小白菜包子餡兒的做法，小白菜包子餡怎麼做好吃

1樓：匿名使用者

小白菜包子餡兒的做法，小白菜首先買回來後洗淨切碎加一些鹽出湯。加發好剁碎的木耳加一些油鹽醬，這樣小白菜的餡兒就做好了。

2樓：

洗淨控幹水，用水燙一下，剁成碎和肉餡一起調製，加一些食用油等調料品，適合自己的口味，不要太鹹，攪拌均勻即可，僅供參考。

小白菜包子餡怎麼做好吃

3樓：秋紅夏花

先用做好的麵糰加上純鹼和溫水，然後將鹼水揉在麵糰裡，再將麵糰揪成均勻的面擠子擀成面片。接著將小白菜用開水焯好準備剁碎，再將粉條煮9分熟放涼剁碎，之後將剁好的小白菜粉條放入盆中，按個人口味放調料和成餡。之後在面片上放適量的餡包成包子，包好了就放在蒸鍋裡蓋上蒸12分鐘，然後關火虛蒸3分鐘開啟蓋包子就蒸好了。

1、包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。包子這個名稱的使用則始於宋代，包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。

2、一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。

4樓：匿名使用者

原料：豬肉餡、白菜、蔥、薑末、麵粉、酵母、醬油、十三香、鹽、味精等。

做法：1、發麵。用溫水化開發酵粉，加入麵粉和麵。

放在溫暖的地方進行發酵。　　2.2、豬肉餡用醬油、薑末、十三香、味精、香油，醃製。

　　3.3、白菜切碎，蔥切碎，放入肉餡，加入油攪拌。　　4.

4、包包子，要是你包饅頭的樣子，請參考我的饅頭肉包的包法，包圓的我估計你應該會了。包好之後靜置進行二次發酵，如果溫度過低，可以放在烤箱內發酵。　　5.

5、包子醒好後，鍋內放水，篦子上鋪籠布或者抹油後把包子放入，出熱氣後蒸20分鐘關火。關火後先不要急於開蓋，靜置10分鐘以上，再開過取出包子。

5樓：安徽新東方烹飪學校

一、發麵：

有兩bai種發麵du的方zhi法

1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)

把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味稍微有一點點鹼味

再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.

2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)

a配料:麵粉500克,乾酵母3克泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.

做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.

2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)

二、製作包子餡兒

1、肉包子餡

買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡

2、三鮮包子餡

用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。

做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。

答案補充蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去蒸。

包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。

注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！

小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！

小白菜素餡包子的做法

6樓：心悅m丹

小白菜送雪耳包子的做法，把小白菜，嗯，洗淨焯熟剁成餡備用再放入放入精鹽味素，嗯嗯。調味兒。嗯，放用豆腐切成小塊用油炒一下。艹，至金黃兩面金黃，哦豁肉餡中包包子，這樣的很好吃啊！

7樓：傅憶桖

首先把白菜切碎切碎了，然後放點兒鹽，把它醃水分醃出來，然後把它擰乾，擰乾了再把肉蔥薑蒜還有蠔油，生抽啊調料之類的再把它攪一攪，攪拌勻了以後就可以包了。反正我是這樣弄的哈哈哈哈

8樓：語荷詠筠

第一步，先和麵，將酵母用溫水化開，糖、和麵粉、水一起攪拌成棉絮狀，水要一點點兒地加。面揉光後，放在溫暖密封的環境下發酵，我一般用麵包機發酵，發酵至自身體積2倍大。發酵好之後，有蜂窩狀。

在發麵的時間裡，就開始準備餡兒料了。先來一張全家福，小白菜擇好洗乾淨，雞蛋，豆腐乾，粉絲，姜。小白菜焯水，粉絲焯水，準備切成碎末。

小白菜切碎末，粉絲切碎，雞蛋炒散，豆腐乾切成碎丁，姜切沫，集合在一起。加五香粉、蠔油、鹽、香油拌勻，如此，餡兒好了。發的面取出，揉好麵糰，搓成條。

製成一個個小劑子，擀成麵皮。將餡兒放入，包成小包子。將麵皮依次包好，醒二十分鐘，用熱水裝鍋，二十分鐘後，熱騰騰的小包子新鮮出爐。

9樓：互信互助互愛

小白菜餃子陷知、包子餡的做法：

用料：茄子，豆腐，小白菜，蔥，芝麻，鹽

1、將茄子，豆腐，小白菜、蔥清洗。將茄子的皮刮掉，再切成條狀，撒鹽，醃道制一會兒。

2、將豆腐切小塊，蔥切成段，醃製好的茄子擠幹水分。

3、將小白菜放入鍋裡煮熟，煮熟後盛出，用涼水冷卻瀝乾，切碎放盆裡，放一些芝麻。

4、鍋裡熱油，放豆腐和蔥專，小白菜，再撒少許鹽，翻炒均勻。

5、餡料放涼後屬，夾取適量的餡料放到餃子皮裡就能做餃子。也可以做包子餡。

白菜木耳雞蛋素餡包子的做法

10樓：終極鬥士

別看這小白菜不起眼兒，它還真是功效不小。小白菜中的維生素和礦物質含量非常豐富，可以提高人體的免疫力，潤澤**，保持青春延緩衰老。小白菜中的胡蘿蔔素是大白菜的74倍！

這含量可夠高的吧？立秋後這菜正當季，鮮嫩又便宜，1塊錢就買1大把，蒸包子最香了，薄皮兒大餡一口氣都能吃5個！我蒸的包子是素餡的，素餡好吃關鍵在調餡，素餡調得好比肉餡都好吃。

主料3人份

麵粉500克

水260克

酵母(幹)5克

糖1小勺

小白菜適量

雞蛋3個

輔料鹽適量

料酒1勺

泡發好的木耳適量

香蔥5根

老薑1塊

食用油適量

香油適量

步驟1小白菜雞蛋包子的做法大全

準備好所需要的食材。先把面和好發酵，等到餡料調拌好了，麵糰也就發酵完成了。麵粉內加入5克酵母，1小勺白糖，再加入260克常溫水，用筷子攪拌成團，然後下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，放在一旁發酵。

夏天溫度高，隨便放在**都會很快發酵的，冬天可以放在烤箱、微波爐等密閉的環境中發酵，再放一碗熱水增加溫度和溼度

步驟2小白菜雞蛋包子的做法**

小白菜選擇這種脆嫩的，又鮮嫩又便宜，1塊錢就能買上1大把。擇掉黃葉、老葉子，清洗乾淨，控幹水分

步驟3小白菜雞蛋包子的家常做法

3個雞蛋磕入碗中，加入1勺料酒，然後一次性加入足夠的鹽，也就是把所有的鹽都加在雞蛋中，放心不會鹹的，因為一會兒還要和小白菜、木耳混合在一起，分散了雞蛋中的鹽分，不會鹹

步驟4小白菜雞蛋包子的簡單做法

鍋燒熱，放入適量食用油，油熱後把攪散的蛋液，倒進鍋裡，邊倒邊攪拌，炒熟成雞蛋碎。蒸包子、包餃子的雞蛋要炒得稍微老一點，不能像平時的炒雞蛋一樣水嫩

步驟5小白菜雞蛋包子怎麼吃

清洗好的小白菜，放入開水鍋中焯燙3分鐘，撈出來放在冷水中過涼，攥幹水分切碎。由於小白菜中含水量高，所以剁碎後需要再擠一下水

步驟6小白菜雞蛋包子怎麼做

炒好的雞蛋碎放鍋的一邊，把小白菜、泡發後切碎的木耳也要放進去，加入適量香油、雞粉、小蔥花、薑末攪拌均勻，餡料就調拌好了

步驟7小白菜雞蛋包子怎麼炒

麵糰發酵到2倍大了，拉開面團裡面是蜂窩狀的，麵糰就發酵好了。不管是蒸饅頭還是蒸包子，麵糰發酵的時候注意不要讓它發酵過度，過度發酵的麵糰會不夠柔潤，蒸出來表面不夠光滑細緻

步驟8小白菜雞蛋包子怎麼煮

案板上撒上適量麵粉，把麵糰取出來仔細揉勻排淨空氣，如果麵糰太軟需要多加一點麵粉。搓成長條做成小劑子擀成片，要比餃子皮大一些

步驟9小白菜雞蛋包子怎麼燉

取一個包子皮放在手上，放入適量的小白菜餡，包成小包子的形狀，其他的都依次做好。好不好看不要緊，只要包住不漏餡就可以

步驟10小白菜雞蛋包子怎麼煸

蒸屜上刷上一層食用油，防止粘連。把包好的包子坯放在蒸屜上，蓋上蓋子，再次醒發20分鐘。等到包子變得又白又胖，很飽滿，用手掂一下非常輕的狀態就醒發好了。**，

步驟11小白菜雞蛋包子怎樣煸

大火蒸汽後蒸12分鐘就熟了。我用的是臻米蒸汽料理機，1秒鐘就出熱氣非常快，節省時間，所以一共用時12分鐘就蒸出一鍋又白又鬆軟的包子。如果你用的是普通蒸鍋，要等到上汽後再計算時間，包子不大的話大約也是12分鐘就好了，當然如果包子個兒比較大就壓相應地延長時間

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