1樓：匿名使用者
1、煮。煮大家都會，但是皮皮蝦最重要的是水少，能少就少，最後的結果是蝦熟水乾。我嘗試過，但是境界不到，還有一小碟左右的水。
2、烤。活的用燒烤釺子穿上（當然，如果覺得不忍就吃死地，只是味道差差），放在火上烤，可以刷上些辣醬或者三合油，味道別具一格。
3、爆。可能這個詞不確切，但是方式非常象爆米花。高壓鍋，皮皮蝦放入，不加水，點火，鍋近距離在火上搖，直到熟為止。
據說味道特別，而且由於加工程式驚險，應該更有成就感吧。但只是聽聞，沒有實踐，「飲食有風險，各位多慎重」。
4、白灼蝦(皮皮蝦)做法則更加簡單,在水中放入鹽和花椒粒,待水開之後放入鮮蝦即可。
知道在東北有種吃法：油炸，嘗過，味道不俗，只是炸過之後皮非常硬，會讓你「很受傷、很受傷」，留神。
2樓：匿名使用者
回答1、椒鹽皮皮蝦
材料：皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
做法：1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨
2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油
5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可。
2.醬炒小爬蝦
食材：皮皮蝦1盤、甜麵醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量
做法：1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用
2、鍋裡放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。
3.花雕醉香蝦
食材：皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、朝天椒2個、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個
做法：1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水
2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘
3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘
4、香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。
親親，皮皮蝦死了能不能吃得看死了多久。能吃情況：皮皮蝦和其他蝦類一樣，含有大量的蛋白質，鮮活時烹飪的皮皮蝦味道鮮美，在死後很快會變質，但是剛死不超過兩小時的皮皮蝦可放心食用。
不能吃情況：皮皮蝦死太久，超過了兩小時，甚至過夜，這類蝦中的蛋白質被大量的分解，生成了有毒物質組胺，食用會引起食物中毒。
對於冰箱裡面冰死的皮皮蝦，如果沒有變質，還是可以吃的，如果變質了，就不要吃了。
做法可以參考這種常規做法呢
提問謝謝
回答您客氣了呢，希望能給您提供一點幫助呢
提問回答
應該的呢
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皮皮蝦怎麼做好吃？
3樓：白晝明媚
皮皮蝦煮著好吃，煮皮皮蝦方法如下：
準備材料：皮皮蝦 230g、姜 適量、料酒 適量。
1、第一步把皮皮蝦用清水清洗乾淨。
2、然後鍋中放入水和皮皮蝦。
3、加入切好的薑片。
4、倒入適量的料酒。
5、**，煮5分鐘。
6、盛出擺盤，煮皮皮蝦就做好了。
注意事項：皮皮蝦容易熟，煮的時候不要太長時間，不然皮皮蝦會老，影響口感。
4樓：繁華有一夢
主料皮皮蝦500g
花椒10g
蒜10g
姜5g香菜1小把
輔料鹽少許
鹹鮮口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
蒜香皮皮蝦的做法步驟
1材料準備好
2皮皮蝦刷洗乾淨後控幹
3花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎
4鍋裡熱油，爆香花椒，隨後盛出
5接著爆香姜蒜
6隨後放皮皮蝦拌炒
7炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會
8接著大火翻炒並收汁
9收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可
小竅門花椒容易糊，爆香後需立刻盛出，留其香味即可
5樓：匿名使用者
食材皮皮蝦 自定義
青椒 適量
蠔油 一勺
生粉 一勺
鹽 適量
大蒜 適量
方法/步驟
洗淨皮皮蝦，把大蒜剁碎還有薑切片，辣椒切塊準備一個碗，放入生粉加入水放入皮皮蝦，靜置兩分鐘鍋中倒入油，**燒熱，放入皮皮蝦。
皮皮蝦炸至紅色後，撈出控油
鍋中再次加入油，放入準備好的大蒜煸香
煸香後放入皮皮蝦，加一勺蠔油
炒至均勻後，倒入青椒，翻炒一分鐘後出鍋
6樓：雲南新東方烹飪學校
椒鹽皮皮蝦的做法 1.皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份（一定要吸乾哈，否者等下油炸有危險會爆鍋） 2.青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁 3.
鍋中放稍多的油，油溫上來把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感 4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁 5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下 6.
撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋 烹飪技巧 1、蝦入鍋油炸前一定要弄乾水份，否者入油鍋會爆鍋。 2、椒鹽粉用手抓了往鍋裡撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋裡倒哈。 3、家裡炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。
炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。
7樓：匿名使用者
用料皮皮蝦 1000克
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
椒鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
洋蔥 半個
小蔥 適量
椒鹽皮皮蝦的做法
蝦洗淨，加黑胡椒，料酒，鹽醃製30分鐘
洋蔥，米椒，大蒜，小蔥，姜切碎備用
醃好的蝦裹些許生粉，入熱油鍋炸至變色，撈出，待油溫升高，再入油鍋復炸，撈出備用，正所謂一遍熟，兩遍脆。
鍋內留底油，加一切蔥姜等沫沫，翻炒至脫水變色，轉小火入蝦，鹽，椒鹽翻炒均勻，加適量白砂糖，翻炒均勻，關火裝盤。開啃！
啃啃啃再來杯啤酒.
小貼士蝦肉經過兩次炸，蒸發部分水分，蝦殼焦脆，蝦肉香甜，一遍啃蝦，一遍喝啤酒，週末約上好朋友，講你的故事，啃我的蝦，好不愜意。
8樓：匿名使用者
食材用料
蝦耙子 250g相剋食物
香葉 2片
海鮮醬油 1大勺
乾紅辣椒
花椒 15顆
八角 2個
飄香蝦耙子的做法
1.微波可用容器中注入2/3清水，加一大勺海鮮醬油。
2.攪勻後，加入2片香葉。
3.根據口味加入適量乾紅辣椒。
4.加入適量花椒粒。
5.最後加入2個八角，攪勻。
6.放入皮皮蝦，送入微波爐，高火加熱5分鐘左右即可。
9樓：匿名使用者
工具/原料
皮皮蝦（我差不多買了一斤）
花椒辣椒鹽蠔油
方法/步驟
1先把皮皮蝦一個個的洗乾淨，控水
2把花椒和乾紅辣椒一起下油鍋爆香
3放入蝦翻炒，蝦殼變紅，加入適量鹽調味即可4我怕海鮮的腥，所以又加了蠔油在上面。
10樓：匿名使用者
香辣皮皮蝦的做法
皮皮蝦味道鮮美，母蝦個頭比公蝦小，母的皮皮蝦的脖子部位有一個白色的「王」字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪，根據喜好選擇嘍~皮皮蝦、蝦爬子、瀨尿蝦、蝦蛄都是一種蝦，各地叫法不同~
1.皮皮蝦洗淨，控幹水分
2.準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒3.炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香4.
待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣5.放入淋幹水分的皮皮蝦
6.倒入少許黃酒大火翻炒
7.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻8.加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋
11樓：幸爾芙巧樹
椒鹽皮皮蝦
先把瀨尿蝦洗淨拍上好少好少啲生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).
放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.
倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:
即系五香粉同鹽炒過啲鹽).再波炸過啲蒜茸.炒勻就可上碟.
蒜蓉皮皮蝦
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。
紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
倒入炸好啲蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤
香辣皮皮蝦
配料：500克皮皮蝦，1根大蔥，1塊生薑，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣醬，3個乾紅辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙雞精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：1.把鮮活皮皮蝦洗淨，去除須、腿，放在一邊瀝乾。
2.把蔥、姜、蒜洗淨，剁碎。
3.在炒鍋中倒入色拉油，油熱後，放入皮皮蝦，並倒入料酒，翻炒。
4.等蝦變色後，放入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒。
5.把所有剩下啲作料倒入鍋中，翻炒後，倒入一點清水。
6.用小火稍微燉一會兒，關火後即可上桌。
醉蝦蛄原料：活蝦蛄（又名賴尿蝦）500克。
調料：鹽、糖、味精、白酒、黃酒、大蒜頭、花椒、蔥、姜。
製法：1.先將蝦蛄洗淨，去頭去尾，改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味
精、大蒜頭、花椒、蔥姜。調好滷汁，將活蛄放入滷汁中浸漬4小時
以上。2.將醉好啲蝦蛄取出裝盆，放上一些薑絲，跟上一小碟米醋即可。
特色：鹹鮮帶甜，肉質鮮嫩。
白灼賴尿蝦主料：
賴尿蝦500克，芫荽適量。配料：
蘸汁：米醋1小碟，鹽1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒絲適量。做法：
1、修剪賴尿蝦四周啲硬邊，及一對大鉗，洗乾淨後瀝乾水分。
2、燒滾1鍋清水，下賴尿蝦。
3、燒至水再大滾，蝦身轉紅色，再繼續煮約2分鐘，盛起，瀝乾水分，配上蘸汁進食。
4、芫荽作裝飾之用。
鹽焗賴尿蝦（自由啲風注：即北方所說疲疲蝦）
原料：賴尿蝦，以有膏啲為最好，雖然價錢貴些，但是絕對物有所值，而且個子不需要太大，個人覺得，越是大個子啲海鮮，鮮味和甜味反而越遜
調料：鹽（簡直是不要太簡單咯）
加油燒熱鍋，放適量鹽（視個人口味而定。我比較喜歡放鹹一點，這樣吃起來蝦殼會更入味一些。有時候吃著吃著，我都恨不得把蝦殼都吃下去呢）後將賴尿蝦放入，加蓋焗熟。
注意中間儘量不要開蓋（雖然我老是忍不住會把蓋開啟來翻炒兩下），到蝦殼全部變紅，即可上碟。
12樓：匿名使用者
椒鹽，很新鮮的可以直接水煮。
13樓：匿名使用者
清蒸最能保持海鮮味，
椒鹽的吃起來口感好一些
14樓：夏津他二爺爺
清蒸，洗乾淨，開鍋蒸十分鐘，鮮美
皮皮蝦怎麼做，皮皮蝦怎麼做好吃？
菠蘿情感小屋 皮皮蝦的做法有很多種，有水煮皮皮蝦 清蒸皮皮蝦 香辣皮皮蝦等。水煮皮皮蝦的做法 準備主料 皮皮蝦250克。準備調料 生薑10克 料酒20毫升。1 將皮皮蝦放到流水下，充分清楚外面雜質及去除部分腥味。2 將觸角搓洗乾淨，可用毛刷或牙刷等工具。3 把皮皮蝦放入鍋中 鍋中放置清水 4 加入切...
皮皮蝦怎麼做才好吃，皮皮蝦怎麼做好吃？
小廚神美食 老師，我很皮，我要吃皮皮蝦！ 大師的菜 皮皮蝦最好吃的做法，潮州菜非物質文化遺產傳承人親自教學！ 天幕網路 可以增強人體免疫力，補腎壯陽 江西博聞君 更新了，皮皮蝦闊以這樣做 r d淺刃 貌似也叫賴尿蝦吧，看別人都是和椒鹽一起炒著吃的，如果說錯請見諒 椒鹽和白灼最好吃了 在廣東還有冰鎮生...
做法，椒鹽皮皮蝦怎麼做好吃，椒鹽皮皮蝦的家常做法
主料皮皮蝦 500克輔料油 適量椒鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量黑胡椒粉 適量步驟 1.皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分 2.蔥切段 薑切片 蒜拍碎 3.鍋中倒入2 3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱4.倒入瀝乾水的皮皮蝦，油炸30s 5.全部撈出 6.再開大火，將油溫重新加熱到八成熱 7.將之前撈出的...