最正宗的酸菜火鍋底料配方
1樓：
摘要。親，您好！很高興為您服務～最正宗的酸菜火鍋底料配方1、準備食材：
酸菜1袋、五花肉1塊、豆腐1塊、高湯適量、鹽適量、雞粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1塊、韭菜花1/2勺、芝麻醬1勺、蒜泥適量和香油適量。2、清洗與切菜：將五花肉洗乾淨，然後切成薄片狀；將豆腐洗淨，然後切成塊狀；先將酸菜泡軟再清洗，切成絲。
3、放入鍋中：先把清洗好、切好的酸菜、肉和豆腐放入鍋中，再把濃湯寶、適量的清水倒入鍋中直至淹沒食材，然後蓋上鍋蓋直至煮開。4、放入調料：
煮開後開鍋，先放入鹽、雞粉和白胡椒粉，再加一些酸菜汁用來調味。5、放入配菜：調好味後，放入喜歡的火鍋配菜。
6、起鍋蘸料：煮開後放入蘸醬的調料，調勻酸菜底料，即可食用。如果我的對您有所幫助，請為我點個贊！
祝您生活愉快！平安喜樂～小貼士：疫情期間請佩戴好口罩，出門請與他人保持一米以上安全距離，不集聚不扎堆！
做好個人防護措施！
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酸菜1袋、五花肉1塊、豆腐1塊、高湯適量、鹽適量、雞粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1塊、韭菜花1/2勺、芝麻醬1勺、蒜泥適量和香油適量。2、清洗與切菜：將五花肉洗乾淨，然後切成薄片狀；將豆腐洗淨，然後切成塊狀；先將酸菜泡軟再清洗，切成絲。
3、放入鍋中：先把清洗好、切好的酸菜、肉和豆腐放入鍋中，再把濃湯寶、適量的清水倒入鍋中直至淹沒食材，然後蓋上鍋蓋直至煮開。4、放入調料：
煮開後開鍋，先放入鹽、雞粉和白胡椒粉，再加一些酸菜汁用來調味。5、放入配菜：調好味後，放入喜歡的火鍋配菜。
6、起鍋蘸料：煮開後放入蘸醬的調料，調勻酸菜底料，即可食用。如果我的對您有所幫助，請為我點個贊！
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酸菜火鍋底料配方？
2樓：匿名使用者
東北酸菜火鍋。
主料：韓式泡菜1棵，自制火鍋底料50g，魚丸50g，酥肉50g，平菇50g，白蘿蔔50g，豆腐乾50g。
輔料：油適量，鹽適量，韓式大醬1勺，香油適量，大蔥適量，胡椒粉適量，薑末適量，韓式辣醬1勺，雞精適量。
食譜做法。1、準備材料：魚丸，酥肉，韓國泡菜，大蔥，老薑，韓國辣醬，韓式大醬。
2、白蘿蔔切片，豆腐乾切塊，平菇洗淨撕成小朵。
3、魷魚洗淨切成長條。
4、大蔥切段，老薑切末。
5、泡菜切小段。
6、在鍋里加入適量的油，把蔥姜爆香後，加入1勺子自制火鍋底料，炒出紅油。
7、再加入泡菜，中小火稍微拌炒。
8、下入魷魚絲翻炒。
9、倒入韓國辣醬和韓式大醬。
10、倒入適量清水(如有高湯的話最好了)
11、轉入砂鍋裡，加入事先準備的配菜，加入鹽，胡椒粉，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉制10-15分鐘，12、最後放些香油，雞粉調味料，撒上香菜即可。
小貼士1、蔬菜的選擇可根據自己的喜好及家裡的材料而定。
2、泡菜經過炒制後熬出的湯味道更香濃。
3、加入自制火鍋底料後味道更濃郁，香辣。
4、鹽可以最後放，因為泡菜本身是鹹的，最後放比較容易把握。
3樓：匿名使用者
酸菜1/2斤，鴨肉1/2只，燕餃1盒，薑絲少許，炸豆腐適量，魚餃1盒，蟹黃卷1盒，湯底材料：6杯，鹽少許，糖1小匙，香油少許，沾料：適量，白醋適量，辣油適量，香菜適量。
做法(1)鴨肉切塊用熱水川燙去毛洗淨備用。
2)酸菜一片片洗淨，切1寸片狀泡水5分鐘(如喜歡吃酸度濃的可不需泡水)。
3)湯底材料加熱後，先放酸菜、鴨肉煮約20分，依序放入火鍋料煮熟沾料即可食用。
酸菜鍋怎麼做
4樓：愛蝶子
排骨酸菜鍋。
原料：酸菜，小排骨。
佐料：花椒，大料，蔥，姜，大蒜，鹽，醬油。
1 小排骨洗乾淨 用清水泡出雜質 酸菜洗乾淨切絲 佐料準備好2 排骨放到鍋裡倒入開水要莫過排骨，水開後撇去浮沫和雜質3 放入蔥段，薑片，花椒，大料，醬油。蓋蓋子小火燉排骨4 用筷子能扎透排骨就可以將酸菜放進去，加入鹽再燉15分鐘直到酸菜排骨味道融合熟透即可。
5 最後再撒上蒜末攪拌均勻就關火 熱氣騰騰的排骨酸菜鍋就可以吃啦。
怎樣做煎鍋酸菜
5樓：長袖拂愁
步驟1.豬肉切薄片，要有肥有瘦才香。
2.酸菜切細絲後用清水泡一會兒，再擠幹水。
3.準備蔥薑蒜八角。
4.鍋裡倒點油，把肥肉下鍋炸油。
5.肥肉炸出油後，把瘦肉放鍋裡一起炒。
6.炒到瘦肉變色了，把蔥薑蒜八角一起下鍋炒香了7.再把酸菜下鍋炒一下。
8.炒均勻後關火。
9.把炒鍋裡的菜都挪砂鍋裡，加水。
10.加老抽和鹽開水燉。
11.燉酸菜時，拍點蒜，用生抽和醋拌勻，再剝幾瓣蒜瓣，吃酸菜時吃這個最香。
12.酸菜燉30分鐘後，把粉條放鍋裡。
分鐘後，關火。
小貼士燉酸菜時要放點肥肉才香。
酸菜火鍋底料的如何做？
6樓：非想非非想
要做一個好的酸菜火鍋湯底，需要一鍋好湯，豬棒子骨，便宜有營養。
冷水下鍋大火燒開，轉小火，燒開後加大蔥葉、蔥白、姜花、椒等。大火燒開後把血沫打掉即可。熬好的樣子，清湯鍋就可以加鹽直接吃了。
炒一個好的酸菜 需要還有菜油加勺豬油！姜蔥蒜放下去，耐心小火一定要出香味。
加酸菜炒 ，油量不能少 ，不然酸菜香味出不來。
炒好以後 匯入骨頭湯底，電磁爐燒開，就做好了。
7樓：奮武者
蒜、姜剝好，酸菜切段，鍋裡下油燒至七成熱時把這三樣放下去炒一下然後加開水，撒上花椒，熬一會兒，如果偏食辣味，也可以再加一下幹辣椒段一塊熬……熬開之後，放魚頭和魚骨煮一會，待湯熬先之後就可以燙其他東西吃啦~~
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