1樓：匿名使用者
您好，很高興為您解答。
1. 冷水下鍋，燒開後撇去浮末加入幹辣椒、花椒、大料、茴香籽等2. 山楂幾顆同煮可去羊羶味（或者可以放蘿蔔，也有去羊羶味的功效）3.
小火燉1個半小時（實際可按羊肉的老嫩和數量的多少來調整時間的多少）
4. 燒好後將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類。
希望對您有所幫助，祝您生活愉快！
白切羊肉做法
2樓：格調
主料：山羊腿1只、白蘿蔔1根。
輔料：幹辣椒適量、花椒適量、八角適量、茴香籽適量、香葉適量、大蔥段2個、料酒適量。
1、準備新鮮羊腿一隻；
2、準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮；
3、羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀；
4、取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大蔥段、香料包和適量料酒；
5、大火燒開轉中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿蔔；
6、繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
7、煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；
8、再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；
9、第二天取出切片配上調製好的甜麵醬或辣醬就可以開吃啦。
10、成品。
3樓：匿名使用者
≮美食原料≯
羊肉1000克，白蘿蔔100克，料酒20克，生薑20克，蔥20克，陳皮10克，細薑絲，青蒜絲，甜麵醬，辣椒醬共100克。
≮美食做法≯
1、將羊肉切塊，洗淨，浸泡水中2-4個小時，撈出，控水，放入鍋中，加清水，下入白蘿蔔。
2、大火燒開，去掉血汙和羶味後，撈出羊肉。鍋內另換新水，放回羊肉，下入蔥段，生薑(拍松)，陳皮等調料，用旺火燒開，撇去浮沫，加入料酒，改為中火燒至內質變酥，用筷子能戳動時即熟。
3、將肉撈出，攤平於平盤中。
4、將鍋中滷汁再次燒開，撇淨浮油，留下部分倒入羊肉盤內，晾涼，放入冰箱冷凍，食用時取出切成薄片裝盤，蘸滷汁吃。
≮美食特色≯
肉質嫩酥，不腥不羶，味香鮮美，清爽適口。
4樓：匿名使用者
1. 冷水下鍋，燒開後撇去浮末加入幹辣椒、花椒、大料、茴香籽等2. 山楂幾顆同煮可去羊羶味（或者可以放蘿蔔，也有去羊羶味的功效）3.
小火燉1個半小時（實際可按羊肉的老嫩和數量的多少來調整時間的多少）
4. 燒好後將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類。
希望對您有所幫助，祝您生活愉快！
5樓：匿名使用者
菜系及功效：湖北菜 陽痿**食譜 補陽食譜 工藝：滷。
白切羊肉的製作材料：
主料：羊肉(肥瘦)2500克。
調料：八角15克，鹽10克，丁香3克，醬油200克，茴香籽[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黃酒50克，陳皮3克，小蔥25克，姜50克，香油25克，花椒10克。
白切羊肉的特色：
色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁，風味別緻。
白切羊肉的做法：
1. 羊肉（山羊肉）切成長20 釐米、寬13 釐米、厚5 釐米的長方塊，連同2 根筒子骨一起漂洗乾淨；
2. 將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3. 蔥姜洗淨，生薑拍松，香蔥挽結；
4. 炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開後，改用微火加蓋燜煮40 分鐘取出；
5. 取1 米見方的乾淨白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地擺放在白布中間包好；
6. 再用同樣見方、重約25 公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10 小時後取出；
7. 將壓制好的羊肉塊改切成5 釐米長、3 釐米寬、 釐米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。
白切羊肉的製作要訣：
1. 湖北長陽山羊，品質優良，肉細嫩，羶氣少，味鮮美。製作此菜，要選夾腿部位，瘦肉多而肉質細；
2. 羊肉不要煮過爛，注意保持肉塊形狀完整。
健康提示。此菜是秋冬季節的時令佳餚。
6樓：郢影
要保持色澤很簡單：清水煮，不要加那些亂七八糟的東西。因為羊肉本身的味道已經很鮮美了，不需要其他的雜料來干擾它的味道。只需要加點生薑、蔥段去腥即可。
煮的時候要注意小火慢燉，一直煮到發爛。
7樓：山野李佔卿
白切羊肉的家常做法，先收藏。
白切羊肉怎麼做
8樓：潮搭路透社
配料：植物油、醬油和水；
操作步驟：1、將大蒜剝皮清洗乾淨；
2、將大蒜剁成蒜蓉；
3、將小米椒清洗乾淨並切碎；
4、開小火，下油熱鍋，放入蒜蓉和辣椒炒，翻炒至發出香味；
5、向鍋中加入醬油，轉為中火，將醬油煮開；
9樓：網友
其實白切羊肉的話就是把羊肉放在鍋裡，然後加入一些調料之後煮上一個小時之後，然後切開蘸上蒜汁就是白切羊肉。
10樓：晏蘭夢
白切羊肉怎麼做這個地理的？你可以去拿白菜洋炒辣椒或者是放到高壓鍋裡面去煲湯都可以。
11樓：原海秋
方法/步驟 :1分步閱讀 冷水下鍋，燒開後撇去浮末加入幹辣椒、花椒、大料、茴香籽等。
2 山楂幾顆同煮可去羊羶味（或者可以放蘿蔔，也有去羊羶味的功效）3 小火燉1個半小時（實際可按羊肉的老嫩和數量的多少來調整時間的多少）
4 燒好後將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類。
12樓：網友
白切羊肉怎麼做？白切羊肉哦切完了做完了以後吵吵完了再做，所以說吃起來。
13樓：焦採杉
白切羊肉怎麼做？白切羊肉涮著吃，加一些蔬菜涮羊肉是最好吃的。
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家鄉的白切羊肉怎麼做
14樓：小飛2014的家
用料主料。
羊腿3斤調料蔥。
適量姜適量八角。
2個花椒。1小撮幹辣椒。
適量黃酒。20毫升。
茴香籽1小撮。
椒鹽適量。山楂適量。
白切羊肉的做法。
1.冷水下鍋，燒開後撇去浮末加入幹辣椒、花椒、大料、茴香籽等2.山楂幾顆同煮可去羊羶味（或者可以放蘿蔔，也有去羊羶味的功效）3.
小火燉1個半小時（實際可按羊肉的老嫩和數量的多少來調整時間的多少）
4.燒好後將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類。
烹飪技巧。1、杭州這邊，羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不羶點，後期在烹飪的時候也可以做出一定的去膳處理。
2、蘿蔔、山楂都是不錯的去羶材料。
15樓：匿名使用者
1. 冷水下鍋，燒開後撇去浮末加入幹辣椒、花椒、大料、茴香籽等2. 山楂幾顆同煮可去羊羶味（或者可以放蘿蔔，也有去羊羶味的功效）3.
小火燉1個半小時（實際可按羊肉的老嫩和數量的多少來調整時間的多少）
4. 燒好後將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類。
希望對您有所幫助，祝您生活愉快！
羊肉怎麼做好吃，白切羊肉的家常做法
整隻羊（除頭）的白切羊肉怎麼做具體過程
16樓：
什麼料也不用放，羊肉分解，焯水去血水和油，冷水下鍋沒過羊肉，大火燒開，改小火（湯保持沸騰）1小時，羊肉可以片下蘸鹽吃，或者蒜醬，這就是白切羊肉。骨頭繼續放回鍋裡，還是小火保持沸騰，再煮一個半小時湯水變白，在碗中放入胡椒粉，白醋，鹽，味精，調口，蔥花香菜提味，一碗香濃的羊湯。也可以放些白切羊肉到碗裡，再加2個燒餅，絕配！
如何燒白切羊肉
17樓：網友
回族一般做白切羊肉，做法：把羊肉放在涼水中浸泡2～4小時，然後撈起放入煮肉鍋中加水，水淹過肉三指，煮開後濾淨浮沫，無浮沫後，加入鹹鹽，感覺肉湯有點淡鹹味後，煮半小時，然後放入草果、白胡椒、花椒、鮮生薑以及大蔥、乾紅辣椒、大蒜。放入調料後開始小火燉煮1.
5小時，如果你感覺肉不怎麼爛，還可延長時間，認為適合你的口味，撈出羊肉放涼後分切。
白切羊肉蘸料怎麼做
18樓：風不停息
用料：大蒜頭兩瓣、小蔥兩根、生抽若干、蠔油若干、辣椒麵若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鮮辣粉若干、菜或香菜、兩根。
好吃的蘸料的做法 ：
1、花生或腰果油裡炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在乾淨的鍋裡炒香冷卻。花生吃光了，用的腰果。
2、大蒜頭擦成泥。
3、辣椒麵。
4、鮮辣粉。
5、根據自己口味和蒜茸放在一起。
6、再放入蔥末。
7、鍋裡放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鐘後淋在放辣椒麵的碗裡，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒麵被油均勻燙到（油量自己控制，倒多就太油膩了）
8、燙好後的樣子。
9、趁熱倒入生抽，可以多一些。
10、蠔油準備。
11、蠔油放到另一個碗裡，加涼白開調稀。
12、調稀的蠔油再加到辣椒麵碗裡攪勻，這時基礎蘸料就做好了。
13、花生或腰果放到保鮮袋裡用刀拍碎，顆粒大些也無妨，吃起來爽。
14、芹菜或香菜洗淨切細末，我用的芹菜。
15、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進基礎蘸料裡，不然花生腰果泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料，覺得太鹹可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧，嘗一口就停不下來。
19樓：落日夕陽老師
在中醫的理論中，羊肉性溫。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
不過，羊肉是一種比較腥羶的食物，很多人都表示吃不慣。事實上，以下幾種食物做成的蘸料，都可以有效地去除白切羊肉的腥味：
第一種是山楂。把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。
第二種是桔皮。煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
第三種是咖哩粉。在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。
第四種是甘蔗。在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
第五種是綠豆。在羊肉鍋中放。
七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。
第六種是紅棗。煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
那麼，白切羊肉應該怎麼做？事實上，具體方法如下：
第一步，帶皮羊腿洗淨，冷水下鍋，丟幾片姜到鍋裡，水開後煮4分鐘，撈出羊肉用溫水洗淨。
第二步，另外準備一個鍋，放入羊腿肉，蔥段，薑片，桂皮兩小塊，花椒十幾顆，香葉三片，胡蘿蔔一根切塊。然後，加入熱水，高壓鍋就漫過羊腿的水就夠了，其他鍋，水要多些，水開後轉小火，煮1個小時。
第三步，煮熟後撈出羊腿肉放涼後切片，待食。湯底可以加點大白菜粉絲煮著吃，也可以煮麵，想怎麼吃就怎麼吃。
第四步，準備蘸料，在生抽里加點醋即可。
20樓：潮搭路透社
配料：植物油、醬油和水；
操作步驟：1、將大蒜剝皮清洗乾淨；
2、將大蒜剁成蒜蓉；
3、將小米椒清洗乾淨並切碎；
4、開小火，下油熱鍋，放入蒜蓉和辣椒炒，翻炒至發出香味；
5、向鍋中加入醬油，轉為中火，將醬油煮開；
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