1樓:匿名使用者
清蒸鯧鯿魚的做法
1.準備好主料。
2.在鯧鯿魚上面劃兩刀。(這樣更容易入味)。
3.放入小蔥,姜,鹽,料酒醃1小時。
4.鍋中放入水,水燒開後放入魚蒸。
5.蒸6—8分鐘左右,蒸熟的魚取出即可。
烹飪技巧
清蒸魚最好要醃製一下,這樣更入味,不建議直接蒸。
怎麼做好吃,清蒸鯧鯿魚的家常做法
2樓:陌上_卿名酒酒
食材明細
鯧魚一條
紅椒少許姜少許
蔥一根食鹽1/4茶勺
料酒1湯勺
蒸魚鼓油
適量清淡
口味調味
工藝半小時
耗時簡單
難度清蒸鯧魚的做法步驟
清淡營養—清蒸鯧魚的做法步驟:1 1準備好材料。
清淡營養—清蒸鯧魚的做法步驟:2 2魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
清淡營養—清蒸鯧魚的做法步驟:3 3把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻醃製15分鐘左右。
清淡營養—清蒸鯧魚的做法步驟:4 4在盤底鋪上一層蔥、姜,(魚肚裡也放一些),再放上醃製好的魚。
清淡營養—清蒸鯧魚的做法步驟:5 5鍋裡水燒開,放入魚蒸6—8分鐘左右,關火後再虛蒸2分鐘。
清淡營養—清蒸鯧魚的做法步驟:6 6蒸熟的魚取出。
清淡營養—清蒸鯧魚的做法步驟:7 7淋入適量蒸魚鼓油。
清淡營養—清蒸鯧魚的做法步驟:8 8撒上紅椒絲和蔥絲,然後澆上少許熱油即可。
3樓:牌判趩星判架倨
願秋日靜好,收穫滿滿,今日份早餐饅頭夾午餐肉,清蒸鯧鯿魚
清蒸鯧扁魚的做法,清蒸鯧扁魚怎麼做好吃,清蒸
4樓:匿名使用者
食材主料
鯧扁魚一條
輔料青椒
半個紅椒半個蔥
3根姜適量蒜
一瓣蠔油適量糖
少量油一勺版料酒
適量魚露權適量
老乾媽一小勺
生抽適量
步驟1.魚去掉內臟,沖洗乾淨後,在魚肚子上斜劃一個「#」、正反及肚裡塗抹上料酒、鹽!在將一半量的蔥段,薑絲,蒜瓣分別放在魚肚裡和魚身上,醃製29分鐘左右.
2.紅椒,青椒切絲後和剩下的一半姜、蔥、蒜一起放入一個碗裡3.在放入蔥薑蒜的小碗放入蠔油、糖,老乾媽、生抽(少量或不放)油攪拌均勻後,澆在醃好的魚上
4.放入蒸鍋15分鐘或炒菜的鍋隔水蒸15分鐘!
小貼士剖開魚肚,清洗乾淨後,在魚肚上斜著劃個「井」,各放入一半的蔥薑蒜和料酒,及生抽醃製20分鐘左右!更入味!喜歡吃辣的,調料時多放點老乾媽,味道更好!
清蒸鯧扁魚怎麼做
5樓:夜夢薇
食材明細
鯧鯿魚1條
姜1段辣椒1個
豬油1茶匙
醬油1茶匙
鹹鮮口味
蒸工藝廿分鐘耗時
簡單難度
清蒸鯧鯿魚的做法步驟
1鯧鯿魚洗淨上面放上薑絲
2上鍋大火蒸15分鐘
3出鍋上面放上蔥辣椒,再塗上一茶勺的豬油,特別香~?4出鍋了~?
5這種魚一定要清蒸才能顯示出它的鮮來~
6吃時上面澆上一勺醬油~?
小竅門多芸碎碎念:
1.鯧鯿魚一定要選這種銀色的魚,肉質細嫩,鮮美,還有一種金色的鯧鯿魚,肉質很粗,味道不好。
2.蒸前也可以先用鹽醃製一下,那樣就不用澆醬油了。
6樓:匿名使用者
主料鯧鯿魚
2條輔料油適量
鹽適量雞精適量
料酒適量
蒸魚油適量
白糖適量
生薑適量
小蔥適量
步驟1.蒜頭去皮去根洗淨
2.切成小丁
3.生薑、小蔥洗淨
4.都切成末備用
5.紅辣椒洗淨,切成圈
6.鯧鯿魚去鱗去鰓去胃洗淨
7.用鹽塗在魚身上醃30分鐘
8.醃好後再用清水沖洗
9.淋上蒸魚油
10.淋上料酒
11.灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉,再澆上少許色拉油,小蔥末和生薑末灑在鯧鯿魚
12.蒙上保鮮膜
13.放入微波爐蒸5分鐘左右,即可食用
小貼士1、腹中魚籽有毒,能引發痢疾。
2、不要和羊肉同食。
3、鯧魚屬於發物,有慢性疾病和過敏性**病的人不宜食用。
7樓:牌判趩星判架倨
願秋日靜好,收穫滿滿,今日份早餐饅頭夾午餐肉,清蒸鯧鯿魚
的做法,清蒸昌扁魚怎麼做好吃,清蒸昌扁魚的家常做法
8樓:豬仔紅色
營養分析
1.鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;
2.鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
食療作用
其魚肉中含有的不飽和脂肪酸w-3系列,經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資,鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品,鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養豐富,是天然營養佳品。鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
(收起)
食材主料
昌扁魚500g輔料鹽
5g糖5g料酒
10g生薑
5g大蒜5g油
10g蔥花
10g辣椒
3g步驟
1.把昌扁魚洗乾淨,瀝乾水份,把昌扁魚碼進盆子裡2.在魚上澆入料酒,加入鹽、糖、生薑、大蒜、辣椒和油3.入鍋蒸十分鐘即可,撒入蔥花即可食用
小貼士鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。
清蒸鯧魚怎麼做 如何做清蒸鯧魚
9樓:崢嶸歲月
清蒸鯧魚怎麼做 如何做清蒸鯧魚 http://www.sijimeishi.
鯧魚,又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚,系銀鯧屬鯧科,棲息於近海的中下層,多產於象山港和舟山洋麵,也是寧波海漁特產之一。清蒸鯧魚**合集(10張)鯧魚,體側扁而高,卵圓形,體長約40釐米,銀灰色,頭小,吻圓、口小、牙細,成魚腹消失,以甲殼類等為食,尾形似燕尾。
鯧魚在寧波沿海海域四季都有,而以每年立夏以後為多。因刺軟而少、肉味鮮美,故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法,清蒸、紅燒皆可,既可鮮食,又可醃藏。
將鮮魚晒乾後,切成塊,投入酒糟中糟之,藏於壇內,即為名聞遐邇的「糟鯧魚」,秋後開壇取食,異香撲鼻,魚骨酥滑似無,滋味特佳,誠佐酒下飯之炒品。清學者潘朗在《鯧魚》一詩中讚道:「梅子酸時麥穗新,梅魚來後夢鯿陳,春盤滋味隨時好,笑煞何曾費餅銀。
」 鯧魚,性甘、平、淡,富含蛋白質及其他多種營養成分,具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對**消化不良,脾虛洩瀉,貧血、筋骨痠痛有效。 清蒸鯧魚怎麼做 如何做清蒸鯧魚 http:
清蒸昌扁魚怎麼弄啊
10樓:
清蒸鯧鯿魚怎麼弄啊?清蒸鯧鯿魚首先將煸魚洗淨,以後高於中間,劈開兩邊華鳳花刀,用開水焯一下,扁魚放在盤裡,加上各種咋了?增生就可以
11樓:仉玉軒
鯧魚營養豐富,含有豐富的蛋白質,此外,鯧魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸,以及豐富的微量元素硒和鎂,中醫認為鯧魚具有補氣益血、護眼明目、健胃養胃、強筋健骨的作用。
用料:鯧魚 蔥 姜 料酒 蒸魚豉油 鹽 白菜心(做盤飾)步驟:1.在魚鰓下方用刀輕輕劃一個口子,把內臟從這個小洞裡取出,然後把魚洗淨。
2.盤下襬好薄薄的薑片,將魚擺盤,魚身上在撒上薑絲和蔥絲以及少許鹽。
3.盤中加料酒和蒸魚豉油。
4.蒸鍋的水燒開後,魚上鍋大火蒸8-10分鐘,然後關火虛蒸5分鐘。
5.為了擺盤好看,我把白菜心焯水後做了一朵花當盤飾。
6.炒鍋中倒適量的油,將蔥絲和薑絲爆香後,淋在魚上就完成啦。如果蒸後盤子裡湯汁較多,淋油前可以倒掉一些。
清蒸小鯧魚的小貼士:
1.魚的內臟一定要取出洗淨,不然會有異味。
2.盤底和魚身上都要有姜,可以去腥。
3.我的鯧魚比較小,如果做較大的鯧魚,要延長蒸的時間才能熟透。
4.大火蒸再需蒸可以保持魚的鮮嫩,但不宜蒸太久,魚肉會變老。
12樓:匿名使用者
鯧鯿魚的做法有很多種,除了紅燒鯧鯿魚之外,清蒸鯧鯿魚也是很常見的菜品。想要在家自己做一道美味的清蒸鯧鯿魚,就來看看下面的介紹吧!
清蒸鯧鯿魚的做法一:
食材準備:鯧鯿魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、白胡椒粉、米酒、醬油
製作步驟:
1、將姜洗淨,切片備用;
2、將鯧鯿魚切開腹部,去除鰓及內臟,洗淨,隨後用刀在魚身兩面輕劃2刀;
3、在魚的兩面均勻抹上鹽,放入盤中,加入姜和胡椒粉以及米酒,醃製30分鐘;
4、將鯧鯿魚移入蒸鍋中蒸熟,取出後刀掉盤中多餘的湯汁;
5、將蔥洗淨切段,紅辣椒去蒂洗淨,切成細絲,鋪在鯧鯿魚身上,並淋上醬油;
6、在鍋中放入2大匙油燒熱,將熱油淋入裝有鯧鯿魚的盤中即可。
清蒸鯧鯿魚的做法二:
食材準備:油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生薑、小蔥
製作步驟:
1、將蒜頭去皮去根洗淨後切成小丁,將生薑、小蔥洗淨切末,將紅辣椒洗淨切成圈備用;
2、將鯧鯿魚去鱗、去鰓、去胃洗淨,抹上鹽,醃上30分鐘;
3、將醃好後的魚再用清水沖洗,隨後淋上蒸魚油和料酒;
4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉,再澆上少許色拉油,小蔥末和生薑;5、蓋上蓋子,隨後將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。
13樓:騎著蝸牛當房車
食材主料
鯧扁魚一條
輔料青椒
半個紅椒半個蔥
3根姜適量蒜
一瓣蠔油適量糖
少量油一勺料酒
適量魚露
適量老乾媽
一小勺生抽
適量步驟
1.魚去掉內臟,沖洗乾淨後,在魚肚子上斜劃一個「#」、正反及肚裡塗抹上料酒、鹽!在將一半量的蔥段,薑絲,蒜瓣分別放在魚肚裡和魚身上,醃製29分鐘左右.
2.紅椒,青椒切絲後和剩下的一半姜、蔥、蒜一起放入一個碗裡3.在放入蔥薑蒜的小碗放入蠔油、糖,老乾媽、生抽(少量或不放)油攪拌均勻後,澆在醃好的魚上
4.放入蒸鍋15分鐘或炒菜的鍋隔水蒸15分鐘!
小貼士剖開魚肚,清洗乾淨後,在魚肚上斜著劃個「井」,各放入一半的蔥薑蒜和料酒,及生抽醃製20分鐘左右!更入味!喜歡吃辣的,調料時多放點老乾媽,味道更好!
14樓:褪去一身桀驁
1、鯧魚魚洗淨,兩面斜打花刀,深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒,放上蔥片和薑片,醃製15分鐘左右;
3、起蒸鍋,大火上汽後,放入鯧魚,加蓋,保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時候準備蔥絲,再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯,裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿蔔絲;
8、小鍋燒熱適量花生油,這個要熱一點兒,加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上,一定要聽到「滋啦」的響聲,即可。
菜品特色編輯
蒸熟即可,時間過長,肉質易老。
營養價值編輯
鯧魚,又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚,系銀鯧屬鯧科,棲息於近海的中下層,多產於象山港和舟山洋麵,是海漁特產之一。
清蒸鯧魚**合集
清蒸鯧魚**合集(9張)
鯧魚,體側扁而高,卵圓形,體長約40釐米,銀灰色,頭小,吻圓、口小、牙細,成魚腹消失,以甲殼類等為食,尾形似燕尾。
鯧魚在浙江沿海海域四季都有,而以每年立夏以後為多。因刺軟而少、肉味鮮美,故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法,清蒸、紅燒皆可,既可鮮食,又可醃藏。
將鮮魚晒乾後,切成塊,投入酒糟中糟之,藏於壇內,即為名聞遐邇的「糟鯧魚」,秋後開壇取食,異香撲鼻,魚骨酥滑似無,滋味特佳,誠佐酒下飯之炒品。清學者潘朗在《鯧魚》一詩中讚道:「梅子酸時麥穗新,梅魚來後夢鯿陳,春盤滋味隨時好,笑煞何曾費餅銀。
」鯧魚,性甘、平、淡,富含蛋白質及其他多種營養成分,具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對**消化不良,脾虛洩瀉,貧血、筋骨痠痛有效。
食材做法二編輯
魚類具有豐富的營養價值,不但魚肉是很好的蛋白質**,而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素a及d。 魚類還含有稀少特別的dha,而dha對人腦發育及智慧發展有極大的助益,也是神經系統成長不可或缺的養份。一般深海的魚類所含的dha相對較多。
清淡菜品口味
調味主要工藝
半小時所需時間
簡單製作難度
蒸鍋所用廚具
食材明細
鯧魚一條
紅椒少許
姜少許蔥一根
食鹽1/4茶勺
料酒1湯勺
蒸魚鼓油適量
製作步驟
1.準備好材料。
2.魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3.把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻醃製15分鐘左右。
4.在盤底鋪上一層蔥、姜,(魚肚裡也放一些),再放上醃製好的魚。
5.鍋裡水燒開,放入魚蒸6—8分鐘左右,關火後再虛蒸2分鐘。
6.蒸熟的魚取出。
7.淋入適量蒸魚鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲,然後澆上少許熱油即可。
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