1樓：老巫婆你送後
1、金巨集興鴨子店
吃烤鴨就要去金巨集興，一家藏在小巷深處的百年老店，一天營業13個小時，無論什麼時候去，店前一直排長隊。金巨集興的鴨子不算肥，想吃稍肥點的就斬前脯，喜歡有嚼勁的就要後座，趁熱澆上祕製的滷子，鹹香油潤，全是鴨肉的香。
2、韓復興
要說南京做鹽水鴨極出名的店，韓復興算一個。北有全聚德，南有韓復興，百年老店韓復興清末時就有"貢鴨"美譽，並與蘇繡、鎮江香醋並稱"江蘇三寶"。他家的鴨肉很嫩很細膩， 肉質豐美多汁，口感酥爛，入味但不會很鹹 ，吃完再帶塊鴨油燒餅，和剩下的鴨骨架拿回家煲湯是一絕！
3、徐家鴨子店
徐家鴨子好吃南京人全知道，尤其是秦虹總店的，口味是偏甜的，鹹度適中，各種香料比例合適。鴨子現烤，外皮油亮，光看著就有食慾。鴨皮口感香脆，又恰到好處地藏著一點脂肪，在滷子的加持下，給細膩的鴨肉打滿分。
4、章雲板鴨
在南京傲嬌的經營了80餘年，潤澤飽滿、油亮誘人的烤鴨成了章雲的招牌，隔著油乎乎的玻璃都能聞到一股濃郁的鴨香味兒。他家的滷子十分講究，裡面加了蔥葉和松子，香味升級。鴨子偏肥，皮脆肉嫩，鴨肉和皮相連，肉質紋理清晰。
澆上汁水，讓鴨肉浸潤其中，帶脂肪的鴨肉被湯汁緊緊鎖住，一嚼滿嘴油香四竄、回味也無窮！
5、小潘記鴨血粉絲
從吃的角度上講，完全不會出錯的店。如果想一次體會全部，就直接點全套鴨血粉絲湯，鴨腸鴨肫鴨血鴨肉鴨舌鍋巴滷蛋蘿蔔，配料多得像報菜名。清湯湯底，清鮮潤口，鴨血嫩得感人，配料都滷得入味，卻不重鹽，最妙的是那一口吸了湯汁的鍋巴，沒有毛病可以挑。
2樓：追風石
韓復興，49年後收歸國有成了國企，就是現在的桂花鴨集團，在居民小區附近的大街小巷都有連鎖店。但湖南路總店品種更全，除了散裝的可以買回即吃，也有真空封裝的桂花鴨和鴨肝、脖、胗、蹼等很多品種，適合帶給親朋好友。喜歡吃燒餅的話，順便買幾塊鴨油燒餅嚐嚐。
3樓：匿名使用者
韓復興。最好的是馬祥興，在雲南路上。老南京人都知道的。馬祥興的歷史要比韓復興長，而且在國 民 黨時期，馬祥興的地位相當於現在的全聚德，是宴請外賓的「指定」餐館。
4樓：鄭楓奕
桂花牌（山西路），鹽水鴨水西門那邊也有家不錯的！烤鴨的話；秦虹那邊有家（徐家鴨子店）還有三條巷那邊有家許記烤鴨也是不錯的，三條巷在逸仙橋那。鹽水鴨可以帶走送人，烤鴨可以自己買來就吃，帶走就不好吃了！
5樓：匿名使用者
創辦於2023年的韓復興，有什麼韓氏制鴨祕方，在湖南路，每天都排好長的隊，南京人都知道。
6樓：圓肉肉
湖南路的韓復興,非常好吃!我媽媽經常去買~
7樓：
你要買真空的還是現食的！！
真空的：桂花鴨集團的
現食的：湖南路韓復興
8樓：寧西流
韓復興湖南路上的那一家，全南京最正宗
9樓：生若藤蔓
估計你買了也是送人的，真空包裝的桂花鴨吧……
10樓：東方忽然
櫻桃鴨,透明包裝的那種
南京鹽水鴨哪個牌子好？
11樓：湖人總冠軍
南京鹽水鴨比較好的品牌推薦：清真韓復興板鴨店、老韓家鴨業、狀元樓宴會廳、金家鴨店、陸家鴨子。
一、狀元樓宴會廳：
南京特產鹽水鴨，這裡的鴨子很嫩，而且中間的骨頭的確是綠色的，也就是比較正宗的象徵。
二、老韓家鴨業：
喜歡這家店的鹽水鴨，吃在嘴裡完全是那種腦袋裡幻想的鹽水鴨的美味。
三、清真韓復興板鴨店：
南京最有名的的鴨子就是韓復興板鴨。
四、金家鴨店：
金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好，連骨髓都入味，咬碎了非常香，滷到位了，牛肉和鴨頭也不錯。
五、陸家鴨子：
嘗一塊，會覺得比桂花牌鹽水鴨好吃。桂花鴨算是南京的老牌子，歷史悠久，但是陸家鴨子口味完全不一樣，應該是那種鮮鴨現做，嚐起來特別的細緻肥美。
南京鹽水鴨製作要點：
1、必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料，過大過肥者不宜烹製。
2、醃製時必須用炒熱的花椒鹽，擦遍全身醃透，使其肉質韌硬、味道鮮香、回味深厚。
12樓：姚高澹時瀾
鹽水鴨是南京知名產品，我們經常在櫻桃鴨業那邊買，口味豐富包裝精美送朋友自己家吃都是不錯的選擇。
13樓：石智智明
這個南京的鹽水鴨有多咱多樣的，各個品牌不同，
也是差別較大的，所以這個不能說是哪個牌子好，各有優點也各有缺點，而且還有的是傳統工藝生產，當然，我也不是行家，只能說我個人認為，那個桂花牌還是不錯的，是老牌子了。。。。。。
14樓：安徽新東方小倪
一、桂花鴨：
二、章雲板鴨：
三、老韓家鴨業：
四、狀元樓宴會廳：
五、金家鴨店：
南京最正宗的鹽水鴨、桂花鴨是什麼牌子?
15樓：白紅郯問筠
桂花牌（山西路），鹽水鴨水西門那邊也有家不錯的！烤鴨的話；秦虹那邊有家（徐家鴨子店）還有三條巷那邊有家許記烤鴨也是不錯的，三條巷在逸仙橋那。鹽水鴨可以帶走送人，烤鴨可以自己買來就吃，帶走就不好吃了！
16樓：華尋楣
創辦於2023年的韓復興，有什麼韓氏制鴨祕方，在湖南路，每天都排好長的隊，南京人都知道。
17樓：答基亓晴麗
韓復興，49年後收歸國有成了國企，就是現在的桂花鴨集團，在居民小區附近的大街小巷都有連鎖店。但湖南路總店品種更全，除了散裝的可以買回即吃，也有真空封裝的桂花鴨和鴨肝、脖、胗、蹼等很多品種，適合帶給親朋好友。喜歡吃燒餅的話，順便買幾塊鴨油燒餅嚐嚐。
18樓：示怡賴晗雨
到超市買「桂花」牌的，南京最多的超市是蘇果，其他大型超市和外地一樣吧，還有桂花鴨的連鎖店到處都有。
19樓：南京瑪迪科技
這是當地的特產，鴨不同好
20樓：
南京現在已經很少有人吃板鴨了 吃鹽水鴨比較多南京鹽水鴨最出名的是桂花鴨 你可以買還有個韓復興牌子桂花鴨 都是鹽水鴨 如果外地人可能更適合這家 韓復興口味要淡些 韓復興牌子在桂花鴨旗下當然南京還有家叫老韓家鴨業 是韓復興後人開的不知道樓主能明白嗎哈哈
南京鹽水鴨哪個牌子好
21樓：暴走少女
南京鹽水鴨比較好的品牌推薦：清真韓復興板鴨店、老韓家鴨業、狀元樓宴會廳、金家鴨店、陸家鴨子。
一、清真韓復興板鴨店：
南京最有名的的鴨子就是韓復興板鴨。更多人群口味更偏向韓復興一點，不知道是不是老滷的原因，感覺更香更入味，夏天搞個前脯，再搞點稀飯，又好吃又清爽。
二、老韓家鴨業：
喜歡這家店的鹽水鴨，吃在嘴裡完全是那種腦袋裡幻想的鹽水鴨的美味，非常好吃，肉很嫩，只是買的時候要排隊，不過當吃到的時候又覺得排隊也值了。
三、狀元樓宴會廳：
南京特產鹽水鴨，這裡的鴨子很嫩，而且中間的骨頭的確是綠色的，也就是比較正宗的象徵，雖然**是貴了點，但口味很好就值，還有鴨血粉絲湯、獅子頭等都很不錯的。
四、金家鴨店：
金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好，連骨髓都入味，咬碎了非常香，滷到位了，牛肉和鴨頭也不錯，牛肉乾乾的，吃起來也放心。鴨頭有鹽水鴨頭和醬鴨頭2種，看自己口味了，過癮。
五、陸家鴨子：
嘗一塊，會覺得比桂花牌鹽水鴨好吃。桂花鴨算是南京的老牌子，歷史悠久，但是陸家鴨子口味完全不一樣，應該是那種鮮鴨現做，嚐起來特別的細緻肥美。鴨子都沒什麼脂肪，尤其是這樣新鮮著吃。
南京鹽水鴨製作要點：
1、必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料，過大過肥者不宜烹製。
2、醃製時必須用炒熱的花椒鹽，擦遍全身醃透，使其肉質韌硬、味道鮮香、回味深厚。
22樓：匿名使用者
本地人吃鹽水鴨是不看牌子的，只看哪家排隊的人多。
23樓：匿名使用者
提問者採納
南京現在已經很少有人吃板鴨了
吃鹽水鴨比較多
南京鹽水鴨最出名的是桂花鴨 你可以買
還有個韓復興牌子桂花鴨 都是鹽水鴨 如果外地人可能更適合這家 韓復興口味要淡些 韓復興牌子在桂花鴨旗下
當然南京還有家叫老韓家鴨業 是韓復興後人開的
24樓：來永修勇秋
南京的鹽水鴨我吃過好多，不過鴨不同的鹽水鴨不錯，我挺喜歡吃的，你自己去嚐嚐味道就知道了。
25樓：朋望勵曼語
提問者採納
南京現已經少吃板鴨
吃鹽水鴨比較
南京鹽水鴨名桂花鴨
買韓復興牌桂花鴨
都鹽水鴨
外能更適合家
韓復興口味要淡些
韓復興牌桂花鴨旗
南京家叫韓家鴨業韓復興
26樓：和倫門綢
南京的鹽水鴨我吃過好多，不過我個人認為櫻桃鹽水鴨不錯，我挺喜歡吃的，你自己嚐嚐就知道了。
27樓：猛牛奔月
南京鹽水鴨是韓復興的最好。
28樓：海之聲萬達
就到一般小區菜場 看哪家排隊 買就可以了 一般本地人不吃牌子的 而且都可以抽真空了
29樓：
中華門城堡有個釣魚臺巷子，巷口有個陳林鴨子店。老城南都知道，以前老南京沒拆遷時，那店天天排隊都買不到。現在也有真空包裝了可以帶走。
30樓：匿名使用者
其實沒必耍去吃什麼牌孓了，一般菜場排對都不錯，沒必要選牌子都一樣。
31樓：姚佑叢詩丹
鹽水鴨是南京知名產品，我們經常在櫻桃鴨業那邊買，口味豐富包裝精美送朋友自己家吃都是不錯的選擇。
32樓：第遠易韶麗
這個南京的鹽水鴨有多咱多樣的，各個品牌不同，
也是差別較大的，所以這個不能說是哪個牌子好，各有優點也各有缺點，而且還有的是傳統工藝生產，當然，我也不是行家，只能說我個人認為，那個桂花牌還是不錯的，是老牌子了。。。。。。
33樓：方教卻翠芙
鹽水鴨自然是桂花牌的最好了，吃起來口感鮮嫩，皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美
南京鹽水鴨**最正宗
34樓：小生探職場
都說在南京，沒有一隻鴨子可以遊過南京。那麼南京的鴨子究竟該去**吃呢？在南京吃鴨子是一種信仰，畢竟南京學名金陵，別名鴨都嘛~
鴨子有板鴨，烤鴨和鹽水鴨
南京板鴨：俗稱「琵琶鴨」，又稱「官禮板鴨」和「貢鴨」是將肥美的鴨子，用微暖老汁浸潤，鹽滷風乾而成，肉質緊實細密
鹽水鴨：皮白肉嫩，柔滑清鮮，恰如其分的鹹味越嚼越香濃。
烤鴨：一說到烤鴨，想必大多數人腦子裡第一個想起的就是北京烤鴨，但又有多少人知道，這張大名鼎鼎的美食名片是從南京帶去的。
燜爐烤鴨，採用爐內的闇火烘烤，使得鴨子外皮油亮酥脆，肉質細嫩，肥而不膩。
繽紛鴨件：鴨頭、鴨翅、鴨舌、鴨掌、鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腰都是不可或缺的美味。
時間隨然寶貴，但是能為了那一口蘸著滷子的烤鴨滋味，一切都值得
下面我分享幾家我比較喜歡吃的鴨子店：
總結：在南京真的是隨便一家烤鴨店都不容易踩雷！！！
35樓：
1.將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3釐米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水衝淨，濾幹備用。
2.將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用。
3.用1/2炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的1/2熱椒鹽擦遍鴨身，再用餘下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然後將鴨放入缸中醃製(夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時)。然後取出掛在通風涼處吹乾，用12釐米長的空心蘆管插入鴨子**內，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結1個、八角1只。
4.燒滾6杯清水，放入生薑2片、蔥結1個、八角1只和料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鐘。
5.將鴨拎起，使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出，濾幹倒入鍋內。
6.將鴨放入湯中，使鴨腹內灌入熱湯，再放在小火上燜20分鐘取出，抽出蘆管，放入容器內冷卻後。裝碟即可。
鹽水鵝正宗做法滷水竅門，鹽水鵝的正宗做法
回答鹽水鵝的滷水是由水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片和丁香攪拌均勻而成的。鹽水鵝做法如下 準備材料 鵝 450克 花椒 少許 雞精 少許 料酒 少許 丁香 少許 八角 少許 桂皮 少許 蔥 少許 香葉 少許。1 首先把準備好的鵝洗乾淨，放入適量的鹽，料酒，蔥，薑片拌勻。2 然後將拌勻...
做鹽水雞用什麼雞最好，鹽水雞的正宗做法
用料土山雞 鹽 花椒 麻椒 八角 姜 小蔥 鹽水雞的做法 先將土山雞清洗乾淨，用開水滾燙整雞，瀝乾水份。食鹽均勻塗抹整雞，花椒 麻椒依次塗抹，將其放入盆中鹽制1 2小時。將整雞腹中放入生薑3 5片，整把小蔥塞滿腹腔，加水開始煮制。可加入花 麻椒 八角等大料，個人不喜歡過鹹，雞本身鹽制的鹹味足矣。煮制...
最正宗的酸菜鍋配方，最正宗的酸菜火鍋底料配方
最正宗的酸菜火鍋底料配方 摘要。親，您好！很高興為您服務 最正宗的酸菜火鍋底料配方1 準備食材 酸菜1袋 五花肉1塊 豆腐1塊 高湯適量 鹽適量 雞粉10克 白胡椒粉5克 玫瑰豆腐乳1塊 韭菜花1 2勺 芝麻醬1勺 蒜泥適量和香油適量。2 清洗與切菜 將五花肉洗乾淨，然後切成薄片狀 將豆腐洗淨，然後...