1樓：紅
我覺得鹹巴魚直接用油煎就很好吃，可能是口味問題，我覺得所有的鹹魚最好吃的做法就是煎或者炸。
2樓：your大頭兵
鹹魚是以鹽醃漬後晒乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛，沿海漁民為了便於儲存，多用鹽醃漬。作為一名80後，小時候鹹魚和蝦醬的味道，讓我印象深刻，至今還時常回味。
尤其是用鮁魚（馬鮫魚）醃漬而成的鹹魚，肉質緊實，鹹中帶香。
鹹鮁魚燜大蔥
鹹鮁魚的吃法很多，最常見的有鹹魚燉茄子，香煎鹹魚，鹹魚燉豆腐等。今天跟大家分享一道小時候吃過的鹹鮁魚燜大蔥，鹹魚越嚼越香，用來下酒，肯定會多喝二兩。
——鹹鮁魚燜大蔥——
【主料】：鹹鮁魚/山東大蔥
【輔料】：薑末/幹辣椒/花生油
【步驟】：
—step 1—
①鹹鮁魚，取魚肉，用水清洗後，切成小丁。
②山東大蔥，切成小段。
③準備少許薑末和幹辣椒。
—step 2—
①起鍋燒油，下入鹹魚丁小火煎炒，下入薑末和幹辣椒，炒出香味。
②下入蔥段翻炒，炒至大蔥變軟。
③下入適量熱水，小火燜5分鐘。
④時間到關火，準備出鍋。
—step 3—
出鍋裝入盤中，鹹鮁魚燜大蔥就成了。
—本期總結—
鹹魚含鹽量很高，這道菜成菜後非常鹹，更適合做下酒小鹹菜。
蔥可以多放，不僅可以稀釋鹽分，蔥吸收了鹹魚的味道，軟爛入味，非常好吃。
鹹魚含有很高的亞硝酸鹽，偶爾吃一次可以，多吃對身體無益。
3樓：熊珈藍佑
這種鮁魚最好是先用滾開水泡一段時間。然後用紅燒的方式烹飪，味道是比較好吃的。
4樓：枚樂悅
鹹鮁魚、姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒、鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：1、鮁魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃漬。
2、蔥切成4釐米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5釐米大小的丁。
3、鮁魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒至鮁魚熟即可。
清蒸鹹鮁魚怎麼做好吃
5樓：姬覓晴
好吃的清蒸鹹鮁魚做法如下：
準備材料：鹹鮁魚、蘿蔔、花椒、鹽、大料、蔥、熟版油、姜。
一、把切塊的鹹鮁權魚放到清水裡浸泡，這樣鹹鮁魚裡的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更鬆軟，好吃。
二、如果肉質變白了，則說明泡的時間長了，這樣的鮁魚嚼勁就不太好了。
三、把蘿蔔洗淨切條。
四、接下來找一個合適的容器，一層鹹鮁魚一層蘿蔔條。
五、再來一層鹹鮁魚，然後放適量的鹽。
六、大料掰開，和花椒一起均勻地撒在鮁魚上。
七、在鮁魚上面再鋪一層蘿蔔條，然後把蔥絲和姜放在蘿蔔條上。
八、再舀2勺熟油澆到蘿蔔條和蔥絲薑絲上。
九、蒸鍋裡放入適量的清水，鹹鮁魚蘿蔔條就放在蒸籠上，大火燒開開始計時，10分鐘後，轉中火10分鐘，再轉小火5分鐘，全程25分鐘就可以了。
十、拿出來以後用筷子將鮁魚和蘿蔔條翻拌均勻，就可以品嚐了。
6樓：咿婷
鹹鮁魚蒸蘿蔔的做法
1.鮁魚洗淨切塊，蘿蔔切片，五花肉切片。蔥切段，姜切回片備用。
2.取一碗將底部答抹油，擺上一層蘿蔔片墊底，放上鮁魚塊，擺上蔥段，薑片，花椒，大料，碼上五花肉片。
3重複擺一遍，最後倒入少許料酒，鹽適量(可不加，因魚是鹹的)淋花生油，上鍋蒸，開鍋15鍾即可
7樓：匿名使用者
清蒸鹹鮁魚
bai的家du常做法.
1.鹹鮁魚吃的zhi時候先dao用水泡一個小時，這樣吃專不屬會覺得太鹹
2.將鹹鮁魚清洗乾淨，切成塊，放入盤中
3.尖椒切成圈，大蔥切末，生薑切片
4.在盤子底部鋪上薑片
5.撒上切好的蔥花，淋上花生油和一勺料酒
6.在撒上乾花椒粒
7.鋪上尖椒圈
8.上鍋蒸，蒸制20分鐘左右，待鹹魚蒸透
9.蒸好的鹹魚把盤子裡的水倒掉即可
10.味道很好！口感超棒！
8樓：匿名使用者
這東西有點腥，你可以把鮁魚洗淨，在魚身上斜劃幾刀，裡面夾上薑片，摸點鹽。蒸20分鐘後拿出來澆上老湯。我們酒店都是這樣蒸的鱸魚。老湯是熬的老母雞湯。
9樓：天平射手的火花
1.食材：鹹臺鮁魚、蔥、姜。
2.鹹魚洗淨，切成段，裝入碗裡。
3.蔥、姜放在魚身上。
4.放入適量的油。
5.放入蒸鍋裡。
6.蒸二十分鐘即可。
7.蒸好的魚出鍋上桌即可食用。
鹹鮁魚乾怎麼做好吃?
10樓：小小蔥素偶
跟餅bai子一起燴著吃不錯，先用
du蔥姜爆鍋，然
zhi後將處dao理好的魚乾與切回好的餅子一起入鍋答，放入味精等佐料，再澆上澱粉即可；或將餅子切丁與魚乾切丁後一起入鍋加入佐料炒，味精最好等快出鍋的時候再撒上去，這道菜叫粒粒香。
11樓：傻δ苽
用料：去bai皮西紅柿du300克，鮁魚1條（約
zhi750克），蔥段、薑片、花椒油、dao料酒、鹽、味精內、高湯、胡容椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：1.鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，鹹鮮中略帶酸味。
鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6－1.
2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素 c、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。
中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2.西紅柿另起勺略炒，待鮁魚燉好時加入，可去其酸味。
鹹鮁魚怎麼做好吃，鹹鮁魚的吃法
12樓：林夕的微笑
主料鹹鮁魚500g 輔料油適量
步驟香煎鹹鮁魚的做法步驟11.將鮁魚從冰箱中取出，切去頭部。
香煎鹹鮁
魚的做法步驟22.放入清水中浸泡20分鐘。
香煎鹹鮁魚的做法步驟33.將鮁魚切成小段。
香煎鹹鮁魚的做法步驟44.電餅鐺刷一層油，將鮁魚段碼入電餅鐺，魚皮朝上。
香煎鹹鮁魚的做法步驟55.煎至魚段的兩端微微翹起，翻面。
香煎鹹鮁魚的做法步驟66.此時，一面已經煎至金黃。
香煎鹹鮁魚的做法步驟77.再煎2分鐘左右即可。
香煎鹹鮁魚的做法步驟88.鹹鮮適口，鮮香四溢的原味香煎鮁魚出鍋，配上玉米餅子和一碗粥，開動。
小貼士煎魚用的時間很短，不要煎過火，魚肉會變硬。
煎魚時，只要兩邊翹起，就立即翻面，這樣魚肉會很嫩。
先煎魚肉，是防止魚皮變焦。
鹹鮁魚怎麼做才好吃
13樓：匿名使用者
1）根據吃的時間將鹹鮁魚放清水裡提前澈它1小時。
2）撈出控淨水分，放盤內在鮁魚上面加蔥薑片少量花生油，醋，味精入蒸箱蒸12分鐘即可。
特點：魚的香味，鮮味，蔥姜的香味渾然一體。
14樓：匿名使用者
鮮鮁魚燉豆腐 或者 鹹鮁魚燉豆腐麼？
鮮的話：
1.鮁魚處理乾淨，切成內塊。容豆腐切成塊
。蔥姜切成絲。
2.熱鍋涼油，放入鮁魚煎至表面表色微黃，控去水備用。
3.鍋裡留適量油，放幾粒花椒炸香，隨後放蔥姜炸香，加醬油（也可以用東北大醬 豆醬），加適量水燒開。
4.把煎好的魚和豆腐放入3中，加鹽，醋，白糖少許，料酒，大火燒開，轉小火，燉10鍾以上，出鍋前加胡椒粉略燉即可。
如果是鹹魚 提前泡半天去鹹味 即可~
15樓：匿名使用者
營養分抄析
1. 鮁魚其肉質襲細膩、味道鮮美、營養豐bai富，含豐富蛋白質du、維生素zhia、礦物質等營養dao元素；
2. 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3. 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
適宜人群
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
烹飪指導
1. 鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗淨後即可烹製，最宜紅燒；
2. 鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚；其肉還可制餡。
食療作用
中醫認為，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
備註1. 吃魚前後忌喝茶；
2. 鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。
鹹鮁魚怎麼做好吃
16樓：春天花花校長
其實鮮鮁魚做湯很好吃（問的是鹹鮁魚，當沒看見好了，只是想起的專鮁魚湯很美屬味）
鹹鮁魚1 鮁魚肉洗淨，斜刀切片，用胡椒粉、味精醃漬10分鐘左右，已經是鹹的就不用放鹽了，裹上一層面粉。
打個雞蛋攪勻
鍋內放入花生油燒熱，魚片沾勻雞蛋糊放鍋內，煎至兩面呈金黃色，空幹油，裝盤
2如果不是很鹹的話可以像2樓說的一樣包水餃，同學的媽媽包過，很美味，自己太懶沒弄過
3紅燒（最好不要太鹹）將鮁魚清理乾淨切成魚段；
將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
魚段放入油中,煎成黃色即可，一次不要放太多，分批
將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油（上個色就行，不然會太鹹）
水倒入鍋中，將魚浸透
蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
4如果實在很鹹，蒸了當鹹魚幹過飯吃
17樓：匿名使用者
切成塊，兩面用油煎一下。或者裝盤，上面淋點油，上鍋蒸。
18樓：紫菡紫意軒
泡一下別那麼鹹了裹上雞蛋糊油炸就好吃，紅燒了也好吃
19樓：匿名使用者
用菜刀背兒把魚拍爛，把魚刺挑乾淨，弄餡兒，把它當成肉餡兒去加調料，再放點兒韭菜提味，包餃子吃，挺好吃的。
20樓：念洛莊琇芳
燒或蒸，先用冷水泡三小時再紅燒，加蒜瓣辣椒醬油燒，
蒸時加黃酒薑片蔥段
鹹乾魚怎麼做好吃，鹹乾魚怎麼燒才好吃？
畢竟是未知數 姜，油，白糖，放進飯鍋中蒸熟就可以了，如果太硬的話，可以先浸一下水，再拿去正，那樣吃起來就沒那麼硬了！我家都是這樣做的，希望對你有幫助 電燈 切成小片，兩個手指大，一根手指長。用水洗乾淨。用豬油煎。不用放鹽，不用放任何配料。煎熟就行，盛出來，把鍋裡剩下的油倒掉。 材料 茄子2條，銀魚乾...
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