港式脆皮燒鴨的做法及配方,港式脆皮燒鴨的做法及配方?

時間 2021-07-04 01:39:24

1樓:小超互娛樂

港式脆皮燒鴨製作方法:

材料準備:一隻乾淨鴨子,2勺蜂蜜,2勺料酒,1勺白醋,蘋果,麵包,鹽,牙籤,碗,錫紙,筷子,烤箱。

第一步:將蜂蜜、料酒、白醋和2勺清水倒入碗中混合成脆皮水。

第二步:將脆皮水均勻的塗滿鴨子的表皮。

第三步:用筷子架著鴨子的翅膀,將其放置通風處風乾。

第四步:鴨子風乾後,往鴨子的胸腔裡填入蘋果,用水浸溼的麵包。

第五步:使用牙籤將鴨子的豁口別住。

第六步:將鴨子放入鋪有錫紙的烤箱中(烤箱溫度設定為350°f)。

第七步:40分鐘後將鴨子翻面使鴨胸朝上,繼續烤制40分鐘。

第八步:港式脆皮燒鴨製作完成。

2樓:幸運的楓陽

材料:鴨1只,薑末、蒜蓉和蔥末各適量

調料:鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙(10ml)

做法:1. 將鴨處理乾淨,用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻,製成調味汁,將鴨醃製30分鐘。

2. 把薑末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鴨肚子,並將調味汁從**開口處灌入鴨的腹腔,再用針線將開口縫住,使味汁不致漏出

3. 用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鴨表皮,烤箱預熱至230℃,烤制35分鐘,然後改用180℃烤至表皮酥脆(約10到15分鐘)

懶人小貼士:

1. 不怕麻煩的懶人給灌好調味汁的鴨子吹吹氣,拿根膠管,從鴨頸處往裡吹氣。(據說,這可使鴨皮和肉分開,燒的時候令鴨皮更加香脆。)

2. 吹好後再把鴨子晾乾,據說吹乾後燒出來的鴨子才會有「皮光肉滑」的絕佳效果。

3. 給鴨身上刷脆皮水的時候,要刷得均勻,否則鴨烤出來後表皮色澤會不一致。烤的過程中再刷上幾遍香油,鴨的表皮會更加光滑油亮

3樓:主廚農國棟

脆皮燒鴨完整詳細教程

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