1樓：依然未央
食材主料
去皮五花肉
100g
豆腐300g輔料油
30g郫縣紅油豆瓣醬
20g雞湯
500g
幹澱粉1/2茶匙
香油1茶匙
生薑15g
蒜苗適量
步驟1.去皮的五花肉切成大片，生薑洗淨切薄片，蒜苗擇洗乾淨後切斜段。
2.豆腐切成5公分長，3公分寬的厚片。煎鍋裡倒入油，燒熱後把豆腐片碼放入煎鍋裡，小火煎炸至表皮成一層硬殼顏色焦黃後盛出。
3.鍋裡留底油，放入五花肉片小火煎至邊緣微焦出油。
4.挖入郫縣紅油豆瓣醬，放入生薑片小火煸炒出紅油。
5.倒入雞湯或是肉骨湯沒過豆腐片，小火燉至湯汁粘稠。
6.倒用水調好的溼澱粉勾芡。
7.灑入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均勻。
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