1樓：紫心薇雪
淹白菜麼?
白菜泡菜
白菜泡菜是在蘿蔔條上加辣椒麵、蔥、蒜、醬汁拌好後，夾在醃好的白菜葉之間，之後裝在罐子裡發酵的傳統韓國泡菜。
材料 白菜5棵(15kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)， 細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)， 辣椒麵3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)， 黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
* 鹽水：鹽1.5kg，水7l
做法 1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
3) 在蘿蔔條中放辣椒麵染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。
4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
5) 過3星期等味道浸入後吃。
2樓：匿名使用者
太笨了，放鹽下去就可以了！！
鹹白菜怎麼做好吃，鹹白菜的吃法
3樓：林夕的微笑
主料鹹白菜
300g
金釷bai菇du
200g
輔料雞湯zhi
適量步驟
1.把雞湯放進鍋裡燒至沸dao
騰2.把鹹白菜洗
內乾淨，並容
切成小塊
3.後加入切好的鹹白菜
4.再加入適量的清水，如果雞湯夠了的話就不要加了5.燒至沸騰後，加入金針菇
6.再燒一下即可取出
小貼士注：鹹白菜有鹹味，所以不要加鹽了，另外雞湯也夠鮮了，不必加味精
醃鹹了大白菜怎麼做法
4樓：盡心的云云老師
醃酸菜是北方人冬天的一種習慣。首先根據家裡的醃菜缸選幾顆大小合適的白菜，去掉根，扒掉幾片外面不好的菜葉。把白菜從根到頭對半切開，這樣能縮短醃製時間，吃的時候也方便，人少的一次半顆就夠。
找個大鍋燒開水，把白菜放裡面燙一下，這樣即能殺菌還不需要晾晒白菜。白菜放入醃缸之前一定要確保醃缸乾淨無油，白菜碼放在醃缸中，碼一層撒一層醃菜專用的大鹽，都碼好後，上面蓋幾片老菜幫子再壓一塊大石頭，倒入燒開的涼開水。用保鮮膜密封缸口再蓋蓋。
大概40天酸菜就醃好了。醃菜的一個多月中，外部氣溫最好在攝氏5-10度中間，菜缸最好放在陰面且冷的位置。石頭壓白菜，是為了白菜不露在水面，這樣可與空氣隔絕，防止白菜變質腐爛。
在冷的地方慢慢發酵，醃好的酸菜顏色白裡透黃，清爽脆生，酸菜心兒更是酸中帶甜。我經常在切酸菜時菜心就讓我吃沒了。
還有一種就是醃成韓國辣白菜。需要的材料：大白菜2顆，胡蘿蔔一根，蘋果一個，梨一個，韭菜一小把，蔥白一根，姜一小塊，蒜一頭，江米麵50克，水500克，鹽100克，糖60克，大塊的辣椒麵140克，蝦醬（沒有蝦醬用蝦皮替代）15克，韓式辣椒醬一大勺。
做法：1.白菜洗乾淨從根切開成四瓣，撒上鹽醃製一晚上，讓白菜的汁徹底醃出，沖洗後攥幹。
2.江米麵加水小火熬製，期間不停攪拌防止糊鍋，熬成糊狀關火。3.
梨、蘋果去皮去核，切丁，胡蘿蔔切丁，連同蔥薑蒜一起放入料理機打碎。4.把打碎的料全部倒入江米糊中，再放入糖、辣椒麵、蝦醬、辣椒醬，攪拌均勻。
最後放入韭菜寸段，再次拌勻。5.把白菜都抹上調好的醬放進一個乾淨的密封器皿中，室溫發酵一天，第二天開始放入冰箱，這時忍不住就可以吃。
但發酵一週口感最佳。
這是我做過的兩種醃白菜的方法，希望有你喜歡的。
5樓：餓狼傳說
材料主料：白菜350克，
輔料：紅尖椒10克，青尖椒10克，
調料：辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉5克，白醋5克，香油5克
做法將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲；
2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片；
3.鍋內加少許底油燒熱；
4.依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片；
5.爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內；
6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
鹹白菜怎麼做好吃，涼拌鹹白菜的家常做法
6樓：爵帝倵士
食材主料
鹹白菜400克
剁椒20克
輔料麻油
2克綿白糖
3克青辣椒
5克雞精
1克步驟
1.食材：鹹白菜（酸菜) 自制剁椒 麻油 白糖 雞精 青辣椒2.把鹹白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分3.切小丁，青辣椒洗淨切末
4.加入白糖，拌均勻
5.加麻油雞精拌均勻
6.加剁椒拌均勻
7.裝盤撒上青辣椒末裝飾即可
7樓：
用料鹹白菜 400g
剁椒 20g
麻油 2g
棉白糖 3g
青辣椒 5g
雞精 1g
涼拌鹹白菜的做法
把鹹白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分；
切小丁，青辣椒洗淨切末；
加入白糖，拌均勻；
加麻油雞精拌均勻；
加剁椒拌均勻；
)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。
8樓：新軍都專業祛白
步驟1.食材：鹹白菜（酸菜) 自制剁椒 麻油 白糖 雞精 青辣椒2.把鹹白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分3.切小丁，青辣椒洗淨切末
4.加入白糖，拌均勻
5.加麻油雞精拌均勻
6.加剁椒拌均勻
7.裝盤撒上青辣椒末裝飾即可
東北鹹白菜怎麼做好吃
9樓：鵝子野心
鹹白菜湯
食材主料：鹹白菜300g，金針菇200g
輔料：雞湯適量
步驟1.把雞湯放進鍋裡燒至沸騰
2.把鹹白菜洗乾淨，並切成小塊
3.後加入切好的鹹白菜
4.再加入適量的清水，如果雞湯夠了的話就不要加了5.燒至沸騰後，加入金針菇
6.再燒一下即可取出
長期使用的掩鹹白菜怎麼做
10樓：關惜天
大白菜洗淨，整顆豎切一半【如果感覺太大，就在切一半】，抹上鹽，先醃上一個小時，然後用手擠出白菜裡面的水分
然後準備白開水【講究點，就用米湯，就是把米粥裡的米瀝出，剩下的那個湯】，加上鹽，幹辣椒麵，薑末，半個梨切成碎塊，攪在一起.......注意鹹淡
找個盒子或者大碗，擺一塊白菜，抹上一遍醃料，醃製完，蒙上保鮮膜放入保鮮櫃裡，兩天之後就可以吃了，吃的時候，夾出一段白菜，塊成小塊 ok
白菜做鹹了怎麼辦
11樓：超級小魚樂園
可以當鹹菜吃
主料：白菜350克，
輔料：紅尖椒10克，青尖椒10克，
調料：辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉5克，白醋5克，香油5克
做法將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲；
2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片；
3.鍋內加少許底油燒熱；
4.依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片；
5.爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內；
6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
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爵帝倵士 食材主料 鹹白菜400克 剁椒20克 輔料麻油 2克綿白糖 3克青辣椒 5克雞精 1克步驟 1.食材 鹹白菜 酸菜 自制剁椒 麻油 白糖 雞精 青辣椒2.把鹹白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分3.切小丁，青辣椒洗淨切末 4.加入白糖，拌均勻 5.加麻油雞精拌均勻 6.加剁椒拌均勻 7.裝...
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