1樓：橙抓
泥鰍鑽豆腐 原料 主料：活泥鰍500克。 配料：
鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），雲腿片50克，小瓜、番茄各2個，富強粉、水發粉絲、土豆各100克，青辣椒10個，小白菜心5棵，洋蔥1個。 調料：精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生薑2片，芝麻油20克，酥油200克。
製法（1）取面盆一個，注入清水，加富強粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去汙物，再取出放入清水中養著。 （2）番茄、青椒洗淨，分別切為4瓣。小瓜洗淨，切成滾刀塊。
洋蔥去老皮，洗淨切為片。小白菜洗淨，分別切為2瓣。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。
（3）炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質。將鍋洗淨，注入酥油，熱時下蒜瓣過油，加入小瓜、雲腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內；然後將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置於中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐裡鑽，待熟透澆上麻油即可上桌。 操作要領 泥鰍鑽豆腐難度很大，平時要多做試驗。
泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。 芝麻黑豆泥鰍湯 材料：泥鰍魚500克，黑豆60克，黑芝麻60克。
做法： 1、黑豆、黑芝麻洗淨；泥鰍放冷水鍋內、加蓋，加熱燙死，洗淨，幹水後下油起鍋稍煎黃，剷起。 2、把所有用料放入鍋內，加清水適量，大火煮滾後，改小火煲至黑豆軟熟，下鹽調味即可。
功效： 補腎健脾，養血生髮。但大便溏洩者不宜多食。
注： 若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆會脹中者，可加少許陳皮同煲，以行氣消脹。
2樓：漫步聯盟
要是不知道死因的最好別吃 冷鍋泥鰍 【主料】 泥鰍1000克。 【調料】 鹽8克，味精1克，郫縣豆瓣50克，幹辣椒節50克，川花椒20克，泡野山椒50克，料酒50克，醪糟汁30克，姜20克，蔥20克，八角5克，桂皮2克，丁香2克，小茴香5克，白蔻2克，山奈2克，菜油200克，鮮湯100克，大蒜50克，糖色15克。 【製作工藝】 1 將泥鰍去頭、腸，放入清水中漂洗血汙，再用鹽搓洗去表皮黏液。
2炒鍋放火上加油燒至高溫時，放入豆瓣炒至油呈紅色，放入幹辣椒、野山椒、姜、八角、桂皮、丁香、小茴香、白蔻、山奈、花椒略少，加鮮湯燒開倒入砂鍋，放火上加鹽、料酒、醪糟、蔥、大蒜、糖色，放入泥鰍大火燒開打去浮沫，改小火燒1.5小時，至汁濃亮油、泥鰍酥軟時加味精連鍋上桌即成。 【主要特色】 色澤紅亮，鹹鮮麻辣，味厚濃郁，質地酥軟。
參考資料： http://www.
糖醋鰍魚怎麼做？糖醋泥鰍魚的是怎麼做的呢？
將泥鰍洗淨，剁成長段。冬筍 胡蘿蔔切成長1 9釐米 寬釐米或o 33釐米的片。油菜抹刀片成1 9釐米的片。木耳大的切開。蔥 姜 蒜切末。將魚段放入碗內，加醬油 鹽 麵粉和澱粉抓拌均勻。炒鍋加油燒熱，用蔥 姜 蒜烹鍋，倒入冬筍片 木耳 胡蘿蔔 油菜，加調料翻炒，湯沸時調好口味，用溼澱粉勾芡，將炸好的魚...
酸辣泥鰍怎麼做，泥鰍雞蛋怎麼做？
主料 泥鰍500g 酸辣椒200g 輔料 油適量 鹽適量 雞精適量 生抽適量 十三香適量 姜適量步驟1.活泥鰍，2.備酸辣椒和鮮辣椒。3.辣椒切段，4.油燒開倒進泥鰍炒勻，5.加鹽，料酒炒勻，6.將泥鰍炒香，7.放進蒜辣椒和姜，8.翻炒均勻，9.調入生抽炒勻，10.再放進紅辣椒炒勻，11.調入十三香...
泥鰍怎麼做呢，泥鰍怎麼做才好吃呢？
給你介紹一款幹炒泥鰍 材料 泥鰍500克，乾紅辣椒 花椒 蔥花 蒜 香菜段 鹽 花生油 生抽 料酒 香油 芝麻各適量。做法1 將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。2 鍋內注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。3 鍋留少許油燒熱，下入紅椒 花椒 蒜 蔥花 香菜段煸炒，放入泥鰍，加調料煸炒，撒入芝麻即可。油爆泥鰍 泥...