1樓：言語美食說
茭白我們這裡稱為茭瓜，在我們雲南很常見，它是生長在池塘邊和河道邊一種葉子細長的綠色植物嫩杆，人工種植和野生均有，在盛夏釆割。將一株植物齊根割下，剝去外殼，就變成了綠白相間的一種美味食物。茭白鮮嫩可口，自帶著一種植物的清香，可用以素炒、涼拌和搭配肉類炒制。
我覺得用茭白炒肉是最好吃的！
茭白炒肉是一道家常菜，以茭白和豬肉為主要製作原料，豬肉洗淨切片或絲，放入生薑、料酒、生抽醃製後，搭配上幹辣椒和茭白片經大火炒制而成。成品：味道鮮美、口感細嫩，因製作方便快捷，而受到很多朋友喜愛。
製作教程【茭白炒肉】
需要食材：
主料：豬肉160克、茭白2根、青椒1個、紅椒1個、食鹽適量、食用油適量、料酒少許
調料：生抽1勺
開始製作：
步驟1、豬肉洗淨，瀝乾水分切成薄片，裝入碗中，倒入少許料酒和生抽抓勻醃製15分鐘。
步驟2、茭白去除老皮後切成片。青紅辣椒洗淨去蒂去籽切馬耳狀。
步驟3、鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時倒入肉片攪散翻炒至變色盛出。
步驟4、鍋中留底油，放入青紅椒炒出辣味後，倒入肉片一起翻炒。
1、茭白選用鮮嫩、成熟的，這樣口感才清香甜脆。
2、在炒制時搭配上青紅辣椒可提高菜的辣味，並且顏色鮮豔，辣味和色澤都會讓人增強食慾。
3、這道菜不宜炒制時間過長，首先肉會發老變得乾柴。其次營養成分流失，茭白也會變得軟綿，失去鮮嫩味道。
結語茭白是一種營養豐富、綠色健康的食物，可用來製作多種美味菜餚，但我還是喜歡用它來搭配豬肉炒制，我覺得這樣的烹飪方法不僅美味可口，而且營養均衡。
2樓：老司機豆丁堡
最經典的菜系茭白肉絲。首先茭白洗乾淨切片，肉絲可以選取五花肉切成絲。起鍋燒油，蔥薑蒜炒香，加入少量麻椒辣椒，先把肉絲炒香然後放入茭白繼續翻炒，兌入少量水，白糖上色提鮮、生抽、蠔油、食鹽，然後大火收汁，就可以出鍋了。
3樓：為你解答把
應該配上豬肉最好吃，在鍋中加入適量的油，然後把豬肉放進去，加一些生抽。食鹽翻炒均勻。然後再把茭白放進去，大火猛炒，炒入味即可。
4樓：嘻嘻哈哈哈時尚
需要食材：
主料：豬肉160克、茭白2根、青椒1個、紅椒1個、食鹽適量、食用油適量、料酒少許
調料：生抽1勺
開始製作：
步驟1、豬肉洗淨，瀝乾水分切成薄片，裝入碗中，倒入少許料酒和生抽抓勻醃製15分鐘。
步驟2、茭白去除老皮後切成片。青紅辣椒洗淨去蒂去籽切馬耳狀。
步驟3、鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時倒入肉片攪散翻炒至變色盛出。
步驟4、鍋中留底油，放入青紅椒炒出辣味後，倒入肉片一起翻炒。
步驟5、接著倒入茭白，一同翻炒至茭白斷生後，加入食鹽和生抽翻炒均勻即可盛出。
茭白的做法大全 幾種用茭白做菜的菜譜
5樓：耽n腐
茭白可以炒菜、紅燒，又可以燒湯。由於茭白的本味很淡，很適合做配菜。
一、茭白和番茄——清熱利尿
番茄炒茭白
材料：番茄兩個、茭白兩根、鹽少許、味精
做法：1、將茭白洗淨，切成塊狀或絲狀。
2、將番茄切成塊或片。
3、把水燒開，將茭白放入鍋中過水，大概兩分鐘左右，撈起，控幹水分。盛放在容器裡備用。
4、把油加熱一下。
5、油鍋熱以後，把番茄放入鍋內翻炒，炒至去沙。
6、放入茭白翻炒。
7、最後放鹽和味精。
二、茭白和芹菜——降血壓
推薦食譜：芹菜炒茭白
材料：芹菜、茭白、胡蘿蔔、豬瘦肉、鹽、味精、料酒、姜蔥
1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗淨後切寸段。
2、茭白去外皮後切絲，胡蘿蔔也切絲。
3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻。
4、炒鍋坐爐上，點火倒油，油熱後下入肉絲滑炒，變色後即可盛出。
5、鍋內再放油，燒熱後先下入胡蘿蔔絲煸炒，然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟後，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。
三、茭白和豬肉——利尿止渴、解酒毒
推薦食譜：茭白炒肉
材料：茭白兩根、瘦肉100克
做法：1、瘦肉洗淨血水後切成肉絲。蔥、姜、蒜切碎備用。
2、茭白擇去雜質後切成大小的條狀。
3、切好的茭白放入沸水中焯水一分鐘去除部分草酸。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥薑蒜炒香。
5、放入肉絲翻炒斷生。
6、放入焯好水的茭白翻炒。
7、調入的豉油和精鹽，放入少許味精翻炒均勻即可。
四、茭白和豬肝——保肝護腎，補血護眼
推薦食譜：茭白炒豬肝
材料：豬肝500克、茭白200克、油、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精、姜少許
做法：1、準備所有原料，茭白切絲，豬肝切片。
2、豬肝切好片後，加入少許鹽，料酒醃製個一小時。
3、鍋內放入食用油，姜爆香，把豬肝放入，煸炒至變色，放入小碗備用。
4、鍋內放入食用油，放入茭白絲煸炒。
5、煸炒至茭白變軟，放入豬肝一起煸炒。
6、加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，水，蓋上鍋蓋。
7、湯汁收幹，即可出菜。 茭白主要含吃。
茭白怎麼做最好吃，茭白怎麼做更好吃
顧輕舟老師 原料 雞胸肉 茭白 豌豆 彩椒 雞蛋清 調料 鹽 胡椒粉 料酒 雞精 醬油 糖 做法 1 將雞胸肉切成小粒，加鹽 胡椒粉 料酒 蛋清拌勻醃製5分鐘，茭白切片備用。2 坐鍋點火倒油，將雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆 茭白翻炒一會，加鹽 白糖調味，放入雞肉 彩椒粒，加醬油炒勻即可。特點 色...
茭白怎麼做最好吃
你好 茭白的做法 素炒篇 一 蠔油茭白 蠔油茭白，雖是素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因為茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蠔油同燒，非常入味，也很下飯。準備材料 主料 茭白 500克 青椒 半個 紅椒 半個 調料蠔油 2匙 料酒 1小匙 鹽 少許 糖 少許 胡椒粉 少許 水澱粉 半碗 雞精 ...
怎麼做涼拌菜好吃，涼拌菜怎麼做最好吃
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