1樓：匿名使用者
虎皮雞蛋色澤金黃，香甜適口，老少皆宜，最適合孩子們的口味。個人認為比超市裡賣的鄉巴佬滷雞蛋要好吃（鄉巴佬蛋有點苦苦的味道），健康衛生就更不必說了。做法和配料都挺簡單，現在教給大家咯。
食材。食譜熱量：849(大卡)
主料。雞蛋十枚。
方法/步驟。
雞蛋放入冷水中煮熟，不易煮太長時間，五分鐘即可。然後用涼水冰過，剝皮待用。
用老抽浸泡一下，我基本就是把雞蛋再倒入老抽的碗裡滾了一下，然後用刀切開，蘸少許幹澱粉，鍋裡倒油燒至七八成熱，把切開沾了澱粉的雞蛋放入鍋內，煎至金黃撈出，留少許底油放入蔥花，煸出香味倒入蠔油，加一點水和適量的白糖，然後把煎好的雞蛋放入鍋內，燉一會直至入味，臨出鍋前放鹽如果放的水多了就稍微勾一點欠收汁。
把炸好的雞蛋放入滷汁中醃上兩天入味，撈出即可食用。這就是成品了。
2樓：農家樂美食記
雞蛋冷水下鍋煮熟，準備一些香料和生薑，雞蛋煮熟後把殼剝掉，劃上幾刀，放油鍋裡炸至金黃，然後再生新起鍋，放上香料，倒入啤酒，調下味煮至快乾就可以了。
3樓：波哥來趕海
虎皮雞蛋怎麼做？把雞蛋清洗乾淨煮熟撈出 ，鍋中倒入火鍋底料辣椒油，然後倒入雞蛋燉制即可。
4樓：日照趕海找鐵哥
虎皮雞蛋怎麼做？把雞蛋煮熟後改花刀，下鍋炸著虎皮撈出，準備蔥姜花椒幹辣椒，豆瓣醬火鍋底料，半瓶啤酒，燉。
5樓：網友
雞蛋煮熟改花刀下鍋炸至金黃撈出，起鍋炒香蔥姜豆瓣醬下雞蛋來罐啤酒燉20分鐘。
6樓：小廚神美食
超級好吃的虎皮雞蛋，色相味俱全，喜歡的get起來。
7樓：良子美食
虎皮雞蛋，好吃美味。
8樓：耿鈮
好吃的停不下來的虎皮雞蛋。
9樓：天幕網路
你們的關注就是我最大的動力，
虎皮雞蛋的做法
10樓：饅頭餃子皮
1、鍋內放入半鍋涼水，然後將雞蛋放入水中開始煮，等水開後再煮三分鐘，撈出雞蛋，剝掉雞蛋殼。
2、鍋內倒入菜籽油，等油溫5成熱的時候，將雞蛋放入鍋裡油炸，直到表面金黃的時候撈出。
3、放入蔥絲和薑絲進行翻炒，倒入半勺醬油，接著加入少量的水，然後加入鹽和雞精，等醬汁濃稠之後澆到雞蛋上即可。
虎皮蛋含豐富的優質蛋白，每100克虎皮蛋含13克蛋白質，兩隻虎皮蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。虎皮蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
每100克虎皮蛋中含脂肪克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
11樓：小巽學姐
材料主料：雞蛋400克，輔料：瘦豬肉75克，青椒50克，調料：醬油25克，料酒2克，鹽1克，香油10克，白砂糖15克，味精1克，豌豆澱粉12克，豬油50克。
做法1.將雞蛋5個放在清水鍋裡，用旺火燒開後，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水裡浸冷，剝去外殼，在幹澱粉上滾一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、幹澱粉拌勻上漿；取2克幹澱粉加水適量調勻成溼澱粉約3克。
2.將豬油倒入鍋內，待燒至六七成熱時，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然後加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾後，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃滷汁，將雞蛋取出，對剖成兩半，裝在盤內。
3.另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時，將肉末放入鍋內，用勺攪散，至熟後倒入漏勺，瀝去油。
虎皮雞蛋是一道江蘇省的漢族傳統名菜，屬於蘇菜系。將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。 虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
12樓：乍暖
【製作食材】雞蛋，食用油，八角，香葉，啤酒，生抽，老抽，食用鹽，白糖，胡椒粉，水澱粉，小蔥，白芝麻。
【製作步驟】
1、首先要準備5~6個雞蛋，然後再準備兩粒八角，三片香葉，一瓶啤酒，一碗水澱粉，兩根小蔥，一小把白芝麻，最後再準備適量的食用油，生抽，老抽，食用鹽，白糖，胡椒粉即可。這些做虎皮雞蛋的製作食材全部準備好了之後咱們就可以開始它的製作了。
2、先來將咱們準備好的雞蛋清洗乾淨，雞蛋清洗的次數不用特別多，簡簡單單地清洗一遍就可以了，清洗完了之後將其控一下水分，然後放入到裝有半鍋清水的鍋中。接著蓋上鍋蓋，開啟爐灶，用中火將雞蛋煮熟。雞蛋煮熟之後用漏勺撈出來放入到提前準備好的涼水中。
3、等到雞蛋在涼水中泡涼之後咱們用擀麵杖把雞蛋殼全部敲碎。用涼水浸泡雞蛋，可以使雞蛋更快速地冷卻，而且還會因為熱脹冷縮的原理使雞蛋的外皮比較容易剝下來。將雞蛋外皮全部敲碎之後，就將其全部剝下來。
4、雞蛋剝完外殼之後還要稍微清洗一遍，因為有一些雞蛋殼會殘留在雞蛋上面。清洗完之後咱們就將它控幹水分，然後將它放到盤中。取來3~5根牙籤，將它們並排著放在手中，然後用這些牙籤在雞蛋上面戳出適量的小孔，儘量多戳上一點，這樣比較容易入味。
雞蛋戳完小孔之後先將它放到一旁備用。
5、先將炒鍋燒熱，多倒上一點食用油，油熱之後把雞蛋放進去炸至金黃色，油溫一定要一直保持在5成熱左右。整個炸雞蛋的過程都要開小火，而且要用筷子不停地翻動，讓雞蛋受熱均勻，一直炸至雞蛋表皮金黃的時候控油撈出，放到一旁待用。
6、鍋中留下少量的底油，然後放入八角，香葉炒香，炒香之後加入準備好了一瓶啤酒，然後放入雞蛋，接著再加上適量的生抽，老抽，食用鹽，白糖，胡椒粉攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋燜煮10分鐘讓雞蛋入味，時間到了之後把雞蛋取出來，然後將湯汁中的大料取出來，接著倒入水澱粉，煮至湯汁濃稠後將湯汁澆在雞蛋上面，然後撒上提前切好的蔥花和白芝麻就可以吃了。
13樓：小廚神美食
超級好吃的虎皮雞蛋，色相味俱全，喜歡的get起來。
14樓：耿鈮
好吃的停不下來的虎皮雞蛋。
15樓：天幕網路
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虎皮雞蛋怎麼做的
16樓：數字說策劃
雞蛋 500克。
八角 1克。
雞精 3克。
桂皮 1克。
鹽 3克。老抽 23克。
姜 3克。生抽 8克。
準備好所需要的食材雞蛋冷水下鍋，加入少許的鹽煮十分鐘，撈出沖涼將雞蛋去皮，表面劃幾刀，這樣方便入味鍋中加入適量的食用油溫，大約五層熱將雞蛋下入鍋中炸至表面金黃起虎皮鍋中加入少許的底油，炒香蔥，姜，八角桂香葉，下入炸好的雞蛋調入少許的生抽，老抽將雞蛋翻炒至上色，加入適量的水，沒過雞蛋，調入少許鹽，雞精，白糖，大火燒開，轉中火加蓋燒十分鐘。
17樓：小廚神美食
超級好吃的虎皮雞蛋，色相味俱全，喜歡的get起來。
18樓：良子美食
虎皮雞蛋，簡單易學，一起跟我動手試試吧。
19樓：耿鈮
好吃的停不下來的虎皮雞蛋。
20樓：天幕網路
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怎麼做虎皮雞蛋
21樓：小廚神美食
超級好吃的虎皮雞蛋，色相味俱全，喜歡的get起來。
22樓：匿名使用者
好吃的停不下來的虎皮雞蛋。
23樓：浪子美食
虎皮雞蛋，簡單易學，一起跟我動手試試吧。
24樓：天幕網路
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虎皮雞蛋怎麼做好吃
25樓：施虹雨
虎皮雞蛋就是把那個雞蛋水煮水煮之後剝開再放到油裡面去炸一下，這樣再用那種佐料在裡面辦，我覺得這種非常的好吃。
26樓：天幕網路
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虎皮蛋的做法，虎皮蛋的簡單做法 虎皮蛋怎麼做最正宗
饅頭餃子皮 1 首先準備九個生雞蛋，煮熟。水煮蛋剝開，在涼水中衝一下，這樣小的蛋殼就不會粘在雞蛋上了。2 鍋中倒入少量色拉油，油溫六成熱時，放入雞蛋，中大火慢慢炸，適當的翻炒以免粘鍋。3 香料碗為 桂皮一片 香葉一片 茴香八角一個 幹辣椒一個。5 鍋中倒入開水200毫升，放入鹽 醬油 香料包和白糖，...
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