1樓：
主料香菇 ：300
輔料蒸魚豉油 ：1羹匙白胡椒粉 ：適量香油 ：適量孜然 ：適量蠔油 ：2羹匙
具體步驟
第一步第一步
1.選取香菇傘蓋部分。
第二步第二步
2.洗淨即可，不需浸泡。
第三步第三步
3.將烤盤鋪好錫紙。
第四步第四步
4.把洗好的香菇擠幹水分，傘蓋朝上擺在烤盤裡。
第五步第五步
5.準備好調料：耗油、蒸魚豉油、香油、孜然、白胡椒粉。
第六步第六步
6.給香菇刷上調料醬。
第七步第七步
7.放入烤箱，溫度210℃，定時10分鐘。
第八步第八步
8.將香菇翻面，並刷上調料醬，再次放入烤箱，溫度依舊210℃，定時15分鐘。
第九步第九步
9.烤好出爐。
第十步第十步
10.烤好的香菇，還可以根據個人喜好撒些香菜碎。
香菇有哪些烹飪方式？
2樓：廣西師範大學出版社
香菇豆腐湯
材料鮮香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末（或蔥花）及調味料適量。
操作將香菇洗淨切細絲，豆腐切片。燒500毫升水，待水熱後放入香菇絲及適量的鹽，再次開鍋後將豆腐放入鍋中，煮兩分鐘，用少量水澱粉勾芡，放入青蒜末或蔥花，可根據口味淋入幾滴香油。
功效補益脾胃。
炒香菇冬筍
材料優質香菇150克，冬筍60克，冬菜20克，花生油30克，蠔油10克，香油5克，醬油10克，精鹽4克，味精2克，料酒5克，水澱粉10克，蔥、薑片各10克。
操作1.將幹香菇放在70℃水中泡2小時，泡軟後，去蒂，斜切成薄片；冬筍切薄片。
2.將炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，下入蔥、姜炒出香味，投入香菇、冬筍快速翻炒，放入料酒、40克水，加入醬油、精鹽調味，緊接著加入蠔油與冬菜，煮3~5分鐘，加入味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
功效適用於糖尿病合併貧血症。
拌香菇豆角
材料嫩豆角250克，香菇4個，麻醬5克，香油5克，精鹽4克，味精1克。
操作1.將香菇用溫水發好，洗淨後切成細絲，放沸水鍋內燙熟撈出，瀝水備用。
2.將摘去蒂和頂尖的豆角洗淨，放沸水中燙熟（燙時不加鍋蓋），撈出，放冷水中漂涼。撈出瀝水，斜切成細絲，放入盤內，撒上精鹽拌勻。
3.將麻醬用少許涼開水慢慢調勻，加入味精調勻後倒入豆角盤內。
4.將香菇絲放入豆角盤內，淋上香油，拌勻即成。
功效適用於糖尿病酮症酸中毒。
春筍炒香菇
材料春筍350克，香菇50克，花生油30克，醬油15克，精鹽、味精、糖、胡椒粉各少許，溼澱粉10克。
操作1.將香菇泡發後，去根洗淨，切成菱形；春筍洗淨，切片。
2.鍋放旺火上，熱後下入花生油，油熱後，再下入春筍和香菇，煸炒數下，加入精鹽、醬油、糖，入味後投入味精、胡椒粉，用溼澱粉勾芡，顛翻幾下，出鍋即成。
功效春筍即春季的竹筍，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類以及胡蘿蔔素和維生素b1、維生素b2、維生素c，其營養成分的含量比大白菜高。竹筍的蛋白質比較優越，它含有人體所必需的色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和維持蛋白質構型作用的脫氨酸。另外，竹筍具有多纖維、低脂肪、低糖的特點，食用竹筍可以促進腸道蠕動，幫助消化，防便祕，去積食，對老年肥胖人**有利，所以人們稱其為**佳品。
也適合糖尿病患者食用。這些功效，對中老年人均有益。春筍與有抗癌。
降壓的香菇相配，筍脆，菇滑，成香微甜。使其功效更為明顯。
香菇的烹飪方式有哪些？
3樓：廣西師範大學出版社
香菇蓴菜
材料蓴菜250克，水髮香菇50克，精鹽、味精、薑末、香油各適量。
操作將水髮香菇切絲蒸熟；蓴菜洗淨，入開水鍋中焯一下，共裝入盤中，加入精鹽、味精、薑末、香油拌勻即成。
功效清熱解毒，利水消腫。適宜於慢性胃炎、胃潰瘍、胃腫瘤病人食用。
香菇燒豆角
材料豆角100克，香菇25克，油30克，蔥、薑末各2克，醬油5克，料酒15克，鹽2克，味精5克，水澱粉30克，香油5克，湯適量。
操作豆角去筋洗淨，坡刀切3釐米長的段，用開水焯一下，香菇洗淨去蒂，改刀。鍋中放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，倒入豆角、香菇，放醬油、鹽、味精、湯，待熟透，用溼澱粉勾芡，淋香油，出鍋即可，佐餐食用。
功效溫養脾胃。適宜於脾胃寒虛症腸胃病患者食用。
香菇根如何烹飪
4樓：
香菇的做法：
先用醋浸泡一段時間，（有殺菌功效，同時使香菇表面光滑，口感更佳）然後放油煸炒，炒出香味放鹽和味精（我的是魔廚高湯）調味，放蔥！裝盤。
再次，放油，放豆腐，翻炒一下，放鹽（少量或者不放也可以的）、糖和蝦皮（蝦皮本身就是鹹味，但是它是能引出鮮味的），再放香菇翻炒，放蔥，即可！
5樓：壽寧竹
1.拿去跟肉一起炒很香的，我經常那麼做，2.把它用手撕碎做牛肉羹味道也很棒.
6樓：本站vip使用者
香菇炒青菜吧
不錯的一道菜哦
7樓：謙謙瓊君
先把它浸軟了,然後切片細,用少許油炒一下,任你搭配
8樓：豪和
燉湯啊。。是道非常不錯的菜。也很簡單。。。就是需要點耐心和時間。。。加油。。
9樓：雙龍美食教做菜
吃香菇別扔根，做成美食給肉都不換
香菇怎麼烹調好吃？
10樓：小月真可愛
把香菇做成吃不起的樣子
11樓：賈軍美食
香菇這樣做拿肉都不換，大人小孩都喜歡
12樓：匿名使用者
幹香菇比較好，先洗一下，再用水泡過，泡幹香菇的水別倒掉，烹飪時待用。燉雞湯，炒菜都可以放點，營養價值很高。
13樓：吳
香菇幹加入白粥裡攪拌著來吃。。。。。。。別有一番風味！
14樓：
小炒香菇黃瓜條
材料:黃瓜，香菇，花椒，幹辣椒，蔥絲，油，鹽
做法:1.黃瓜切條提前用鹽醃約一個小時，擠去水分，泡好的香菇切條備用。
2.炒鍋熱油炸香花椒，把花椒撈出扔掉，然後放切絲的小幹辣椒、蔥絲，炒出香味和辣味，放入香菇條翻炒一會，然後放入黃瓜條翻炒幾下就好，酌量加鹽。
小訣竅:
炒的過程中如果嫌幹就加點兒擠出來的黃瓜汁；
為了最大限度的保持黃瓜和香菇的清香，烹飪過程中只加了鹽調味，當然也可以加少許糖提味。
香菇燉雞的做法
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
香菇燉雞的訣竅：
1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯裡去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋裡。
香菇老鴨湯的做法
材料老鴨、野生香菇、薑片、陳皮、調料鹽
香菇老鴨湯
做法1、香菇4-5朵洗淨，溫水泡發備用。
2、老鴨洗淨斬塊，入鍋焯去血水撈起，用開水衝乾淨。
3、除鹽之外所有的東西一起放入砂鍋，煲2小時，放鹽調味即可
香菇雞片的做法
原料： 雞胸300克 香菇10朵 豌豆少許 胡蘿蔔1根 蔥3片 料酒1茶匙(5ml)幹澱粉1/2茶匙(3克)用於抓拌雞肉 生抽1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克) 幹澱粉1茶匙(5克)用於調水澱粉 雞精1/2茶匙(3克)
做法： 1)幹香菇用水泡發後，過濾泡香菇的水留用，隨後用來調和澱粉，製成水澱粉勾芡用。香菇洗淨，不要擠幹水份，直接切片備用。
2)雞胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和幹澱粉抓拌均勻。 3)胡蘿蔔去皮洗淨後，切成菱形片。豌豆洗淨瀝乾水份。
4)炒鍋入油，待油7成熱時，放入蔥片爆香，倒入雞片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒幾下後，倒入少 許剩餘的香菇水和醬油。開鍋後放入豌豆和胡蘿蔔片，繼續炒4分鐘，放入鹽，糖和雞精，充分炒拌均勻後，淋入水澱粉勾芡即可。
香菇菜心的做法
備料：香菇、菜心、鹽、味精、青菜、醬油。
製作：把香菇浸泡好後，濾去水，放少許油煸炒幾下，再放幾滴醬油即可出鍋待用。青菜洗淨撕碎備用。
起炒鍋，放少量色拉油，待油熱，即下青菜煸炒，放少許鹽、味精、加半小勺清湯，燜燒二分鐘，即可裝盤，然後再將炒好的香菇擺放在青菜上面。
香菇炒乾絲的做法
原料：香菇6朵 豆乾200克 紅辣椒1個 香菜3根 蔥絲少許 糖1茶匙(5克)鹽1/2茶匙(3克)雞精1/4茶匙(1克)
做法： 1)香菇用溫水泡發，洗淨後瀝乾水份切絲備用。豆乾洗淨切絲。
紅椒去蒂去籽，洗淨後切絲。香菜洗淨切成段。蔥洗淨後切絲。
2)炒鍋中倒入油，加熱至7分 熱，放入蔥絲爆香。倒入香菇絲、豆乾絲煸炒2分鐘。放入紅辣椒絲翻炒，調入鹽和糖炒勻，起鍋前放入香菜和少許雞精翻拌幾下即可。
青菜香菇的做法
備料：水髮香菇3個，小青菜兩把，大蒜一頭。
製作：香菇三個，每個切成四瓣。青菜擇好洗淨瀝水。蒜瓣三個，壓扁切碎。
起炒鍋，用武火，放油燒七成熱，放蒜末爆鍋，入香菇略炒，倒入青菜加鹽爆炒。湯太多的話加點水澱粉勾芡，滴一滴麻油，加一點味精即可。
花菇木耳豆腐羹的做法
原料： 花菇3朵 黑木耳20朵 嫩豆腐1盒子 豌豆50克 玉米粒50克 小番茄10顆 鹽1茶匙(5克) 高湯 750ml 雞精1/4茶匙(1克) 水澱粉4湯匙(60ml) 香油1/2茶匙(3ml)
做法：1)白花菇用溫水泡發，切成 0.5cm的小塊。
黑木耳用溫水泡發，瀝乾水備用。 嫩豆腐衝淨後切成0.5cm的小塊。
豌豆、玉米粒洗淨備用。小番茄洗淨後對半切開。
2)鍋中放入清水或高湯燒開，先放入豆腐丁煮2分鐘。再 加入花菇丁，豌豆，玉米粒和小番茄煮約4分鐘左右，調入鹽和雞精，用水澱粉勾芡，起鍋前淋入少許香油。
香菇火腿蒸鱈魚的做法
原料：鱈魚1塊 香菇2朵 金華火腿10克 青蔥1根 姜2片蒸魚豉油一湯匙(15ml)料酒1湯匙(15ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克)
做法：1)將鱈魚塊衝淨，用紙巾充分吸乾鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發後洗淨切細絲。金華火腿洗淨後，也切成細絲。
2)姜洗淨後切片。青蔥洗淨後切成段。將蒸魚豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個小碗，攪拌均勻。
3)取一個可耐高溫的盤子，將鱈魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調好的汁，最後放上薑片和蔥段。
4)蒸鍋內倒入清水，將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰後，繼續蒸5分鐘。撿去蔥段和薑片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即刻。
香菇怎麼煮好吃又簡單，香菇湯怎麼做好吃又簡單
1.將蔥洗淨切成節 2.香菇 栗子 姜 蒜洗淨均切成片 3.將慄片下入開水鍋，煮至六成熟，撈出控幹水分 4.將香菇片裝入碗內，加雞蛋和幹澱粉，拌勻 5.將炒鍋置於中火上，下油燒至六成熱下香菇片，炒至微黃，放栗子片 姜 蔥 蒜合炒幾下，加香油，起鍋裝碟即成。香菇湯怎麼做好吃又簡單 清淡的香菇湯 原料 ...
家庭版壽司怎麼做好吃，家庭版壽司的家常做
食材明細 紫菜適量 米飯適量 芒果兩個 火腿腸一根 甜沙拉醬適量 黃瓜適量 肉鬆適量 蘋果醋適量 清淡口味 技巧工藝 一小時耗時 高階難度 家庭版壽司的做法步驟 1準備材料。2火腿腸，芒果分別切成條。3竹簾上鋪一張紫菜。4然後鋪一層米飯 米飯蒸好後稍微晾涼，然後加蘋果醋調拌 5手套到保鮮袋中把米飯摁...
家庭版白斬雞的做法，家庭版白斬雞怎麼做好吃
白斬雞的做法 材料三黃雞1只 約1000克 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜6瓣 注 可酌情配料 香油2小匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法1.雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透 泡熟，這樣雞...