1樓：星際遊探
原料幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
製作過程
1. 將幹辣椒剪成小段 將剪好的幹辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香
辣椒粉2. 炒好的原料涼一會 然後放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀
備註1. 研磨好的辣椒麵要徹底晾涼以後才能裝入密封袋儲存 否則容易回潮變質
2.辣椒麵可以用來炒菜 偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）
3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其實幹辣椒還是含有少量水份的 經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨成粉能延長保質期 而且會更香呢！
望採納！
2樓：匿名使用者
1. 原料：幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
2. 將幹辣椒剪成小段 將剪好的幹辣椒與花椒 桂皮 小茴香一起翻炒到辣椒脆香
3. 炒好的原料涼一會 然後放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀
備註：1. 研磨好的辣椒麵要徹底晾涼以後才能裝入密封袋儲存 否則容易回潮變質
2. 辣椒麵可以用做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）
3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其實幹辣椒還是含有少量水份的 經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨成粉能延長保質期 而且會更香呢
3樓：匿名使用者
把乾紅辣椒剪成小段,放到鍋裡炒(注意火不要太大,否則辣椒就變黑了)=鍋炒燙加入菜油(不要太多),炒到辣椒籽稍微有點黑就到出,(注意是辣椒籽不是辣椒.一般的火要不停地炒)放到一個粗瓷缽裡(有很多地方沒有這樣的瓷缽.可以用做的鐵缽)冷卻5分鐘(作用是讓辣椒變脆)加點鹽再搗碎就可以了.
地方特色.你試下就知道
怎樣炸辣椒油很香，就是麻辣燙用的那種！求高手詳細解答 20
4樓：手機使用者
2斤幹辣椒（不要太辣的）研碎，用熱水1-2斤浸泡漲待用。鍋中放油3兩，燒熱，放肉末3兩，豆瓣醬3兩炒香，放色拉油5斤，放入熱水泡漲的辣椒末。不停的攪動以免糊鍋，同時放入生薑片2兩，大蒜瓣3兩，大蔥2兩小蔥3兩。
香葉，百扣，八角少許。不停攪動，直到看到小蔥等材料顏色變黃放入芝麻1斤，紫草1兩（提高紅色）。再攪動分鐘後致冷過濾即可。
灰常的香。
5樓：奇跡の種
外面麻辣燙的辣椒油都是用化學品調的，真的做不到那麼香。四川重慶農村應該有人知道吧。。。。
6樓：匿名使用者
把辣椒碎250克 鹽5克 味精10克 花椒粉5克 放入碗中拌勻 白芝麻20~30克
另起鍋放色拉油 要多放一點 加熱至8~9成時把上面的粉料倒入鍋中，用鍋鏟翻一下，停火，在加入白芝麻拌一下，取出放到碗裡冷卻即可。
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