1樓：陽光點的燦爛點
加入淡奶油和白砂糖，充分打發即可。
做法如圖：準備材料：曲奇粉200克、黃油110克、糖粉50克、鹽2克、淡奶油100克
1、黃油室溫軟化，將白砂糖倒進去。
2、用打蛋器打至蓬鬆，體積變大，顏色變淺。
3、加入淡奶油，用打蛋器打至順滑。
4、篩入鹽和低粉。
5、用刮刀翻拌，直到沒有一點乾粉。
6、烤盤上面鋪上油紙，將裱花嘴裝進裱花袋裡，套在杯子上。
7、拌好的麵糊放入裱花袋裡，上面打結。
8、將麵糊擠在烤盤上。
9、165度烤45分鐘，如果上色不夠，酌情加時。
2樓：匿名使用者
黃油的打發原理在於，固體油脂在攪打中可以裹入空氣，類似於雞蛋打發一樣，在不斷地攪打過程中，黃油的體積變得越來越膨鬆，內部充滿了無數的微小氣孔。經過打發的黃油和其他材料拌勻以後，烤制過程中，能起到膨鬆劑的作用，讓蛋糕/餅乾的體積變大，變得鬆發。
黃油打發的過程
首先，稱取所需重量的黃油，把黃油切成小塊，放在碗裡軟化。必須軟化到可以很輕鬆地用手把黃油捅一個窟窿的程度。軟化的黃油加入糖或糖粉、鹽（如果配方里有奶粉也可以在這一步加入），然後用打蛋器低速攪打，直到糖和黃油完全混合。
tips 1 把黃油切成小塊的目的是讓它可以更快速的軟化。黃油必須軟化，但注意千萬不能溶化成液態，因為只有固體油脂才有包入空氣的特性。很簡單的道理：
你如果拿家裡的液態植物油進行打發，會發現它是怎麼打都打不發的。
tips 2 黃油的軟化有幾種途徑。
1、最常規的方法是放在室溫下讓它慢慢軟化，軟化的時間根據黃油的多少、室溫的高低而各有不同（如果黃油本身是放在冷凍室的，那時間就更長了）。如果是冬天室溫較低，可能無法用這種方法讓黃油軟化。
2、將黃油塊放入微波爐加熱幾十秒。時間也根據黃油的多少、黃油從冰箱拿出來時候自身的溫度高低而各有不同。可以幾秒幾秒地加熱，隨時檢視，看看黃油軟化的程度。
此方法非常快，缺點是不易掌控，容易加熱過頭。一旦黃油融化成液態了，則必須放入冰箱讓它重新凝固才可以使用。
3、將黃油隔水加熱完全溶化，然後放入冰箱的冷凍室5分鐘左右，使黃油重新開始凝固成固體，還非常軟的時候，取出來使用。優點同樣是耗時短，但也不太容易控制，一不小心冷凍過頭，便前功盡棄了。同時注意，溶化黃油絕對不可以直接在火上加熱溶化，必須隔水溶化。
tips 3 黃油軟化的程度。黃油至少要軟化到可以輕鬆地捅入一個手指的程度。黃油如果太硬，打發的時候不但阻力大，而且會打得整個打蛋盆裡黃油四濺。
當黃油狀態比較稀軟，又沒有變成液體的時候，最容易打發（如圖3），但這個狀態不太穩定，冬天可以將黃油軟化到這個程度，如果是夏天容易變得太過稀軟，不推薦採用。
tips 4 很多人認為，必須先將黃油打發一會兒，才可以加入糖繼續打發。實際上，這樣做是沒有必要的，糖完全可以在一開始就加入黃油，一起打發。不過如果糖的量比較多（超過黃油的重量），可以多分兩次加入，免得難以混合均勻。
用打蛋器低速打發到黃油和糖完全混合以後，可以把打蛋器的速度調到高速，繼續攪打3-5分鐘左右。黃油會漸漸變得膨鬆、輕盈，體積稍變大，顏色也會稍變淺
3樓：呼和浩特歐米奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀
b、加入蛋液、拌入麵粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
6、攪打完成後，黃油應該體積蓬鬆，顏色發白，呈順滑的奶油霜狀（如圖6所示）；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部溼潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
淡奶油曲奇是怎麼做的
食材 低筋麵粉200g 細砂糖60g 雞蛋60g 無鹽黃油130g做法 1.黃油室溫融化，加入幼砂糖，用打蛋器充分打發至黃油顏色明顯變白，體積明顯增大。2.分次將蛋液加入黃油內，每次都將蛋液充分打均勻。3.篩入低粉。4.用橡皮刮刀拌勻，至無粉狀態即可。5.裝入擠裱袋內擠出曲奇形狀。6.送入烤箱，18...
在家做曲奇，怎麼樣才能把它做的酥軟
曲奇的酥脆程度和黃油的用量有著直接的關係，關鍵步驟就在於黃油的打發，首先要把黃油軟化，室溫軟化就行，手輕輕一戳就能戳動就行了。然後用電動打蛋器把黃油打發到變白 體力膨脹，加入糖粉 白砂糖不行 繼續打發。首先就是準備好黃油，然後加入吉利丁，然後再放上一些牛奶，加入麵粉，攪拌均勻之後用裱花裝起來，然後把...
人活著好累呀，之前的我一整天想著怎麼賺錢，為什麼現在有種給我100萬我都笑不起來的感覺
未來 金錢本來就是身外之物，何必一再追求，人的一生只開心，快樂就好。 給1000萬能好些。高興是心態好。100萬有時不能改變心態。不過我看能。 勢安荷 生活缺乏 樂趣。自己調整好心態。找喜歡的事情做 我想是因為 賺錢 並不是你心裡真正想要的，只是你以為有了錢可以更快的得到你心裡想要的，但實際上並非如...