1樓：是樣樣啊
主料花鰱一條3斤根據晚餐人數而定
輔料麻辣魚調料一包 大蔥一根
幹辣椒150g 花椒50g
重慶辣子魚的做法步驟
1. 準備好食材，魚可以在老闆那幫你洗淨切片打理好。當然回家再自己清洗一遍。
2. 把切好的魚先用少量鹽，料酒，薑片，花椒醃製一會，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入澱粉，蛋清拌勻。
3. 炒料，倒入適量色拉油，放入姜，大蒜，大蔥，花椒，豆瓣醬，爆炒，出香後再放入買的調料包，等調料包的香味濃郁後最後放幹辣椒，這樣辣椒的紅色不會變黑。所有料放齊了炒三分鐘後加冷水。
如果你想絕對夠味，可以熬製半個小時，期間還需要加點八角，洋蔥。
4. 半個小時之後，辣味，麻味都熬製出來了，這時候先下魚頭，魚排，十分鐘之後再下魚片。魚片只需三四分鐘，要嫩才好吃喲。
5. 根據個人喜好，你也可以往裡面加入一些配菜，比如豆腐乾，米豆腐，苕粉等
2樓：超超
魚塊下鍋炸，起鍋和幹辣椒一起翻炒
辣子魚的做法 辣子魚怎麼做好吃 重慶辣子魚的做法
3樓：匿名使用者
主料花鰱一條3斤根據晚餐人數而定
輔料麻辣魚調料一包 大蔥一根
幹辣椒150g 花椒50g
重慶辣子魚的做法步驟
1. 準備好食材，魚可以在老闆那幫你洗淨切片打理好。當然回家再自己清洗一遍。
2. 把切好的魚先用少量鹽，料酒，薑片，花椒醃製一會，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入澱粉，蛋清拌勻。
3. 炒料，倒入適量色拉油，放入姜，大蒜，大蔥，花椒，豆瓣醬，爆炒，出香後再放入買的調料包，等調料包的香味濃郁後最後放幹辣椒，這樣辣椒的紅色不會變黑。所有料放齊了炒三分鐘後加冷水。
如果你想絕對夠味，可以熬製半個小時，期間還需要加點八角，洋蔥。
4. 半個小時之後，辣味，麻味都熬製出來了，這時候先下魚頭，魚排，十分鐘之後再下魚片。魚片只需三四分鐘，要嫩才好吃喲。
5. 根據個人喜好，你也可以往裡面加入一些配菜，比如豆腐乾，米豆腐，苕粉等
4樓：心跳如傅歌
1. 草魚去骨，順紋理片成0.5釐米厚的魚片。
2. 料酒，食鹽，雞精，水澱粉醃製入味.
3. 大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香。
4. 下入生薑片，花椒，乾紅辣椒一起爆炒出香味。
5. 加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準；大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。
6. 把醃製好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。
7. 點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調色。
8. 裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。
辣子魚的做法最正宗的做法 百度
5樓：一隻小朦朧
1、炸雞肉的油不用太多，可以分次炸，也可以用煎的方式。
2、第一次中小火低溫炸是將雞肉炸熟，第二次高溫炸是讓雞肉吃起來是外焦裡嫩的口感。
3、豆瓣醬和生抽都是鹹的，料汁裡不用再加鹽了。
4、乾紅椒用之前要提前剪成二段，用清水沖洗，晾乾再用，這樣乾淨也不易炒成黑色。
1、雞肉切塊後洗淨控幹水份，加入1小匙鹽和1/4小匙黑胡椒粉後，將打散的半個蛋液倒入，拌勻醃半個小時。
2、將生抽1大匙，蠔油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙調勻成料汁。
3、炒鍋倒油，油溫4成熱時將雞肉倒入，中小火炸至表面金黃。
4、炸完一次後撈出，油燒熱後再炸一次，撈出後將切塊的紅椒也過一下油撈出備用。
5、鍋中留底油，放八角，花椒，薑片，蒜瓣，蔥段炒出香味。
6、加1小匙豆瓣醬，翻炒一下加入洗淨剪段的的乾紅椒，用小火炒出香味。
7、加入調好的料汁。
8、倒入炸好的雞塊翻炒。
9、翻炒至水份收幹加入炸過的紅菜椒翻炒。
10、炒勻後加香蔥段，撒白芝麻即可出鍋。
辣子魚的做法
6樓：明媚說娛樂
主料：鯉魚1條、五花肉20克。
輔料：蔥5克、姜3克、蒜3克、食用油5毫升、幹辣椒30克、麻椒2克、泡椒15克、豆瓣醬20克、老抽3克、料酒5克、鹽2克。
做法如下：
1、鯉魚清洗乾淨後打斜刀，五花肉切片備用。
2、鍋中放油，油熱後加辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜炒香。
3、倒入適量水，加入五花肉和豆瓣醬，翻炒均勻。
4、加鯉魚、水、料酒、老抽，大火煮沸，轉中小火燉30分鐘。
5、出鍋裝盤，辣子魚即可製作完成。
辣子魚怎麼做？
7樓：匿名使用者
辣子魚塊的做法
草魚一條（750克）。 水香菇25克、熟筍肉25克。鹽泡紅椒2克、大蔥10克，生薑15克、醬油50克、白糖10克、味精2.5克、溼澱粉25克、熟豬油75克、料酒15克、麻辣油15克
將魚切成瓦塊形4塊，用醬油漬過。筍肉、香菇、紅辣椒、姜、蔥均切成指甲大小的片待用。炒鍋置中火上燒熱用油滑鍋後下豬油，至七成熱（約154℃）時，把魚入鍋煎黃，放入冬筍、香菇、辣椒、姜、蔥、加料酒。
白糖及醬油35克、水250克、炆約5分鐘，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋上麻辣油，轉鍋將魚塊翻身，出鍋即成。
辣子魚丁的做法
原料：鱸魚2條(約1000克)，幹辣椒節75克，花椒15克，李錦記xo醬1/3瓶，精鹽4克，白糖10克，味精3克，醬油、料酒、香油、紅油、芝麻、香菜各適量，色拉油1000克(約耗100克)
製法：1、鱸魚宰殺後治淨，斬去頭尾，片去骨刺，取兩片淨肉切成1
8樓：超超
魚塊下鍋炸，起鍋和幹辣椒一起翻炒
辣子魚怎麼做好吃 重慶辣子魚的做法
9樓：匿名使用者
主料花鰱一條3斤根據晚餐人數而定
輔料麻辣魚調料一包 大蔥一根
幹辣椒150g 花椒50g
重慶辣子魚的做法步驟
1. 準備好食材，魚可以在老闆那幫你洗淨切片打理好。當然回家再自己清洗一遍。
2. 把切好的魚先用少量鹽，料酒，薑片，花椒醃製一會，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入澱粉，蛋清拌勻。
3. 炒料，倒入適量色拉油，放入姜，大蒜，大蔥，花椒，豆瓣醬，爆炒，出香後再放入買的調料包，等調料包的香味濃郁後最後放幹辣椒，這樣辣椒的紅色不會變黑。所有料放齊了炒三分鐘後加冷水。
如果你想絕對夠味，可以熬製半個小時，期間還需要加點八角，洋蔥。
4. 半個小時之後，辣味，麻味都熬製出來了，這時候先下魚頭，魚排，十分鐘之後再下魚片。魚片只需三四分鐘，要嫩才好吃喲。
5. 根據個人喜好，你也可以往裡面加入一些配菜，比如豆腐乾，米豆腐，苕粉等
10樓：nice愛來我身邊
【主料】魚400g
【輔料】乾紅辣椒、花椒、醪糟郫縣豆瓣、料酒水澱粉、大蔥生薑、小蔥大蒜瓣、白糖雞精、生抽食鹽（適量）
步驟：1.草魚去骨，順紋理片成0.5釐米厚的魚片；
2.料酒，食鹽，雞精，水澱粉醃製入味；
3.大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香；
4.下入生薑片，花椒，乾紅辣椒一起爆炒出香味；
5.加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準；大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好；
6.把醃製好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫；
7.點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調色；
8.裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。
辣子魚怎麼樣做
11樓：匿名使用者
原料：草魚1條。
輔料：姜、蒜、幹辣椒、乾花椒、雞蛋清、醬油、鹽、糖、醋、雞精、料酒。
做法：1、草魚選用中段，切成指甲蓋大小見方的小塊，用薑末、鹽、料酒拌勻碼味，大約30分鐘，時間稍長更入味；
2、鍋內放油燒至5成熱，將魚塊拌入一個雞蛋清和勻，滑入鍋中炸至金黃撈出備用；
3、鍋內留少許油，放入姜蒜末、幹辣椒、花椒爆出香味，下魚塊翻炒；
4、將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調製而成的味汁倒入鍋中，讓魚塊在鍋中入味，收幹湯汁起鍋裝盤即可。
小貼士：
炸好的魚塊放在冰箱裡，需要時可以根據不同口味調製出糖醋、魚香、荔枝、麻辣等多種味道，也不失為上班族的一道快手菜。剩餘的魚頭魚骨還可以加上豆腐燉上一鍋香噴噴的魚頭豆腐湯！
怎樣做辣子魚好吃，辣子魚最正宗的做法是什麼？
那就要看你的是什麼魚啦，如果是鯉魚的話那就更好做啦一般在家中的話，掌廚莫若父 這些小菜一碟叫家人指點一就ok了。俗話說 熟靈生巧 假如說了在多的方法按配方去調理都做不出合自己的口味，那就說明你火候不夠 多多練習多多品嚐那些美味佳瑤 又能掌握一些味理 主料 草魚 調料 泡辣椒 醬油 醋 鹽 白糖 蔥 ...
金蔥辣子蒸魚頭的做法，金蔥辣子蒸魚頭怎麼做
主料 魚頭適量 金針菇適量 輔料 大蔥none 青紅尖椒none 六月鮮生抽none 糖none 胡椒粉none 1.魚頭醃製好擺盤，先煸炒大蔥至香味溢位，然後放入豆豉或者老乾媽一勺，繼續翻炒加入青紅辣椒，淋入六月鮮，加少許糖，炒至粘稠後均勻蓋到魚頭上面，鋪上金針菇，淋少許蒸魚豉油 2.大火蒸十五分...
辣子雞丁怎樣做，辣子雞丁的做法 ？
材料 雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量。調料 豬油50克，醬油大匙，高湯1大匙，料酒大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖小匙，味精1小匙。1.雞脯肉去掉筋膜，洗淨後切丁，加鹽 醬油 料酒 味精拌勻醃製。辣子雞丁。2.荸薺去皮，洗淨後切丁 泡椒去蒂...