1樓：匿名使用者
紅燒南極冰魚
用料南極冰魚 蔥
姜 蒜料酒 1湯匙 陳醋 1湯匙
生抽 2湯匙 老抽 2湯匙
糖 1茶匙
做法步驟
步驟1冰魚化凍，備用。
步驟2剪掉頭部，剪掉周身所有鰭，注意刮乾淨魚鱗。開膛破肚，內臟及黑色膜去幹淨。處理完畢後清洗魚身，用廚房用紙擦乾。
步驟3鍋內熱油，四成熱時將魚下鍋，注意小心油濺起燙到自己。中小火煎，不要著急翻面以免破皮。
步驟4一面煎好後煎另一面。兩面都煎好後，蔥段薑片蒜碎入鍋。
步驟5並倒入料酒，陳醋，生抽，老抽，糖。然後加一小碗水，大火燒開後轉小火燜煮。
步驟6兩三分鐘後將魚翻面，開蓋收汁。小心不要熬幹。
步驟7起鍋裝盤。
擴充套件資料
南極冰魚是已經發現的蛋白質含量較高的生物，其蛋白質含量(乾重)達53%~54%，且富含人體所必需的氨基酸。南極冰魚中所含的必需氨基酸(eaa)佔氨基酸總量(taa)的43.76%，必需氨基酸與非必需氨基酸(neaa)的比值為77.
81%，這一比值滿足fao/who推薦的理想蛋白質模式。
南極冰魚的做法很多，既可以清涮、鹽烤，又可油炸、做湯。油炸椒鹽冰魚，其做法是：先將冰魚洗淨去鰓及內臟後，放入雞粉、鹽、味精、花雕酒、姜水和蔥等作料，醃製10分鐘使其入味，然後將冰魚放入80度左右的油鍋中炸至金黃色。
食時用炸好的冰魚蘸上玉米粉、椒鹽和千島醬，入口肉質細膩鮮美，富有彈性。這種吃法的好處是全魚從頭吃到尾都不浪費。隨著人們生活節奏的加快，人們在食用美味的同時，更注重健康。
南極深海寒水的魚類，可謂一種新的健康飲食。
2樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
南極魚的做法，南極魚怎麼做好吃，南極魚的家常做法
3樓：匿名使用者
食材主料
南極魚5條
輔料姜適量
細香蔥適量
陳醋適量
鹽適量料酒適量
蒜蓉適量
糖適量生抽適量
胡椒粉適量
老抽適量
步驟1.南極魚去鱗去內臟洗淨，加入鹽、料酒醃製15分鐘左右2.小蔥切成末
3.將薑片和蒜剁成蓉待用
4.兌一碗料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺醋，1勺白糖，1勺胡椒粉5.放入燒熱的油鍋中，放入醃製好的南極魚小火煎制（鍋要燒熱在倒油，放入才能避免粘鍋）
6.煎到魚表面金黃酥脆，盛出，瀝乾油溫擺盤7.起鍋放少量的油，炒香姜蒜末，關小火將兌好的調料汁倒入，加熱後直接澆在魚上，撒上香蔥末即可
南極魚怎麼做好吃
4樓：影遊之士香橙
南極copy冰魚，又稱南極蝦魚，是生長在bai深海零度以下無汙染的魚類，du它以南極蝦為食，拒zhi食雜物。體內含dao有豐富的魚脂肪dha、epa等成分，且鈣質含量豐富，不含血紅素，營養價值較高，是很適合現代人的健康食品。
冰魚的做法很多，既可以清涮、鹽烤，又可油炸、做湯。油炸椒鹽冰魚，其做法是:先將冰魚洗淨去鰓及內臟後，放入雞粉、鹽、味精、花雕酒、姜水和蔥等作料，醃製10分鐘使其入味，然後將冰魚放入80度左右的油鍋中炸至金黃色。
食時用炸好的冰魚蘸上玉米粉、椒鹽和千島醬，入口肉質細膩鮮美，富有彈性。這種吃法的好處是全魚從頭吃到尾都不浪費。
隨著人們生活節奏的加快，人們在食用美味的同時，更注重健康。南極深海寒水的魚類，可謂一種新的健康飲食。
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南極冰魚怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
冰凍的黃花魚稱為冰魚食材
450 克 黃花魚 1 茶匙 京蔥白 1 茶匙 姜 1 茶匙 蒜末 2 大匙 酒料 3 大匙 生抽 1 大匙 蠔油 1 茶匙 砂糖 半 杯 水（高湯）
做法：1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。
2.將黃魚放入用小火煎。
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香。
6.將調味料a(酒料2大匙 生抽 3大匙 蠔油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高湯）半杯)混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料a（酒料2大匙 生抽 3大匙 蠔油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高湯）半杯）。
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
做法，清燉南極魚怎麼做好吃，清燉南極魚的家常做法
6樓：畸形的豬
食材主料
南極魚1000克輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量紅辣椒
適量白酒適量醋
適量醬油適量蒜
適量步驟
1.南極魚去內臟、刮掉魚鱗，清洗乾淨
2.鍋燒熱，倒入適量的油，蔥姜、辣椒熗鍋，放魚小火慢煎一會兒3.碗中放入醬油、醋、蒜
4.倒入碗中調料，蓋蓋燜一會兒
5.加適量的開水
6.加糖、白酒
7.小火慢燉，熟後加鹽攪拌均勻即可
土殺魚怎麼做才好吃？
7樓：夏末的晨曦
魚事先用醬油、胡椒粉、白酒醃製一下(先將魚改刀一指寬),要裡裡外外都抹勻了,醃製15分鐘。這樣醃製出來的魚肉比較嫩。水最好一次加夠,中途不要加水。
在魚五成熟時放入薑片,八成熟時再放鹽。 蔥烤鯽魚。
1.魚洗淨瀝乾水分後浸泡醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙兩至三小時。
2.將浸泡過的魚瀝乾,再用油炸或煎酥。
3.蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥後將鯽魚酥放入,淋撒醬油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗燒開,改小火靠至水分收幹起鍋。
*魚浸泡調味料1時,須不時翻動以求入味。炸魚的油要熱,或用不沾鍋煎,才可防止魚在翻動時碎掉。
蔥油魚原料:活草魚1尾(重約750克),鹽6克,醬油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,薑絲15克,蔥絲15克,蔥絲15克,蔥段、姜塊各適量,香油50克。
2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉,加料酒,碼蔥絲、薑絲,倒醬油稍醃。
3、鍋放香油燒熱,澆在魚身上即可。
形美味鮮,清淡素雅,鹹香微辣。
紅燒黃花魚
新鮮的黃花魚最適合做清蒸,象凍品只能做紅燒或乾燒這樣味道重的方式。
主料:黃花魚,香菜
輔料:蔥,姜,蒜,生抽,醋,糖,料酒,花椒,鹽,雞精
1、黃花魚洗淨,下油鍋煎
2、兩面金黃,下花椒,蒜瓣,煸香,下蔥,姜,生抽(多些),醋,糖,料酒。加少量水,略燉
3、收湯,調鹹淡,放雞精,出鍋,撒些香菜即可。
燒鯽魚原料:蔥,姜,蒜,料酒,醋,生抽,花椒,鹽
鍋燒熱,用姜把鍋擦一下,這樣就不會沾鍋了(下油,多些,魚不容易沾鍋),略煎後,下料酒和醋,放蒜瓣,待蒜香味出來,下姜,蔥和生抽加水,沒過鯽魚,開鍋後加食鹽和雞精湯汁收濃,即可出鍋
澆汁魚草魚(鯉魚...只要魚不是肉太厚就可以),蔥、姜、蒜、醋、糖、水澱粉(稠些)
1.將魚洗乾淨,控水後切段(魚小的話不用切了),用鹽、五香粉均勻塗在內外側。10~20分鐘
2.鍋內放寬油將淹好的魚沾少許乾麵或澱粉下鍋炸熟後撈出待用
3.鍋內留少許油,放蔥薑蒜爆鍋,加醋、糖、鹽後加水澱粉小火熬,汁濃後加雞精,關火
4.將做好的汁澆在魚上即可
清蒸魚魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;
將魚收拾乾淨後,在魚體兩側抹勻豬油,再沾少許白酒
取大塊老薑,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段切絲鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;
蒸鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸那就砸鍋了很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入蒸);
蒸5分鐘即關火,關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油)淋遍魚身(不能放鹽、味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
清燉魚 主料: 鮮魚一尾
配料:五花肉5錢,玉蘭片3錢,冬菇、青菜各3錢
調料:豬油50克,味精5分。高湯1.5斤。鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥、姜、明油各適量。
製作方法: 1、將魚刮洗乾淨,在魚白上割上斜劃刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片,香菜切末,蔥切段,薑切片。
2、先將魚入水氽一下,去其腥雜氣味,然後再投入熱油中一煎撈出。
3、勺中加入底油燒熱,加入蔥、姜花椒、香菇烹入料酒,再加入高湯,放入魚,燒開後打去浮沫,慢火燉透入味,調好口味,揀去蔥、姜、花椒倒入碗中,淋上明油,撒上香菜末即好
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南極凌鱈魚怎麼做好吃
8樓：林夕的微笑
紅燒鱈魚的做法如下：
主料：鱈魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。
輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。
1.魚洗淨，將魚切成塊。
2.紅椒切絲，蔥切段，生薑切末，蒜瓣剝去蒜衣切末。
3.將魚中加入鹽、醬油、黃酒，蔥薑蒜末醃製15分鐘。
4.鍋燒熱後加入色拉油，待油燒至八成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火慢慢煎魚。
5.加入適量冷水，燒5分鐘後，加入紅辣椒翻炒。
6.再加入適量糖和醋，均勻撒入魚上。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。
魚怎麼做才好吃，風乾魚怎麼做才好吃？
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風乾魚該怎麼做才好吃，風乾魚怎麼做才好吃
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魚怎麼蒸才好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
主料鱸魚一條 香蔥適量 方法 步驟 原料，一半姜蔥切細絲泡水備用 裝飾用 鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。醃漬的蔥姜鋪下面。魚站立起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。不要揭開鍋蓋，...