1樓：候山
牛肉白菜餡兒餃子的用料。
麵粉 適量清水 一碗鹽 少許白菜 一棵牛肉 一斤蔥 一棵姜 適量蒜 一頭調料等 若干。
牛肉白菜餡兒餃子的做法步驟。
步驟 1先將面活好，和成軟硬適中，個人認為稍稍軟一些教好。和麵時，水裡放少許鹽，面有勁道。然後蓋好放一邊靜置。
步驟 2剁肉餡兒，等肉剁好後，新增切好的蔥末和薑末，繼續剁一小會，讓蔥姜的味兒滲入到肉餡兒裡。然後放盆中靜置一會。
步驟 3開始處理白菜，切成細絲，再剁成碎末，然後放盆中，撒適量鹽，讓白菜中的水滲出來。
步驟 4等白菜的水滲出後，放在紗布中使勁擠壓，然後將擠壓過水的白菜末放入事先剁好的肉餡中，如果時間充足，可以繼續剁一會，沒有時間的話，就直接放盆中攪拌。
步驟 5混合好白菜和牛肉的餡兒中，適個人口味，放適量鹽，味精，調料，和食用油。然後攪拌均勻就可以了。
步驟 6將麵糰切成長條，再分成等量的小劑子，擀餃子皮兒，開始包餃子了！
2樓：嘟嘟
牛肉白菜餃子餡相信人們都不算是很陌生，特別是對於北方家庭，每當逢年過節的時候家家戶戶都是會做各種各樣的餃子來吃，而牛肉白菜餃子就是很出名的一種，這種餃子吃起來就會讓人們感到更加有食慾，也不會有那麼油膩的口感，這主要就是由於加入適量的白菜以後沖淡了油膩的感覺。
1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好，開始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味精等。
牛肉餃子餡的做法。
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，醃製一段時間即可調餃子餡。
6、醃製的牛肉餡好了。
7、白蘿蔔的處理方法：洗淨、去皮。
8、用擦子把白蘿蔔擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆裡待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、下面該處理白蘿蔔了：放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿蔔擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。
2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替。
食譜營養分析：
牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
蘿蔔：蘿蔔有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素c的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。
近來有研究表明，蘿蔔所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿蔔。
大白菜素包子餡的做法
3樓：網友
大白菜素包子餡有兩種做法，一是將白菜用開水煮燙一下去水，切細加佐料及可。二是將白菜切細後加鹽混合後五分鐘後去水。素餡中一定加油和香料。
4樓：匿名使用者
輔料：小白菜素餡包子1面加發酵粉，用溫水和好。2小白菜放開水鍋焯好，擠幹水分切碎。
3雞蛋炒好切碎。4豆腐切片，熱油鍋炸至金黃，切小丁。5蔥切成小粒，泡好的香菇擠幹水分切小丁。
6炒鍋放油，油熱下蔥花炒香，倒入香菇小火炒出香味，加入切成小段的粉絲，加五香粉，鹽，老抽拌勻。加上小白菜，雞蛋碎，豆腐碎拌勻。7取出發好的面。
8揉勻搓成長條，切成劑子，摁圓。9包成包子，醒半個小時。10放入開水鍋，中大火，上氣後十分鐘關火，過幾分鐘後再掀蓋。
大包子出鍋了。
5樓：社會觀察員果果
1.和好的面扣嚴，放在溫暖的地方。
3.鍋中燒開水，把白菜淖幾分鐘後撈出，晾涼剁碎，擠出水分。
4.把白菜放在肉裡攪拌均勻。要順著一個方向攪。
5.拌好的餡。
6.麵糰中加入小蘇打或鹼面，充分揉勻，這個過程大概要十分鐘以上，然後放在一邊餳發十分鐘。切開後看到有蜂窩，就比較合適了。
7.切下一塊麵，搓成長條，揪成劑子，擀成圓片。注意不要太薄，中間稍微厚一點。
8.放上餡料後包成包子。
9.包好後餳十分鐘。
10.鍋中加水，燒開後把包子放入蒸屜，蓋上蓋蒸十五分鐘。
11.熱騰騰的包子出鍋了。
6樓：匿名使用者
白菜把它切成末，然後用鹽去一下水分，這樣子把肉餡攪拌均勻，這樣包出來的大白菜包子餡非常好吃。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
1、選取一棵大白菜，去掉外面的老葉，切去根部2、放入案板上細細的切成細絲，最好厚薄一致3、均勻的撒上食鹽，醃製一會。
4、擠出水分的白菜細絲剁碎。
5、香蔥切成小碎末，倒入白菜中。
6、依次放入老抽調色，調味料，用筷子攪拌均勻，淋上芝麻香油，攪拌均勻後素餡大白菜做成。
牛肉白菜餃子餡怎麼做
8樓：匿名使用者
用料主料：牛肉餡500克、大白菜半顆、蒜苗1小把、麵粉500克、溫水270克；
輔料：花椒水適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺、香油適量；
牛肉白菜餃子的做法。
1、麵粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。
2、麵糰靜置期間，開始調餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然後加入蔥花、薑末，倒入適量香油，攪拌均勻。
3、大白菜半顆，洗淨切碎，然後包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻。蒜苗洗淨切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。
4、麵糰取出來揉勻，分成小份，取其中一個，搓長做成小劑子，擀成圓圓的餃子皮。
5、取一個餃子皮放在左手，放入適量的餃子餡，兩手配合，包成餃子。
6、成品如下。
9樓：糖豆豆
食材：餛飩皮18張、牛肉30克、蛋清10克、白菜葉35克、油3克。
1、牛肉、雞蛋、白菜葉分別洗淨。
2、牛肉剁碎，雞蛋分離出蛋清，白菜葉切碎。
3、牛肉、蛋清和白菜葉加入油朝一個方向攪拌。
4、餛飩皮用模具壓成圓形。
5、包入餡料捏成餃子形狀。
6、依次包好所有水餃。
7、鍋中煮水，水開後調整成中小火放入水餃。
8、餃子煮熟後撈出。
餛飩皮表面粉末較多，直接捏餃子可能粘不住，可以在對摺的位置上沾一點水。牛肉和白菜水份含量不同，可以適當增減蛋清的用量。餃子餡中加入芝麻油會比較香，還可加入銀魚粉、蝦皮粉和香菇粉調味。
不會包餃子的的話直接在餃子皮一圈蘸水對摺就可以了。
10樓：1天_堂
主料：牛肉600g、白菜200g
輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、醬油適量、水餃皮適量步驟：1.準備好牛肉。
2.把牛肉剁成泥。
3.加入少許的鹽和醬油先醃製一下。
4.準備好白菜洗乾淨。
5.把白菜剁碎。
6.準備好蔥姜。
7.把蔥姜也剁碎備用。
8.把剁好的白菜和蔥姜倒入肉裡面，加入適量的鹽和醬油調勻。
11樓：匿名使用者
牛柳嫩滑，剁碎，加生粉，少許水，油，醬油（不加鹽更滑）糖，攪拌水乾了，再加一點水（非常少）又攪到水被吸收，三次後，肉就滑了。白菜切碎，用一丁點鹽醃一下，用手抓幹水分，拌到牛肉裡。你還可以加入雲耳碎，冬菇碎，香菜末，自己喜歡吃的都行。
12樓：網友
先把白菜剁碎，再把牛肉加打個芡，剁碎，再加入已經剁碎的白菜攪的均勻，再包進你的餃子皮。
13樓：匿名使用者
牛肉絞成肉末 白菜剁碎 加入適量的鹽蔥薑蒜。
牛肉大白菜餃子的做法，牛肉大白菜餃子怎麼做
14樓：命中註定
食材主料。
牛肉600g
白菜200g輔料蔥。
適量鹽適量姜。
適量醬油。適量水餃皮。
適量步驟。1.準備好牛肉。
2.把牛肉剁成泥。
3.加入少許的鹽和醬油先醃製一下。
4.準備好白菜洗乾淨。
5.把白菜剁碎。
6.準備好蔥姜。
7.把蔥姜也剁碎備用。
8.把剁好的白菜和蔥姜倒入肉裡面，加入適量的鹽和醬油調勻9.準備好水餃皮。
10.把水餃包好。
11.開水後倒入包好的水餃。
12.下好後盛入盤子中食用。
小貼士白菜容易出水，所以剁好後用鹽醃一下再倒掉多餘的水。
大白菜餃子的做法，牛肉大白菜餃子怎麼做好
15樓：網友
大白菜餃子的做法。
1.麵粉加入水揉成麵糰，醒一會。
2.豬肉切成丁加入醬油醃一會。
3.白菜剁碎後擠幹水分。
4.蔥姜剁碎。
5.所有材料放入乾淨盆中加入花生油。
6.加入味極鮮醬油。
7.加入鹽。
8.加入雞精拌勻成餡。
9.麵糰醒好了，揉成長條切成劑子，擀成餅。
10.取一個餅放入餡料。
11.包成餃子。
12.全部包好了入鍋煮熟。
牛肉包菜餃子餡的做法
16樓：呼延掣
材料：牛肉餡、大白菜、蒜苗、麵粉、溫水、花椒水、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香油。
做法：1.將所有的材料全部準備好。
2.準備好的麵粉放入到盆中，加入適量的溫水和食鹽不斷的攪拌均勻，直到揉成麵糰以後，用保鮮膜包起來，放在一旁發酵30分鐘。
3.然後將牛肉餡清洗乾淨後，瀝乾水分放入到盆中，依次加入適量的花椒水、生抽、老抽、蠔油、鹽和胡椒粉、蔥花和薑末、香油按照一個方向攪拌均勻。
4.將新鮮的大白菜清洗乾淨以後，切碎放入到肉餡中繼續攪拌均勻。
5.醒好的麵糰分成大小均勻的小劑子，然後擀成麵皮。
6.將攪拌好的肉餡放入到餃子皮中包起來就可以了。
7.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將包好的餃子放入到鍋內大火煮開後取出就可以吃了。
牛肉包菜餃子的營養價值。
牛肉成分中含有豐富的蛋白質以及氨基酸，這兩種成分的比例實際上和人體所需是非常相似的，可以更好的被身體所吸收和消化。整體上來說，牛肉的脂肪含量是比較低的，再加上成分內的礦物質、維他命和肉毒鹼含量都是比較高的。是屬於營養價值比較高的食物。
1.可以幫助身體有效的增長雞肉，這是因為雞肉成分中的肉毒鹼可以促進身體內脂肪的新陳代謝，在產生氨基酸的同時，可以促進人體肌肉的形成。
2.牛肉是屬於一款非常不錯的可以促進蛋白質和新陳代謝進行工作的物質，因此在增強人體免疫力方面效果也是非常不錯的。
3.牛肉張含有大量的鐵元素，因此對改善身體因為缺鐵而出現的貧血問題上效果是很好的。
4.專家表示，牛肉非常適合大家在產後或者術後食用的，這是因為牛肉具有可以促進**的作用，尤其是在補血以及修復組織方面效果是非常好的。
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