1樓：小廚神美食
老師，我很皮，我要吃皮皮蝦！
2樓：大師的菜
皮皮蝦最好吃的做法，潮州菜非物質文化遺產傳承人親自教學！
3樓：天幕網路
可以增強人體免疫力，補腎壯陽
4樓：江西博聞君
更新了，皮皮蝦闊以這樣做
5樓：r-d淺刃
貌似也叫賴尿蝦吧，看別人都是和椒鹽一起炒著吃的，如果說錯請見諒
6樓：匿名使用者
椒鹽和白灼最好吃了
在廣東還有冰鎮生吃的
7樓：藍雪兒飛舞
皮皮蝦好吃但是很難剝，教你正確剝皮皮蝦，完全不損傷蝦肉
皮皮蝦怎麼做好吃？
8樓：侯爵哆啦
花椒皮皮蝦：準備用料：皮皮蝦750g、花椒適量、姜適量、醋適量1、準備皮皮蝦。
2、用冷水浸泡花椒。
3、洗乾淨皮皮蝦，用冷水浸泡10分鐘。
4、花椒水入煮鍋。用花椒水煮皮皮蝦，一可以去腥提鮮，二可以祛溼，三可以殺菌。
5、皮皮蝦入鍋煮。視情況再加少許水。不要多加，因為皮皮蝦在煮的過程中要出些水的。
6、姜切成末。
7、薑末加醋，作為蘸料。
8、煮7、8分鐘皮皮蝦就熟了。鍋裡的水幾乎沒有減少。
9、出鍋配上蘸料即可享用。
9樓：
皮皮蝦蒸著好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：皮皮蝦 750克、醋 20克、姜 10克。
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒。
2、姜剁成薑末。
3、放在小碗裡倒上醋。
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘。
5、10分鐘開啟蓋子。
6、擺盤完成。
注意事項：1、蒸的時間不用太長，不然會影響口感。
2、吃時一定注意別扎手，刺很多。
10樓：擬態
1、鹽水皮皮蝦
做法：鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，開啟蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用。
2、椒鹽皮皮蝦
做法：油溫8成熱時，把弄乾水分的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感，炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁，倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下，撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。
3、辣炒皮皮蝦
做法：鍋中倒入適量的油，放從蔥薑蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入辣醬炒香，放入醃製好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒後，淋上生抽，撒上鹽調味，放入香菜段即可出鍋。
4、醬香皮皮蝦
做法：起油鍋，把姜蒜和蔥白下鍋煸香出味，把皮皮蝦下鍋翻炒，烹入適量料酒，加入一大勺海鮮醬，蓋上蓋子中火燜8分鐘左右，最後把蔥葉加入，適入少許的生抽和鹽翻炒均勻即可。
11樓：吃貨峰子
皮皮蝦 烹飪技巧 美食 皮皮蝦學會這樣做，實在太好吃了，鮮味十足，比飯店做的都好吃
12樓：堂堂
皮皮蝦，營養價值非常豐富，其肉質鬆軟，易消化，是病後調養的極佳食物。
姜蒜爆炒皮皮蝦
用料：皮皮蝦、薑片、蒜、小辣椒、芹菜、鹽、料酒、椒鹽、油
1、買回來的皮皮蝦先用清水泡泡，再清洗乾淨瀝乾水備用。
2、我們切好薑片，薑片需要切厚一點，因為要大火爆炒怕炒焦，蒜拍碎，小辣椒切成小圈段，爆炒皮皮蝦一定要點辣味才香。最後把芹菜清洗幹切成段備用。
3 、倒油熱鍋大家記得關健的一步，我們爆炒時不需要一滴水，所以油要多點。倒入備好的薑片，蒜和小辣椒圈炒出香味。
4、倒入皮皮蝦，調至大火，開始爆炒，翻炒約1分鐘後，倒入適量的料酒，鹽和椒鹽，蓋上鍋蓋，開始油燜4分鐘左右。
5、最後倒入備好的芹菜翻炒30秒左右就可以出鍋裝盤啦！
皮皮蝦肉質的味道是比較鮮美，口感軟嫩。其含有較高的蛋白質含量和氨基酸的種類比較全面，這也是人體需要的營養成分。
13樓：wedu空間
夏日大排檔的當家菜，椒鹽皮皮蝦自家做。 免去死蝦地溝油各式新增劑的危險，安全又衛生，還能做出最適合自己的口味 再配上幾盤冷盤，酷夏必備。
椒鹽皮皮蝦的做法
1、皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分
2、蔥切段、薑切片、蒜拍碎
3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱4、倒入瀝乾水的皮皮蝦，油炸30s
5、全部撈出
6、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱
7、將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用
8、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香
9、倒入事先炸好的皮皮蝦
10、依個人口味加入椒鹽，黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋
14樓：上古天真啊
生活在海邊城市的喜歡下廚的小年輕來答一發。
皮皮蝦可以說是海邊人民的一大心頭之好，其肉質之鮮美，讓人欲罷不能，即使表層有著堅硬的殼與刺，仍然讓人趨之若鶩。
吃皮皮蝦一般有這樣幾種做法，清蒸的，炒的，椒鹽的，今天我要來介紹的就是椒鹽皮皮蝦的做法。
1. 首先，你需要去菜市場買一些新鮮的皮皮蝦，其中活的是最好的，而皮皮蝦也分為紅心白心兩種，紅心較貴，但是更好吃一些，而如果沒有太多講究，買**親民的白心的也是可以的。
2. 買回來洗淨之後，用黑胡椒、鹽粉、料酒醃製半個小時。醃製過後的皮皮蝦會更加入味，如果想吃更有味道一些的，也可以醃製久一些。
4. 等到皮皮蝦炸熟變紅之後，便將之撈起，然後放置一旁，等其冷卻一些。這時候鍋裡的油繼續開大火，讓其油溫增高。
8. 皮皮蝦正式做好，外酥裡嫩，直接可以整個拿來吃，椒鹽味道十足，非常美味。這個時候如果再配上一碗白粥，那邊是最好的享受了。
15樓：摩羯小星雲
幹鍋椒鹽皮皮蝦做法很好吃哦，具體做法如下：
食材準備：新鮮皮皮蝦，蔥，姜，蒜，料酒，椒鹽，鹽，油。
具體做法：
1、將新鮮的皮皮蝦去蝦線，用水洗乾淨放置一旁瀝乾備用，將姜蔥蒜切成小段放置一旁備用。
2、將油倒入鍋中加熱，油溫上升後加入姜蔥蒜翻炒爆出香味，然後將皮皮蝦倒入鍋中一起翻炒均勻，炒至皮皮蝦變色後加入料酒，鹽調味，用小火繼續翻炒慢慢燜。
3、將皮皮蝦翻炒三到四分鐘後，加入適量的椒鹽繼續翻炒，炒出香味後，大夥收汁，撒上蔥花就可以出鍋了。
這樣一份簡單好吃的皮皮蝦就完成了。皮皮蝦肉質鮮美，蛋白質高，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。這種做法超級簡單又十分美味，喜歡吃皮皮蝦的朋友不妨試試。
16樓：赤壽充桐欣
做皮皮蝦跟做一般蝦一樣.
清蒸,白灼,
椒鹽,乾燒明蝦,
攪碎混在餛飩餡裡...
椒鹽皮皮蝦
先把瀨尿蝦洗淨拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).
放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.
倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:
即系五香粉同鹽炒過的鹽).再波炸過的蒜茸.炒勻就可上碟.
蒜蓉皮皮蝦
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。
紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤
香辣皮皮蝦
配料：500克皮皮蝦，1根大蔥，1塊生薑，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣醬，3個乾紅辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙雞精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：1.把鮮活皮皮蝦洗淨，去除須、腿，放在一邊瀝乾。
2.把蔥、姜、蒜洗淨，剁碎。
3.在炒鍋中倒入色拉油，油熱後，放入皮皮蝦，並倒入料酒，翻炒。
4.等蝦變色後，放入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒。
5.把所有剩下的作料倒入鍋中，翻炒後，倒入一點清水。
6.用小火稍微燉一會兒，關火後即可上桌。
醉蝦蛄原料：活蝦蛄（又名賴尿蝦）500克。
調料：鹽、糖、味精、白酒、黃酒、大蒜頭、花椒、蔥、姜。
製法：1.先將蝦蛄洗淨，去頭去尾，改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味
精、大蒜頭、花椒、蔥姜。調好滷汁，將活蛄放入滷汁中浸漬4小時
以上。2.將醉好的蝦蛄取出裝盆，放上一些薑絲，跟上一小碟米醋即可。
特色：鹹鮮帶甜，肉質鮮嫩。
白灼賴尿蝦主料：
賴尿蝦500克，芫荽適量。配料：
蘸汁：米醋1小碟，鹽1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒絲適量。做法：
1、修剪賴尿蝦四周的硬邊，及一對大鉗，洗乾淨後瀝乾水分。
2、燒滾1鍋清水，下賴尿蝦。
3、燒至水再大滾，蝦身轉紅色，再繼續煮約2分鐘，盛起，瀝乾水分，配上蘸汁進食。
4、芫荽作裝飾之用。
鹽焗賴尿蝦（自由的風注：即北方所說疲疲蝦）
原料：賴尿蝦，以有膏的為最好，雖然價錢貴些，可是絕對物有所值，而且個子不需要太大，個人覺得，越是大個子的海鮮，鮮味和甜味反而越遜
調料：鹽（簡直是不要太簡單咯）
加油燒熱鍋，放適量鹽（視個人口味而定。我比較喜歡放鹹一點，這樣吃起來蝦殼會更入味一些。有時候吃著吃著，我都恨不得把蝦殼都吃下去呢）後將賴尿蝦放入，加蓋焗熟。
注意中間儘量不要開蓋（雖然我老是忍不住會把蓋開啟來翻炒兩下），到蝦殼全部變紅，即可上碟
17樓：小廚神美食
老師，我很皮，我要吃皮皮蝦！
18樓：江西博聞君
更新了，皮皮蝦闊以這樣做
19樓：天幕網路
可以增強人體免疫力，補腎壯陽
20樓：聽風說他
個人認為皮皮蝦清蒸應該是最好吃的了，這樣既不會破壞皮皮蝦的營養，皮皮蝦的鮮味也不會被其他食物的味道覆蓋。
21樓：老蘿莉吖
我個人感覺皮皮蝦直接清蒸比較好吃，首先把屁屁蝦清洗乾淨，然後上鍋蒸熟，在這期間可以準備調味品，準備一個小碟子裡面放入生抽醋香油即可。
22樓：
可以做成椒鹽皮皮蝦，這也是一種很常見的做法了。主要材料就是皮皮蝦，另外輔料選擇柿子椒和紅椒，再加適量椒鹽和色拉油。
23樓：農村鄉土風情小李
你可以爆炒皮皮蝦不錯的，或者是清蒸1蒜蓉的味道都是不錯的。要看你自己的喜歡什麼型別的！
晒乾的皮皮蝦怎麼做好吃？
24樓：tutu天然呆
一、做法如下：
1、皮皮蝦洗淨，淡鹽水裡浸泡二十分鐘；
2、洗淨撈出濾水。薑切片，蒜切末。準備一些花椒。海鮮性寒，加點生薑，花椒，能暖胃；
3、炒鍋適量油，爆香薑片，花椒，再入蒜末；
4、出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右，蝦變色，就熟了。調入適量鹽即可關火。
二、小訣竅
蒜香味的特別好吃，買了2斤，一斤清蒸，一斤蒜香。對比了下，還是覺得蒜香更加入味。當然喜歡原汁原味的還是選擇清蒸或者水煮的好。
25樓：林夕的微笑
食材主料
幹蝦500g
方法/步驟
1先將姜蒜剁成末，幹辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。
2將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利幹蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。
3鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。
4最後放油下蔥薑蒜、乾花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。
5湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒乾蝦。
end注意事項
幹蝦要多泡一會，泡到軟就最好。
油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。
湯汁要濃稠一點。
皮皮蝦怎麼做，皮皮蝦怎麼做好吃？
菠蘿情感小屋 皮皮蝦的做法有很多種，有水煮皮皮蝦 清蒸皮皮蝦 香辣皮皮蝦等。水煮皮皮蝦的做法 準備主料 皮皮蝦250克。準備調料 生薑10克 料酒20毫升。1 將皮皮蝦放到流水下，充分清楚外面雜質及去除部分腥味。2 將觸角搓洗乾淨，可用毛刷或牙刷等工具。3 把皮皮蝦放入鍋中 鍋中放置清水 4 加入切...
去殼皮皮蝦怎麼做好吃，皮皮蝦怎麼做好吃？
1 煮。煮大家都會，但是皮皮蝦最重要的是水少，能少就少，最後的結果是蝦熟水乾。我嘗試過，但是境界不到，還有一小碟左右的水。2 烤。活的用燒烤釺子穿上 當然，如果覺得不忍就吃死地，只是味道差差 放在火上烤，可以刷上些辣醬或者三合油，味道別具一格。3 爆。可能這個詞不確切，但是方式非常象爆米花。高壓鍋，...
辣炒皮皮蝦怎麼做如何做好吃，晒乾的皮皮蝦怎麼做好吃？
辣炒皮皮蝦 主料皮皮蝦500克 青紅辣椒各1個 香菜隨意 蔥薑蒜末1湯勺 輔料四川辣醬1茶匙 生抽1湯勺 鹽1茶匙 料酒2湯勺 辣炒皮皮蝦的做法步驟 1.蔥薑蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈。2.皮皮蝦用清水浸泡處理乾淨，加入1勺料酒醃製。3.鍋中倒入適量的油，放從蔥薑蒜末和青紅椒圈爆香鍋底。4.放入四...