1樓：那個閃電
主料：白魚1條
輔料：蒜頭少許、蔥少許、黃酒少許、鹽少許、雞精少許、糖少許、油少許、醬油少許
步驟：1、準備白魚段，
2、切成魚塊，加入蒜片，蔥花，鹽，雞精，黃酒，淹漬一小時。
3、上油鍋，蔥花爆香。
4、倒入魚塊兩邊略煎一會兒，
5、倒入黃酒，
6、放入少許鹽，雞精，白糖。
7、倒入老抽醬油。
8、然後放少許的水，大火燒開，小火慢慢收汁。悶半小時左右。等起湯汁濃惆。
9、魚塊裝盆，撒上蔥花，澆上濃汁，紅燒魚塊就好。
2樓：梅球梅球
方法1 買的鮮魚，讓賣家幫助收拾乾淨，回家後自己再好好洗洗。
2 將魚身切成小塊，放入大碗中，頭尾可以另做魚湯。
3 準備好醃製用的材料。
4 魚塊碗裡放入蔥絲，薑末和蒜末。
5 加入幹辣椒段，再倒入花椒。
6 放入鹽。
7 放入料酒。
8 輕輕的拌勻，可以用手抓拌。
9 將拌好的魚塊連同調料一起放入密封袋中。
10 放入冰箱的冷凍室裡醃製一週。
11 一週後，取出醃好的魚塊常溫解凍。
12 當解凍到半乾時。
13 將魚塊。
14 和魚塊身上的調料剝離備用。
15 鍋中放入少量的油，小火燒到七成熱時。
16 開始煎魚塊。
17 魚塊煎到雙面金黃後，撈出。
18 將剝離下來的小料倒入鍋中。
19 加入醬油、和糖，和一點點涼水。
20 大火燒20秒鐘後，將魚塊倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，開啟蓋子大火收汁，出鍋之前再加幾滴醋，盛盤，撒一些芝麻。
3樓：李丹辰
工具/原料
魚方法/步驟：
1.剖魚腹，取淨內臟魚鰓。
2.把魚放在桌上用刀在魚兩側割上刀口。每一刀相距離6cm,尾部刀口呈×型不宜過深。
3.撒鹽要撒進刀口裡
4.魚腹也要撒鹽
5.掛在繩子上，3-5天即可入味。也可長時間存放。
注意事項：
鹽量試口味而定
4樓：農家樂美食記
把大頭魚剁成塊，放適量鹽和高度白酒，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏一個晚上，這樣醃出來的魚，用來搭配青椒一起炒，味道獨特，開胃又下飯。
5樓：匿名使用者
用薑片、鹽、料酒、大蔥段醃就行了。整魚半個小時，用鹽抹魚身和魚肚，薑片和蔥段放在魚肚子裡，魚背上切開一條口，裡面也放點薑片和蔥段。切好的魚碼10~15分鐘就行了，如果不吃全魚的話，那麼就切了再醃吧。
醃製後應該用水沖掉鹽，再放些澱粉，就可以開始做菜了！
6樓：匿名使用者
魚肉醃製氣質很簡單。記住兩個步驟就可以了。
1、將魚處理乾淨後，在魚身多切幾個口子。
2、在切好的魚身上撒上鹽，鹽要抹勻了。倒入料酒，少量白醋，這些都是去腥的。然後再放入適量的生抽提鮮，老抽也可以放一點點。
最後放上白糖，白糖是為了保持魚肉更嫩、更鮮美，所以白糖是一定要放的。
3、撒上切好的蒜末和蔥白拌勻就可以了，掩飾時間為30分鐘。
魚怎麼醃製
7樓：龍寶家的餐桌
魚該怎麼醃製，為什麼飯店裡的魚比自己做的要入味？飯店裡蒸魚，調味料的分量放得很重，就容易入味，但是吃起來很不健康。家庭蒸魚，牢記“2加2不要”的蒸魚法，加足去腥的食材，黃花魚蒸出來很鮮美，也很入味。
今天就給大家分享一下清蒸黃花魚的做法，需要準備的食材有：黃花魚 1條，生薑 一塊，蔥花 適量，小米椒 3個，蒸魚豉油 2勺，料酒 2勺。
第一步：黃花魚徹底解凍，清洗一下。這種冷凍的黃花魚雖然是清理過的，但表面上還有一些魚鱗需要清理乾淨。
第二步：魚肉上切幾刀，放到盤子裡，加料酒醃製10分鐘。加料酒就是“2加”里加的第一種去腥食材。
第三步：生薑去皮切絲，小米椒去籽切絲，蔥花洗淨切段放一邊備用。
第四步：醃好的魚，把水分倒乾淨，魚身下面鋪一些薑絲，上面也要一些薑絲。魚肉醃出來的水分不要，這是蒸魚“2不要”的第1點。加薑絲就是“2加”里加的第二種去腥食材。
第五步：燒一鍋熱開水，魚肉放入鍋裡，大火蒸6-8分鐘燜2分鐘。蒸魚的時間根據魚的大小靈活調整。
第六步：蒸好的黃花魚，蒸出來的水分不要，這是蒸魚“2不要”的第2點。把有腥味的水分都倒掉，魚肉基本上就不腥了。
第七步：魚身上撒上辣椒絲和蔥段，淋上蒸魚豉油。蒸魚不是上鍋這麼簡單，牢記“2加2不要”，魚肉鮮美涼了也不腥。
8樓：哀萱彤
牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。
9樓：小九講詩詞
魚想要醃製的比較好，就必須清理乾淨，同時放入料酒姜蔥蒜等長時間醃製。
10樓：農家樂美食記
把大頭魚剁成塊，放適量鹽和高度白酒，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏一個晚上，這樣醃出來的魚，用來搭配青椒一起炒，味道獨特，開胃又下飯。
11樓：
將魚清洗乾淨後，拿刀在魚身上劃幾刀抹少許鹽，倒入料酒，花椒麵或者是五香粉面，蔥薑蒜醃製2小時左右，這樣做出來的魚又敕又鮮好吃的。
12樓：業曉山
把魚清理乾淨後，抹上粗鹽，放在容器裡面醃製幾天再拿出來晾晒乾就醃製好了。因為飯店裡放了很多調味品，廚師也有一定的技巧，所以做出來的比我們做的入味。
13樓：時秀雅
你好！魚的醃製，有鹽，姜料酒。魚收拾乾淨以後，再放點兒姜蔥。鹽 就可以。
14樓：張
把魚處理乾淨然後再劃上幾刀，用鹽塗抹魚肉表面，加入薑片、蔥段，倒入生抽醬油和花生油一起攪拌均勻醃製。
15樓：大大米洛
洗乾淨撒上足量的粗鹽，再晒乾就好了
16樓：起名字好難嗷
洗乾淨後在魚身上劃幾條口了，灑上醬油，鹽，調料即可
17樓：匿名使用者
魚肉醃製氣質很簡單。記住兩個步驟就可以了。
1、將魚處理乾淨後，在魚身多切幾個口子。
2、在切好的魚身上撒上鹽，鹽要抹勻了。倒入料酒，少量白醋，這些都是去腥的。然後再放入適量的生抽提鮮，老抽也可以放一點點。
最後放上白糖，白糖是為了保持魚肉更嫩、更鮮美，所以白糖是一定要放的。
3、撒上切好的蒜末和蔥白拌勻就可以了，掩飾時間為30分鐘。
醃製魚的方法，怎樣做醃製魚
醃製魚的方法，我們以烏青魚為例做一個簡單的說明 所需要的食材 10斤烏青 海鹽 紅花椒 生薑 花生 小米辣 黃豆醬。4 先把魚從背部破開，這樣醃的時候容易醃透，頭也從當中劈開，魚泡留下，把裡面的骨血黑膜都清洗乾淨，再用清水沖洗乾淨，再把魚鰓弄掉，魚牙也一起弄掉，用乾淨的毛巾把魚表面的水分擦乾淨，裡外...
怎樣醃製魚好吃，魚怎樣醃製好吃
如何製作醃魚。做法一。首先清洗醃桶 我們首先就是將新桶在河水裡面浸泡幾天，然後就是用草木灰浸泡兩個小時，然後就是再用清水洗乾淨了，接著就是用韭菜或者是蘿蔔擦拭，這樣是可以很好的去除氣味，然後晾乾了備用。浸鹽 將魚放入到另一個盆裡面，用細鹽均勻的塗抹在魚的身體，然後就是平鋪在盆裡面，最後撒上一層蓋面鹽...
魚乾怎樣醃製，魚怎樣醃製曬魚乾好吃
天氣好製作馬鮫魚乾，把製作過程和醃製方法，跟大家詳細分享。怎麼醃魚曬魚乾 魚怎樣醃製曬魚乾好吃 曬魚乾趁著吹北風又有陽光明媚的日子曬點魚乾，那是隻有冬日才可做到的呢。趕緊曬起來。用料鮮魚 羅非魚 鯪魚 草魚 隨量。醃料 生薑 生蒜頭 生抽 老抽 魚露 料酒 砂糖 胡椒粉 鹽 雞粉 棉繩或小麻繩 竹籤...