1樓：斂素枝刀儀
主料：酸菜、豬五花肉。
輔料：粉絲、海米、幹辣椒。
調料：鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜。
烹製方法：1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片；
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許幹椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘後，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
2樓：鍾離清竹葷酉
主料；東北酸白菜。
300克，五花肉。
200克，粉絲。
1把。輔料；蔥姜。
適量，八角。
2粒，鹽。4克，胡椒粉。
3克，雞精。
2克[1]做法1
準備好酸白菜。
五花肉和粉絲。
把五花肉焯水。
放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜。八角。
轉小火煮至30分鐘。
酸菜從中間片開。
切成細絲備用。
五花肉煮至用筷子能輕輕扎透後撈出晾涼。【保留原湯】把煮熟的五花肉切成大片。
鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻。
倒入煮肉的原湯燒開後，加入粉絲。
再下入肉片煮至粉絲透明熟透。
加入鹽。雞精。
胡椒粉調味，淋入香油，撒上蔥花即可。
酸菜汆白肉白肉怎樣做
3樓：小符學姐
材料：五花肉、蔥、姜、香料、酸菜、花椒、桂皮、白芷、鹽1．帶皮五花肉清洗乾淨。
2．蔥切段、薑切片、準備香料。
3．將每張酸菜葉子片成兩層或三層，橫切成細絲。
4．鍋中加冷水，下入五花肉，煮開撈出。
5．肉塊再次入開水鍋，撇去浮沫後加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開。
6．中小火煮40分鐘，用筷子輕易扎透即可撈出冷卻。
7．切成薄片。
8．熱鍋涼油爆香大料。
9．加入酸菜絲略微翻炒。
10．倒入煮肉原湯裡，蓋蓋約煮15分鐘。
11．加入紅薯粉絲煮至軟透，加鹽調味。
12．將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮10分鐘，肉片變透明即可。
4樓：遠巨集
材料：五花肉200克、酸菜400克、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、幹辣椒3個。
酸菜汆白肉做法如下：
1、主要食材：五花肉、東北泡菜。
2、將洋蔥、姜、切成片和幹辣椒切下。
3、五花肉放入涼水中，加入蔥段姜，和1茶匙料酒大火燒開。
4、煮沸後撇去浮沫，繼續燃燒。
5、醃菜洗淨，切成薄片。
6、切成細絲。
7、把泡菜切成小塊放入水中浸泡一會。
8、把五花肉煮熟，直到它可以很容易地被筷子夾住。取出後切成大薄片備用。
9、爆香大蔥、生薑後，加入酸菜炒，多炒一會，再炒至酸菜出香味。
10、倒入砂鍋，加入肉湯，加少許鹽。
11、將五花肉切好，加熱，蓋上鍋蓋，小火煨15－20分鐘。
12、用泡菜把肉焯一下。
5樓：玩遊戲做**的大叔
食材：五花肉適量、酸菜適量、幹辣椒適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。
步驟：1、將配料如辣椒，蔥與姜洗淨切好備用。
2、將酸菜切成絲在清水裡泡一會備用。
3、五花肉洗淨後放入冷水鍋裡，再放入生薑片、蔥段以及適量料酒。
4、煮到五花肉可以輕易用筷子穿插而過時取出切片。
5、熱鍋裡放油，並放入蔥絲、生薑與辣椒煸炒爆香。
6、再放入酸菜絲炒出香味。
7、將之前煮五花肉的肉湯裝入砂鍋，再將炒好的酸菜放入湯裡，加入鹽。
8、再將切成片的五花肉擺在酸菜表面，**煮約一刻鐘。
9、關火上桌開吃。
6樓：姬覓晴
準備材料：酸菜400克、五花肉500克、蔥1棵、姜5片、花椒少許、大料1個、桂皮1小塊、白芷1片、香葉2片、鹽適量。
1、帶皮五花肉清洗乾淨，如下圖所示：
2、蔥切段、薑切片、準備香料，如下圖所示：
3、將每張酸菜葉子片成兩層或三層，橫切成細絲，如下圖所示：
4、鍋中加冷水，下入五花肉，煮開撈出，如下圖所示：
5、肉塊再次入開水鍋，撇去浮沫後加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開，如下圖所示：
6、中小火煮40分鐘，用筷子輕易扎透即可撈出冷卻，如下圖所示：
7、切成薄片，如下圖所示：
8、熱鍋涼油爆香大料，如下圖所示：
9、加入酸菜絲略微翻炒，如下圖所示：
10、倒入煮肉原湯裡，蓋蓋約煮15分鐘，如下圖所示：
11、加入紅薯粉絲煮至軟透，加鹽調味，如下圖所示：
12、將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮10分鐘，肉片變透明即可，如下圖所示：
7樓：惲海冬
主料：豬後肘肉450克、酸菜400克。
輔料： 油8毫升、鹽4克、胡椒粉 5克 、蔥姜10克、乾紅椒2克、大料3克。
1、豬肉洗乾淨。
2、蔥姜洗乾淨切塊，備好大料，乾紅椒。
3、鍋加冷水，豬肉入鍋。
4、蔥姜，大料入鍋**煮煮至6、7分熟撈出瀝乾水。
5、酸菜洗乾淨，瀝乾水。
6、起油鍋，蔥姜、乾紅椒入鍋煸香。
7、酸菜入鍋炒。
8、加適量煮肉的水蓋上鍋蓋燉。
9、白肉切成稍微厚些的大片。
10、白肉放到酸菜鍋裡一同燉。
11、燉至食材熟，加鹽胡椒粉關火，翻炒均勻即可。
12、成品圖如下。
8樓：匿名使用者
酸菜汆白肉。
主料酸菜1棵、五花肉500克。
輔料蔥2棵、姜2克、八角1粒、花椒5粒、食鹽2茶匙、水適量酸菜汆白肉的做法。
1.東北酸菜一小顆，切掉頂部，一片片用水沖洗後備用2.如此把一片酸菜再從中間片開，使酸菜更薄3.然後把片好的酸菜一片片碼在一起。
4.切成細絲。
5.再次用水洗淨，攥去水分，備用。
6.蔥切段，薑切片，八角備好。
7.帶皮五花肉洗淨，切成約一寸大小的塊。
8.鍋內放水，放入肉塊。
9.放入蔥、姜、八角、花椒粒，蓋上蓋煮約30分鐘10.肉拿出稍涼切成薄片。
11.把肉片下入煮肉的湯中，酸菜也下入，放鹽，再煮約20分鐘12.加雞精出鍋。
烹飪技巧。1、要用煮肉的湯，做為酸菜汆白肉的湯，是做汆白肉的關鍵；
2、因為用的是老湯，所以不用再放油炸鍋，那不是地道的汆白肉的做法；
3、白肉要蘸著蒜醬吃，吃肉喝湯，要是再有血腸放裡就更好了。
9樓：人比黃花瘦
- 用料 -
豬大骨5個。
五花肉1000克。
正宗東北酸菜一包鹽大料。
蔥段薑片。花椒十三香。
- 做法 -
1.將豬骨頭和五花肉洗淨，放入開水鍋中焯燙下，撇去浮沫撈出2.準備一個高壓鍋，把大骨頭放入鍋中，添清水要沒過打骨頭，放入蔥段、薑片、大料、鹽和少許花椒蓋上鍋壓10分鐘。
3.酸菜倒入盆中，用清水沖洗幾下，撈出備用4.將壓好的骨頭撈出，另起炒鍋將大骨頭和骨頭湯一同倒入，然後將五花肉切片也一同倒入鍋中，加入調料。燉20分鐘入味即可。
10樓：別川上人
1.製作方法：
煮肉的方法： 帶皮五花肉清洗乾淨，花椒少許、大料1個、蔥姜少許2.鍋中加冷水，下入五花肉，煮開，撇去浮沫後加入蔥姜、花椒大料及料酒少許。
3.文火煮制約40分鐘八成熟後 撈出晾涼。湯中的調料撈出，留湯備用。
4.「砂鍋酸菜汆白肉」製作方法：
5.酸白菜橫切成細絲，比較厚的菜幫最好要片開再切成絲6.煮好的五花肉頂刀切成大片。
7.砂鍋中加少量油，小火加熱後加入幹辣椒及蔥姜炒出香味8.加入酸菜絲略微翻炒。
9.倒入煮肉的原湯，蓋蓋煮約15分鐘。
10.將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮制20分，肉片變透明即可。
11樓：小萌妹紙不裝萌
燉著吃。
白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應，是我們日常生活中最常見的肉類之一。
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。
白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。
雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
蛋白質的數量上，雞肉的蛋白質含量高達20%左右，比豬肉、牛肉高了近仍，稱得上是一種質優量足的蛋白質。肉質細嫩，豐腴鮮美的魚肉堪稱白肉中的佼佼者。
魚肉富含優質蛋白、10餘種氨基酸、脂肪、核酸、b族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。
怎麼做酸菜汆白肉好吃
酸菜汆白肉家常做法
12樓：小嫣老師
用料主料：五花肉200克、酸菜400克。
輔料：大蔥適量、姜適量、食鹽適量、幹辣椒3個1、主要食材：五花肉、東北酸菜。
2、蔥薑切片 幹辣椒掰斷。
3、五花肉冷水下鍋，放入蔥姜段、和1茶匙料酒 大火燒沸。
4、燒沸後撇去浮沫，繼續燒製。
5、酸菜沖洗乾淨，先片成薄片。
6、再切成細絲。
7、切好的酸菜放入水中衝浸泡一會。
8、五花肉煮至能用筷子輕鬆扎透，取出切成大薄片備用。
9、鍋中放底油，放入蔥姜幹辣椒爆香。
10、爆香蔥姜後，放入酸菜煸炒，多煸炒一會，炒至酸菜出香味。
11、移入砂鍋，加入煮肉的肉湯，加入適量食鹽。
12、碼入切好的五花肉，大火燒沸，蓋上蓋子小火煮15-20分鐘即可。
13、酸菜汆白肉成品圖。
酸菜汆白肉的做法東北
13樓：匿名使用者
食材用料。
:酸菜 2袋 五花肉 1塊。
蔥1棵 姜 4片 花椒 1勺 八角 4顆。
油 3勺 鹽 4勺。
酸菜汆白肉的做法。
1.酸菜備用。
2.切絲，浸泡十分鐘，清洗乾淨，攥幹水分備用3.花椒，八角，蔥切段，薑切片。
4.五花肉冷水入鍋焯水，洗淨雜質。鍋中重新加入冷水放入肉大火煮至肉可以輕鬆用筷子穿透（水留著燉酸菜）
5.煮好的五花肉晾涼切薄片。
6.熱鍋冷油，油熱加入蔥花炒香加入酸菜翻炒斷生7.加入燉肉的水，調料盒，薑片大火燒開加入肉片轉小火燉煮半小時撒適量鹽。
8.要留多一些湯，味道特別美，美味的酸菜汆白肉好吃的不得了！做成鍋仔味道更佳。
14樓：可愛的雅楠
五花肉最好吃的做法之一。
怎麼可以把酸菜汆白肉做好吃啊?
15樓：匿名使用者
主料：豬肋條肉（五花肉） 150克 酸白菜 200克 粉絲 75克輔料：韭菜花 15克。
調料：鹽 3克 味精 2克 花椒 3克 腐乳（紅） 10克 辣椒油 5克 各適量。
做法：1.將五花肉洗淨切成10釐米長的薄片；酸菜洗淨先順長片成薄片，再頂刀切成細絲。
2.勺坐火上，放入肉湯750克燒開，撇去浮沫，將肉片、酸菜絲一同下入勺中，加精鹽、花椒燒開，改小火燉制3-5分鐘，加入水發粉絲再燒製五分鐘，加味精，倒入湯碗中即成。上桌時跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟，供蘸食。
請指點下汆白肉怎樣做好吃呢？
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牧曉絲 酸菜白肉蒜泥，我們首先把酸菜頭洗乾淨，上鍋炒，然後把白肉切成小塊放在酸菜裡進行煮，煮熟以後撈出，嗯，白肉切成小片就可以蘸蒜泥吃。 酸菜白肉的蒜泥蘸料做法 蒜泥和兩勺生抽放入碗中調勻，適量糖。最後再點幾滴香油。這個蘸料可以沾肉解膩。酸菜白肉的烹飪方法 用料酸菜500g，五花肉350克，糖5克，...
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