子攪拌均勻調成醬汁，接下來咱們就開始烹飪青椒，一般可能很多人做虎皮青椒，要麼就是用火烤，要麼就是用油煎，但是要說的這個方法是非常簡單的一種。
先把鍋燒熱，然後轉成小火，將辣椒放入鍋中，用鍋鏟輕輕的按壓青椒，一定要不時的將青椒翻面，這樣才能夠讓青椒表面受熱更加均勻，一直煎到青椒表面都出現皺紋後，就可以將大蒜放到鍋中煸香，直接將青椒盛出即可，最後淋上我們之前準備的醬汁，這樣一道氣味清香，口味香辣的虎皮青椒就做好了。
烹飪小貼士：
1、青椒要選個頭比較大，肉質較厚的，這樣的青椒才更容易堅持虎皮，吃起來的口感也會更加好。
2、因為鍋中不放油，所以不用大火，直接用小火慢慢的翻炒即可，千萬不要為了節省時間而開大火進行翻炒，這樣容易讓青椒的表皮變糊。
15樓：小廚神美食
家常虎皮青椒最好吃的做法，讓你吃一次，就愛上它！
16樓：小嫣老師
用料主料：嫩嫩的蕪湖椒一斤半。
輔料：南泉豆瓣醬一大勺、鹽少量、白糖一大勺、胡椒適量1、蕪湖椒洗乾淨，去掉梗，瀝水。
2、鍋裡放油。
3、根據油量放入適量的青椒，記得在鍋裡用筷子勤翻動，讓青椒在油裡滾熟。
4、青椒炸到表面起白色小泡泡，就說明熟了，撈起來。
5、炸好的青椒是這樣的。看起來就肉乎乎，軟軟的。
6、開小火，加入醬料。
7、根據自己口味放醬料。
8、醬料稍微翻炒下，加入小半碗水。
9、再加入適量鹽，一大勺白糖，少量胡椒粉。待調料全部溶化，稍微煮半分鐘。
10、倒入剛才炸好的青椒。
11、翻炒均勻。
12、成品。
虎皮青椒的正確製作方法是什麼？
四川虎皮青椒的製作方法
17樓：巨蟹我為遊戲狂
許多 人到平常的情況下，都是有吃過四川菜虎皮青椒，它是土生土長的一段四川衛視，在做的情況下需要提前準備的是一些米醋，也有白糖，生抽醬油是不可或缺的，主要是以便色調增佳，顏色和味兒，那樣吃起來的情況下口味才會更好。
川菜虎皮青椒的做法是什麼？？
原材料青辣椒8個，蒜頭2瓣，米醋15ml，白砂糖15g，生抽醬油5ml，油15ml，鹽少量。
作法1.將辣椒洗乾淨。
2.把蒂部切除，用水果刀挖去籽。
川菜虎皮青椒的做法是什麼？？
3.蒜頭拍破後削皮，切割成碎屑。
4.將生抽醬油、白砂糖、米醋、鹽放進碗裡混和勻稱成調味品汁預留5.鍋中倒進油，低火加溫至4成熱後，將辣椒排汙鍋中入川菜虎皮青椒的做法是什麼？？
6.用炒勺輕輕地輕按辣椒。
7.並時常的將辣椒翻過來，使之勻稱的遇熱。
8.辣椒雙面外皮都煸出皺褶。
9.將辣椒撥到鍋頭的一邊，放進蒜泥煸香。
10.倒進流程（2）的調味品汁，煸炒進味，待料汁收粘稠時就可以盛入盤裡。
家常菜虎皮青椒的烹飪做法步驟是什麼呢
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