1樓：無雅詩
臘肉包 子餡配方
食材準備：1、麵皮：小麥粉、酵母、純牛奶。
2、餡料：臘肉、木耳、香菇、蔥、碎 米芽菜、鹽、蒜苗、雞精。
做法步驟：準備好小麥粉，牛奶，酵母粉，開始發麵，等發麵的時候，準備輔料，把香菇煮一下，然後木耳、香菇、肉、蒜苗切細。
鍋燒熱，把臘肉翻炒開，一次加入香菇、木耳、碎米芽菜、蒜苗，最後加鹽、雞精，蔥，等炒好後裝入碗備用。
面發好後，開始擀皮。然後包包 子，包 子 包好後，開始燒水，等水開後在加少許冷水，最後把包 子放入鍋中開始蒸。蒸上25-30分鐘即可出鍋。
臘肉營養價值和功效。
臘肉的肥肉當中的脂肪含量比較高，並且還有蛋白質，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當中的蛋白質，脂肪，維生素以及礦物質都是很豐富的。
從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇。其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎消失。
臘肉的含鹽量較高。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多對健康不利的。
2樓：李和霖
用料：
麵粉 500克、長豆角 250克、熟臘肉(五花肉) 150克、鹽 少許、姜，蒜 適量、雞精 少許、
小蔥 50克、酵母 適量。
做法步驟[1] 麵粉和酵母攪拌均勻；
[2] 放適量的溫水和麵發酵1小時左右；
[3] 準備做餡料，將長豆角清洗乾淨切小粒；
[4] 將長豆角放入開水鍋裡煮一下，變色出鍋；
[5] 將臘肉切小粒，蔥薑蒜切細；
[6] 臘肉，長豆角，蔥，姜，蒜，雞精，一點點鹽攪拌均勻；
[7] 發好的面分成小劑；
[8] 放適量的餡包起來；
[9] 上鍋蒸15分鐘，再虛蒸2分鐘左右就好了；
[10] 出鍋，美味的臘肉包搞定了。
小貼士因為臘肉是鹹的放鹽的時候根據自己的口味注意調味。
3樓：坑坑小食記
步驟1準備食材：1.臘肉冷水下鍋，放入薑片，料酒煮20分鐘左右，撈起涼水沖洗一下，切成5mm左右細丁，2.
香菇洗淨切成5mm左右細丁(如果是幹香菇，可以先用開水泡一下)，3.木耳先用開水浸泡20分鐘左右，泡漲即可，然後也切成5mm左右細丁，蔥切成蔥花備用，姜蒜切小粒！
步驟2開始製作：1.起鍋燒油，油可以放平時炒菜的1.
3倍左右，不然跑出來的包子沒有太多油哦，2.加入切好的肉粒，小火慢炒，中途可以加點料酒增香，2.然後放入姜蒜粒爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，然後加入配料(木耳粒，香菇粒)翻炒。
步驟3調味：放入少許生抽，耗油，白糖，如果家裡有甜麵醬的，可以適量的加點喲，這樣味道更棒～，然後加點雞精，味精，最後起鍋前加入切好的蔥花，起鍋冷卻後就可以拿來做包子餡、餃子餡了喲～
如何做蘿蔔乾臘肉蒸包的做法
4樓：路過的某夏
主料：麵粉300克、水發蘿蔔乾2000克、臘肉50克、胡蘿蔔60克。
配料：鹽3/2茶勺、白糖1/2茶勺、植物油1湯勺、胡椒粉1/4茶勺、味精1/2茶、醬油1/2茶勺、料酒1茶勺、香油1/2茶勺、水160克、鮮酵母5克、蔥薑蒜適量。
製作：1、 鮮酵母放入小碗中，用溫水浸泡3分鐘攪拌均勻。將酵母水倒入麵粉中攪拌均勻，再逐漸加入剩餘的水攪拌均勻揉搓成麵糰，蓋溼布餳發至原體積2倍大。
2、 水發蘿蔔乾、臘肉、胡蘿蔔切成小丁，蔥薑蒜切末。
3、 起油鍋，油溫升至5成熱時，爆香蔥薑蒜末，再放入水發蘿蔔乾、臘肉、胡蘿蔔丁，加鹽、白糖、醬油、胡椒粉、料酒翻炒3分鐘，加香油、味精調勻成包子餡。
4、 將發酵好的麵糰完全排氣至麵糰內無氣泡，麵糰搓成長條狀，分割成劑子擀成四周薄中間厚的包子皮，包入餡料成包子生坯，蓋溼布餳20分鐘入涼水鍋中大火燒開，轉小火蒸15分鐘，3分鐘以後開蓋。
梅乾菜包子餡怎麼調好吃
5樓：北京新東方烹飪學校
原料：五花肉、梅乾菜幹、大蔥、生薑、生抽、老抽、雞精、鹽、白胡椒粉、香油、麵粉、酵母、白糖、水。
做法步驟：第1步、先和麵，麵粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的麵糰後放溫暖的地方發酵。五花肉切小塊，和生薑一起放進料理機中打肉餡。
第2步、打好的肉餡要有小顆粒才好吃。
第3步、梅乾菜提前兩小時用水浸泡，多衝洗幾遍後瀝水。
第4步、梅乾菜也放進料理機中絞碎。
第5步、大蔥切2cm小段，放進料理機絞碎。
第6步、炒鍋燒油，油熱下肉餡翻炒，炒散變色後加生抽、老抽和白胡椒繼續翻炒。
第7步、炒幹水分後放入梅乾菜炒勻。
第8步、然後加少量熱水，燒開燉煮。
第9步、收幹湯汁後，加大蔥，炒勻，調鹽、雞精和香油拌勻。晾涼後可以放入冰箱稍微冷凍一下，凝固一點好包。
第10步、麵糰發酵至兩倍大，內部蜂窩狀，取出排氣。
第11步、分割成25克一個的劑子，擀開，中間厚，邊緣薄，放上餡包包子。
第12步、包好的包子我是直接放在蒸鍋帶的篦子上放進蒸格里發酵的，因為有蓋子可以可以很好的儲存水分，蓋子和蒸格都是透明的，可以隨時觀察包子的狀況，醒發20分鐘，包子明顯變大。
第13步、蒸鍋加入純淨水，我用的是臻米摺疊電蒸鍋，開機10秒就能快速出蒸汽，所以不用提前預熱和燒水，很省時間也很節能，時間旋鈕擰到15分鐘，時間到，蒸鍋自動斷電關閉，不要著急開啟蓋子，燜一分鐘再開蓋更好。
6樓：怠l十者
取一小碟梅乾菜，浸泡半小時，放入小碟子裡，放入少量白砂糖，5克芝麻油，5克豬油（大豆油），放入少許味精攪拌！ 然後在燒飯的時候蒸上！飯好菜也好了。關鍵在於你的梅乾菜品質。
7樓：由文瑤
1、準備食材：梅乾菜、小米辣、蒜、臘肉、鹽、雞精、白糖、醬油、蔥。
2、梅乾菜用熱水浸泡10分鐘，擠幹水分切碎。
3、將小米辣、蒜、臘肉切碎，蔥切段備用。
4、鍋熱倒油，下入小米辣、蒜、臘肉炒香。
5、倒入梅乾菜、鹽、雞精、白糖、醬油翻炒均勻。
6、炒幹水分後加入蔥段炒勻即可。
推薦幾種好吃的包子餡?
8樓：耿鈮
包子餡這樣做我能天天吃。
9樓：匿名使用者
鮮肉餡 醬肉餡 菜和肉餡 臘肉餡 鮮肉餡：上好的五花肉打碎 加薑末 少許豆瓣 鹽 胡椒粉 蔥花拌勻就可以了 醬肉餡：上好的五花肉 洗淨放在鍋裡煮至八成熟 切成小顆粒 放在鍋裡炒 炒出油後 放入豆瓣 薑末 一起炒 再加 鹽 花椒粉 味精 炒好 舀起 涼冷在放入蔥花 就好啦 其他和醬肉差不多 加菜就行。
10樓：匿名使用者
香菇肉餡新鮮香菇洗淨切丁，用紗布包著擠去水分待用姜洗淨去皮切末，加入肉餡，放雞粉、料酒、生抽、鹽，及瀝過水分的香菇丁，順一個方向攪拌，期間如果覺得餡兒乾的話，可分次打少量水進去。這個配方如果再加入黑木耳，竹筍細丁，就成了三鮮餡了。
11樓：匿名使用者
牛肉和胡蘿蔔、香菇白菜肉。
臘肉香菇餡怎麼做好吃
12樓：朝搴阰之熊貓兮
臘肉香菇包子的做法。
1.臘肉用溫水清洗乾淨後，浸泡4--5個小時，切碎。
2.幹香菇洗淨後浸泡，泡軟後擠幹水分，切碎。
3.胡蘿蔔和洋蔥去皮切碎。
4.生薑去皮切碎。
5.鍋中加入少許食用油加熱，放入薑末和豆瓣醬炒香，倒入肉餡炒至出油，加入胡蘿蔔和洋蔥碎，翻炒均勻後加入十三香和雞精調味，關火盛出備用。
6.麵粉加入少許食鹽（這樣面會勁道些），酵母粉溶於少許溫水中，倒入麵粉中，加入適量溫水和成光滑的麵糰。
7.放溫暖處發酵至蜂窩狀。
8.揉搓發酵好的麵糰一會兒，分成若干個小劑子。揉搓成圓形，用手按扁後，用擀麵杖擀成中間厚旁邊薄的圓形面片。
9.把炒好的肉餡放入面片中間，把包子包好。依次做好所有的包子，用溼巾蓋好，醒20分鐘左右。
10.蒸鍋中倒入清水，鋪上溼的沙布，放入醒好的包子，大火蒸20分鐘即可。
11.包子蒸熟後，不要馬上揭開鍋蓋，關火燜5--8分鐘，即可食用。
臘肉豆角餡包子怎麼做?
13樓：q號
你先來把豇豆洗乾淨，去頭去源尾。做一盆清水，等到開bai
鍋時候，加一點點鹽進去，把豇du豆焯水一下zhi,但千萬不要太dao老了，開一開就可以了。因為一會還要煮。然後撈出來切成小小的丁兒，和臘肉放到一起。
加鹽味精，香油，蔥姜，醬油，一隻雞蛋。最好有一點熟的色拉油，這樣更加滋潤。使勁一個方向攪拌，就可以了。
這個餡料也不會出水的，你慢慢在包成包子就可以了。絕對是很不錯的。
莧菜臘肉餡怎麼做好吃
14樓：aa微湖來客
莧菜餡水餃的做法步驟。
1餃子粉用溫水和成稍硬一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2莧菜去根，清洗乾淨。
3莧菜在開水中焯一下，時間別太長，放進去菜蔫了就撈出攥幹。
4用刀切碎，別切的太碎了就沒有嚼勁了，顆粒大點好吃。
5豬肉末裡放蔥薑末。
6再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精。
7攪打均勻。
8最後放入莧菜末，攪打均勻。
9醒發好的麵糰搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子，不會揪的用刀切也可以。
10小面劑子上均勻的撒點麵粉，滾圓，按扁。
11擀成中間厚點，四周薄點的圓片。
12攪打好的餡料放在圓片中間。
13包好整齊的碼在蓋簾上，（我包餃子的方法就是擠餃子，邊有點大，樣子有點醜，呵呵）。
14鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。
15下完餃子水再次燒開，點一杯冷水蓋上蓋接著煮。
16點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了小竅門1.餃子面一定要和的稍微硬點，和軟了煮的時候餃子皮容易煮破。
2.如果沒有餃子粉也可以在普通麵粉中適量加點鹽，增加麵粉的韌勁。
15樓：0澤國a網盤
用料莧菜 1000克。
臘肉 一塊。
蒜頭 幾瓣。
鹽 適量。白糖 適量。
雞精 適量。
芝麻油 適量。
生抽 （可不放）
莧菜臘肉包子的做法。
莧菜買回來洗淨。切碎。撒鹽。不用跟醃鹹肉一樣撒那麼多@和平時炒菜一樣就好。然後拌勻。放一邊！
看見盆裡有水分後。把莧菜撈起來擠幹放在要拌餡的碗裡待用。不用擠太乾。微微帶一點點溼潤就可以！
臘肉選五花的比較好。切成小丁。不用太小。
鍋裡倒一點點底油。然後把切好的臘肉放下去小火把油熬出來！
這時候可以把蒜頭拍下切碎待用。推薦稍微多放一點。所謂一物降一物。莧菜和蒜頭是天生一對！
臘肉熬出油後。不用熬太乾。把臘肉油渣撈起。
放在莧菜上面。留在鍋裡的油。馬上放切好的蒜頭下去爆香！
這時候。可以在莧菜上面放白糖。生抽（可不放）雞精！
如果鹽開始沒加夠的話可以再加一點。但是一定把臘肉鹹度算下去！
爆好蒜頭後。連鍋裡油一起倒進莧菜的上面。開拌。拌勻後加芝麻油少許。繼續拌。太香了！
拌好可以包了。包普通包子形狀就可以的。我包麥穗包是因為家裡冰箱冷凍還有其它餡料的包子。我為了好區分。謝謝！小貼士。
肉包子餡的做法和配方，包子餡的配方是什麼？
豬五花 700g 蔥 適量 姜 適量 小米椒 適量 蒜 適量 雞蛋 1個 生抽 2勺 鹽 2茶匙 橄欖油 少許 豬肉餡兒的做法 五花肉去皮，可以用來滷 滷豬皮很好吃 其餘部分剁碎，肉餡兒帶點顆粒比較好吃，不用太碎，其他調料按照上述食材調好餡料備用 揉麵的話在揉麵團時候要弄的溼軟一些，包子很宣軟的好吃...
梅菜豬肉包子餡的做法，求正宗梅乾菜肉包的餡兒怎麼調怎麼做？有人直接生的包進去有人現在鍋裡炒梅乾菜和肉糜，求正確做法。
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牛肉包子餡要怎麼調啊，牛肉包子餡怎麼做好吃
原料 牛肉 豬肉 芹菜 大蔥 其他調味品。牛肉包子 牛肉餡包子的做法 1.和麵。將1公斤左右白麵加適量酵母 溫水25 35 為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發麵，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。2.調餡。這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。包子餡主要由牛肉 豬肉以及芹菜按6 2 1的比例，剁...