包粽子的江米要泡臭了還能吃嗎

1樓：匿名使用者

包粽子的江米要泡臭不能吃。糯米如果浸泡之後有發臭的味道，說明糯米已經發生了變質現象，這樣的糯米中可能滋生了對人體有害的細菌或病菌等微生物，食用後易發生食物中毒現象，建議泡臭了的糯米儘快扔掉處理。

清水浸沒糯米，溫度不能太高，需要及時換水，否則糯米會容易變質發酸。但水量要足夠，糯米吸水後量會變少，如果糯米吸足水後暴露於空氣中，米粒容易粉化。

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泡江米的注意事項：

江米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2—3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。

糯米在泡發的過程中，由於溫度和溼度的影響，放置時間太長的話可能會被微生物汙染，產生髮酸、發黴等變質的現象，如果溫度太高，需要將糯米置於冰箱內泡發，低溫條件下可以抑制微生物的生長和繁殖，延長糯米的保質時間，這樣儲存的糯米沒有變質是還可以吃的。

網上稱用小蘇打或高溫蒸煮或加入其他食材掩蓋消除酸味的做法，只能從外表去除酸味，但並不能改變糯米已經腐壞變質的事實，這樣的糯米經過處理後雖然沒了酸味，但也仍然不可以食用，否則有危害健康的風險。

2樓：匿名使用者

沒事的，但前提是你得多衝洗幾次才會沒味的！望採納，謝謝

3樓：匿名使用者

最好不要吃了，臭了就是出現黴變了。如果捨不得的話就加入小蘇打進行清洗，然後再用清水清洗4-5遍，基本上聞不出來了，但是這樣的話粽子就沒有原來的香了，而且粘性變差

4樓：偅泩

包粽子做法

材料雞蛋4個，叉燒150克，鹽適量，雞粉適量做法1.雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液；叉燒切條。

2.鍋內放少量油，燒熱後倒入蛋液，蛋液凝結後加入叉燒條。

3.將蛋皮翻過來覆蓋叉燒條。

4.將蛋角煎至兩面金黃即可。