1樓：你好
茭白的做法：素炒篇
一、蠔油茭白
蠔油茭白，雖是素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因為茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蠔油同燒，非常入味，也很下飯。
準備材料：
主料：茭白（500克）青椒（半個）紅椒（半個）調料蠔油（2匙）料酒（1小匙）鹽（少許）糖（少許）胡椒粉（少許）水澱粉（半碗）雞精（少許）香油（1小匙）植物油（1大匙）
製作過程：
1、茭白去皮和根，洗淨後切片。
2、炒鍋裡放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。
3、撈出控油。
4、 原鍋洗淨，烘乾，不加油，直接放入蠔油燒熱。
5、下入茭白、青紅椒塊。
6、 加入料酒、冷水。
7、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。
8、用水澱粉勾芡。
9、炒勻後，淋入香油即可。
二、素炒茭白
準備材料：
主料：茭白（800g）c
調料：紅椒（1個）青椒（1個）大蒜（適量）料油（適量）鹽（適量）生抽（適量）雞精（適量）
製作過程：
1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。
2、熱油鍋，下大蒜片爆香。
3、把青紅椒放進去爐炒一下。
4、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺幹了。
5、炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均。
6、 炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均。
三、糖醋茭白
準備材料：
主料：茭白（適量）
調料：蔥（適量）醋（適量）白糖（適量）鹽（適量）製作過程：
1、茭白去殼，切滾刀塊。
2、把醋。糖，鹽調成自己喜歡的糖醋汁。
3、熱鍋冷油，把茭白倒進煸炒。
4、大概炒一分鐘左右加入調好的糖醋汁炒勻。
5、 稍微加點水中火燒兩分鐘左右加蔥段。
6、翻炒均勻即可出鍋。
2樓：111111的會
你好 ！茭白這樣做最好吃
茭白炒肉片
【材料】茭白，豬肉，青椒，蔥，姜，蒜，辣椒，甜麵醬，老抽，鹽，胡椒粉，味精。
【做法】①準備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。②肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。
炒變色加入甜麵醬炒，再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。③原鍋刷乾淨，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
油燜茭白
【材料】茭白，白糖，老抽，蔥末。
【做法】①茭白剝去外皮，洗淨剖開切成寸段。②炒鍋燒熱後放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。③加入一勺白糖調味，加入老抽調色翻炒均勻後，加入適量清水。
④大火燒開，轉中火悶至入味，顏色紅亮，關火出鍋，撒上些蔥末即可。
酸菜茭白絲
【材料】茭白，酸菜，鹽，料酒，味精。
【做法】①茭白剝去外皮，洗淨切成絲。②炒鍋燒熱後放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。③加入適量鹽和料酒，翻炒均勻。
④再加入適量炒好的酸菜(酸菜的味道有個人喜好挑選)翻炒，加入適量清水。⑤大火燒開，轉中火悶至入味，加少量味精，水收幹，關火出鍋。
茭白肉絲
【材料】茭白，瘦肉，蒜，青椒，紅椒，醬油，鹽，醬油，味精或雞精。 【做法】①茭白去老皮以及根部硬的地方，洗淨，隨意一點切絲。②瘦肉切絲，青椒紅椒也切絲，蒜切末切片隨意。
③鍋裡放油燒熱先下茭白，炒到稍微有點變軟，扒拉到鍋子一邊，空出的位置蒜和瘦肉絲一起入鍋翻。④待肉絲變色，茭白扒拉回來，青椒紅椒入鍋，一起大火快手炒。⑤加鹽、幾滴醬油調色調味。
⑥加一點點點點水，稍稍燜一下下，目的是把鹽什麼的混勻。⑦收水，斷生加幾粒味精或雞精，出鍋。
3樓：盡心的云云老師
茭白一年四季都可以吃到，但是每年夏天是吃茭白的最好時候，茭白被譽為「水中人蔘」，富含中營養物質，且極易被人體吸收，具有利尿通便、清熱解酒、補虛健體等功效，而且茭白能抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，還能軟化**表面的角質層，使**潤滑細膩。
素六絲食材：茭白、榨菜、豆腐乾、黑木耳、青椒、胡蘿蔔
調料：鹽、白砂糖
做法：1、茭白剝皮洗淨後，切成細絲；胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲；青椒去蒂去籽，洗淨後切成細絲。
2、豆腐乾用熱水焯燙去除豆腥味後，切成細絲；榨菜切成細絲。
3、黑木耳提前用冷水泡發，去蒂洗淨後，切成細絲，瀝乾備用。
4、起鍋熱油，油溫六七成熱的時候，依次放入榨菜絲、胡蘿蔔絲、豆腐乾絲、黑木耳絲、茭白絲、青椒絲，煸炒至軟，撒鹽和白砂糖，翻炒均勻即可出鍋，冷吃熱吃都可以。
油燜茭白
食材：茭白
調料：油、鹽、白砂糖、生抽
做法：1、茭白剝皮洗淨後，切成滾刀塊。
2、起鍋熱油，油溫六七成熱的時候，把茭白倒入鍋裡煸炒，加鹽、白砂糖和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
4樓：顧輕舟老師
茭白的做法
1、油燜茭白：首先將茭白去皮後洗淨，然後切成滾刀塊待用;油鍋燒熱將茭白加入翻炒，然後燜煮半個小時左右;燜煮後繼續翻炒直至茭白表皮起皺為止;然後依次加入適量的食鹽、生抽、白糖、老抽等翻炒均勻後便可出鍋食用。
2、茭白燒肉絲：首先將肉絲加入適量的生抽、料酒、澱粉等醃製十分鐘待用;茭白清洗乾淨去皮切成絲狀待用;油鍋燒熱將肉絲加入翻炒均勻後，加入適量的老抽，然後將茭白絲加入繼續翻炒，加入適量的食鹽和雞精翻炒均勻後便可裝盤食用。
3、茭白三絲：首先將茭白去皮後切成絲狀待用;豆乾和青椒分別洗淨後切成絲狀待用;油鍋燒熱後將蔥姜爆香後，依次將茭白絲、豆乾絲、青椒絲加入翻炒，接著倒入適量的白糖、食鹽、雞精等翻炒均勻便可出鍋食用。
4、茭白雞丁：首先將毛豆去皮後清洗豆粒待用;雞胸肉清洗乾淨後切成丁狀待用;辣椒切丁後待用;茭白洗淨後去皮切成均勻的丁狀待用;鍋中燒熱水後將毛豆加入焯水撈出瀝乾待用;油鍋燒熱將雞丁加入翻炒變色後裝盤待用;另起油鍋爆香蔥蒜，然後將毛豆、茭白加入翻炒然後加入適量的食鹽，接著將雞丁、辣椒加入翻炒，依次加入蠔油、生抽翻炒均勻後便可出鍋食用。
5樓：曹仙
茭白被稱之為「水中參」，營養豐富、質地鮮嫩，做法很多。
吃茭白的6大好處
茭白有哪些功效?其實經常吃茭白不僅能利尿，還能**、美容。
1、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助**四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3、**
茭白的熱量並不高，**時完全可以適量食用茭白。
4、補充營養
茭白營養豐富，對人體營養的補充不可估量，經常食用可以有效補充均衡人體營養。
5、降血脂
茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，降低血液膽固醇，防治心腦血管疾病，故適合高血脂症患者食用。
6、美容養顏
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
茭白的做法
茭白炒毛豆
食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、紅辣椒1只、醬油1湯匙、糖半茶匙、薑末適量。
做法：1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出。
2、縱剖成兩半，再切成斜長片。
3、紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片。
4、毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘後撈起。
5、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入薑末煸出香味。
6、放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。
醬燒茭白
食材：嫩茭白500克、甜麵醬30克、白糖20克、水澱粉、香油各適量。
做法：1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成條待用；
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出；
3、鍋中留少許油，趁熱放入甜麵醬、白糖、少量水；
4、燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。
乾煸茭白
食材：嫩茭白500克、芽菜末30克、醬油2湯匙、鹽、香油適量。
做法：1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲。
2、泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段。
3、將胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。
4、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟。
5、而後放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
平菇燜茭白
食材：平菇150克、茭白200克、青椒1個、精鹽1/2小匙、素高湯、水澱粉各適量、色拉油1大匙。
做法：1、平菇去柄洗淨片片，茭白去皮切滾刀塊；
2、分別入熱鹽水中焯透;青椒切塊備用；
3、鍋入色拉油燒熱，下入素高湯煮沸；
4、再加入水澱粉勾芡，投入原料翻炒均勻即可。
猴頭菇茭白豆苗
食材：猴頭菇1罐、茭白筍3條、豆苗半斤、海鹽適量、醬油少許、糖少許、芡汁少許。
做法：1、猴頭菇洗淨，擠幹水份，撕小塊，入油鍋炸成金黃色，起鍋，瀝乾油份，備用；
2、茭白筍去外殼，洗淨，切滾刀；
3、豆苗去老梗，洗淨，備用；
4、油1大匙入炒鍋，待熱，入豆苗、海鹽少許，用大火炒軟，起鍋，沿盤邊排好，備用；
5、油半茶匙入鍋，待熱，入醬油炒香，放入茭白筍、糖少許、水半碗，加入猴頭菇；
6、用中火煮約5分鐘，淋入少許芡汁拌勻，起鍋，排入盤內，即可上桌。
油燜茭白茶樹菇
食材：茶樹菇、茭白。
做法：1、茭白洗乾淨，切條狀（切滾刀塊也可以）待用；
2、茶樹菇改刀成段，洗乾淨待用；
3、起鍋，倒入油，待油溫升至4成熱放入茭白條拉油，表面成淡金黃色後撈起；
4、原鍋油溫升至6成熱，倒入茶樹菇，至茶樹菇水分基本收幹後倒出，瀝乾油；
5、鍋留底油燒熱，放入姜塊煸香，倒入茭白、茶樹菇，再加老抽、糖、和適量水，
6、用小火燜燒，微火慢慢燒2小時左右；
7、然後撈出生薑塊,改用大火收至水分，加蘑菇粉快要收干時勾一點點薄芡，淋些芝麻油裝盤即可。
茄汁茭白
食材：新鮮茭白、玉米、豌豆、番茄醬。
做法：1、茭白剝皮，洗淨，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒；
2、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）；
3、茭白
七、八成熟時，倒入適量番茄醬，；
4、加少許水、鹽、白糖、蘑菇粉，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。
茭白木耳
食材：茭白一斤、幹木耳15克（泡發）、鹽、糖（紅糖）一小勺。
做法：1、茭白剝皮洗淨後切片備用；
2、木耳泡發後洗淨用開水焯熟控幹水備用；
3、鍋熱後下少許底油，油熱後下入茭白片快速翻炒；
4、繼續下入木耳一起快速翻炒；
5、加入鹽、糖調味，炒勻後出鍋完成。
茭白炒蛋
食材：雞蛋50g、茭白100g、核桃油10g、精鹽、蔥花、 高湯。
做法：1、將茭白去皮，洗淨。
2、茭白切成絲。
3、雞蛋磕入碗內，加入精鹽調勻。將核桃油放入鍋中燒熱，蔥花爆鍋，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽及高湯，炒幹湯汁，待熟後盛入盤內。
4、另起鍋放入核桃油燒熱，倒入雞蛋液，同時將炒過的茭白放入一同炒拌，待雞蛋熟後裝盤即可。
茭白香菇燜飯
食材：米1杯、香菇2-3顆、洋蔥 1/4個、茭白1-2 根、蒜薹、鹽1/4小勺、油。
做法：1、淘米；然後香菇切丁、茭白切丁、洋蔥切丁、蒜薹切小段。
2、倒點橄欖油，燒熱，放入茭白、香菇、蒜薹、洋蔥翻炒幾下，至飄出香味。
3、倒入瀝乾水的米 ，一起翻炒幾下。
4、加入醬油和少許鹽調味，或者根據自己喜好再加點別的調料也可以。
5、炒勻之後一起移入電飯煲，加水，按下煮飯檔就可以了（水量和平時燒飯一樣即可，加完水可以嘗下水的鹹淡。
茭白怎麼做最好吃，茭白怎麼做更好吃
顧輕舟老師 原料 雞胸肉 茭白 豌豆 彩椒 雞蛋清 調料 鹽 胡椒粉 料酒 雞精 醬油 糖 做法 1 將雞胸肉切成小粒，加鹽 胡椒粉 料酒 蛋清拌勻醃製5分鐘，茭白切片備用。2 坐鍋點火倒油，將雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆 茭白翻炒一會，加鹽 白糖調味，放入雞肉 彩椒粒，加醬油炒勻即可。特點 色...
茭白配什麼菜最好吃，怎麼做
言語美食說 茭白我們這裡稱為茭瓜，在我們雲南很常見，它是生長在池塘邊和河道邊一種葉子細長的綠色植物嫩杆，人工種植和野生均有，在盛夏釆割。將一株植物齊根割下，剝去外殼，就變成了綠白相間的一種美味食物。茭白鮮嫩可口，自帶著一種植物的清香，可用以素炒 涼拌和搭配肉類炒制。我覺得用茭白炒肉是最好吃的！茭白炒...
怎麼做土豆最好吃，土豆怎麼做最好吃？
小皮俠 你知道土豆怎麼做最好吃嗎？ 向思瑩冀爰 切成土豆絲,用水焯熟後翻炒,也可以炸成薯條,也可以幹烤啊 喜歡的口味因人而異啊 祕文昂施勃 土豆泥鹽，味精，蔥末 做法 土豆切成小塊，蒸或煮熟，壓成幹泥狀 油適量燒熱，準備一晚水，壓碎的土豆倒入油鍋中，倒入水鹽適量，中火攪動不要土豆粘鍋，待鍋內土豆粘稠...