1樓:爵爺的網路
兼具酥、脆、鬆、軟,有濃郁清香和大量鹽粒的薯條,才是完美薯條!
作為日常休閒小吃,薯條在小朋友心中佔有不可抹滅的地位,如若你敢給他叫一份沒有薯條的漢堡**,他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神",但是如果只點一份薯條,再來上一包番茄醬,他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器,如何炸一份可口的薯條,似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。
今天,阿飛就給大家帶來一個某德基在用的扎薯條方子,保證炸出來的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊;外皮薄脆、不油膩;內部蓬鬆柔軟、紮實不空心;即便是放上一段時間,依然保持清脆的口感,先煮後凍再炸制,分分鐘炸出一份完美薯條。
【炸薯條】
第一步:清洗
把土豆的外皮削乾淨,先切成厚片,再切成土豆條,切好以後放入清水中,洗去表面的澱粉,以免土豆氧化變黑。
第二步:煮制
鍋內燒水,放入兩勺食鹽入底味,水燒開以後,把土豆條放入鍋中煮30秒左右,土豆變色、表面微微透亮時倒出來,快速過一下涼水。
第三步:控水
然後把土豆條倒在吸水紙上面,晾乾水分備用,為了讓水分更快的晾乾,我們用風扇或者扇子吹一下。
第四步:冷凍
水分完全晾乾以後,把土豆條裝入保鮮袋裡,放入冰箱中凍3個小時以上,把土豆凍硬,這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的,外層非常焦酥。3個小時以後,我們把土豆條取出來倒在小盆中,有粘在一起的用手掰散。
第五步:炸制
鍋內燒油,油溫五成熱時,油麵輕微冒煙時,先倒入一半的土豆條,因為油比較少,一次炸不完,輕輕的推動讓其均勻受熱,保持小火炸2分鐘左右,土豆條變色、定型以後撈出來。
把剩餘的土豆放入鍋中進行炸制,土豆條全部炸定型以後,把油溫升高至六成熱轉小火,把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸,炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。
阿飛有話說:
1.土豆一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍,否則會粘在一起;冷凍過後再炸,薯條不會軟趴趴的,外層非常焦酥;
2.薯條一定要經過二次復炸,口感才會外酥裡軟;
好了,一道外酥裡軟的炸薯條就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。
家庭版薯條的家常做法大全怎麼做好吃
2樓:寒微羽
用料抄土豆 兩個
玉米澱粉
鹽自制美味薯條的做法
土豆去皮切片蒸熟,壓成泥
放入玉米澱粉
揉成光滑的麵糰,醒10分鐘
擀成0.5釐米厚的片
切成條鍋內放油,油熱後放入薯條,中火炸到薯條浮上來即可小貼士1、吃時配上番茄醬味道很好。
2、乘熱吃比涼後要好吃哦。
自制薯條的最簡單家常做法
3樓:your大頭兵
作為日常休閒小吃,薯條在小朋友心中佔有不可抹滅的地位,如若你敢給他叫一份沒有薯條的漢堡**,他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神",但是如果只點一份薯條,再來上一包番茄醬,他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器,如何炸一份可口的薯條,似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。
今天,就給大家帶來一個某德基在用的扎薯條方子,保證炸出來的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊;外皮薄脆、不油膩;內部蓬鬆柔軟、紮實不空心;即便是放上一段時間,依然保持清脆的口感,先煮後凍再炸制,分分鐘炸出一份完美薯條。
【炸薯條】
第一步:清洗
把土豆的外皮削乾淨,先切成厚片,再切成土豆條,切好以後放入清水中,洗去表面的澱粉,以免土豆氧化變黑。
第二步:煮制
鍋內燒水,放入兩勺食鹽入底味,水燒開以後,把土豆條放入鍋中煮30秒左右,土豆變色、表面微微透亮時倒出來,快速過一下涼水。
第三步:控水
然後把土豆條倒在吸水紙上面,晾乾水分備用,為了讓水分更快的晾乾,我們用風扇或者扇子吹一下。
第四步:冷凍
水分完全晾乾以後,把土豆條裝入保鮮袋裡,放入冰箱中凍3個小時以上,把土豆凍硬,這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的,外層非常焦酥。3個小時以後,我們把土豆條取出來倒在小盆中,有粘在一起的用手掰散。
第五步:炸制
鍋內燒油,油溫五成熱時,油麵輕微冒煙時,先倒入一半的土豆條,因為油比較少,一次炸不完,輕輕的推動讓其均勻受熱,保持小火炸2分鐘左右,土豆條變色、定型以後撈出來。
把剩餘的土豆放入鍋中進行炸制,土豆條全部炸定型以後,把油溫升高至六成熱轉小火,把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸,炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。
最簡單的薯條製作方法
4樓:臨沂新東方烹飪學校
還是到專業的廚師培訓院校進行學習
5樓:美美噠手工
在家做薯條最偷懶最簡單的方式啦
家常薯條的簡單做法
6樓:易諾千金
先拿去醃製一下,然後再水分瀝乾之後直接拿去炸就好了
7樓:糜籟
自已在家裡做薯條的話,首先先,將土豆切成大的土豆條,然後上水裡頭去多餘的澱粉,然後擦乾多餘的水分,上冰箱裡冷凍凍到外邊,堅硬的時候在下鍋裡去炸就可以了
8樓:泥清妙
家常薯條的簡單做法 可以把土豆洗淨切成條 然後在水裡泡一泡 瀝乾水分 放到鍋裡炸就可以了
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