1樓：跳跳熊出沒
煮汆白肉方法。
1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老。
2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘。
3.準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣。
4.姜和蒜分別切末。
5.炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎。
6.大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分。
7.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油。
8.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻。
9.水煮開後，先下入大白菜片煮熟。
10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。
11.再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老。
12.將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
13.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱。
14.將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。
2樓：團隊小助手
材料
主料：豬肋條肉（五花肉）150克，輔料：酸白菜150克，粉條50克，調料：鹽5克，味精1克，花椒2克，韭菜5克，香菜5克。
做法
1.將五花肉洗淨煮熟後切成9釐米、厚釐米的薄片；
2.酸白菜切成絲；
3.鍋內放入肉湯500毫升，湯燒開後把白肉、酸菜放入鍋內，加入鹽、味精、花椒水、香菜、鹹韭菜，燉2分鐘後，加粉條，移到小火燉5分鐘左右，出鍋裝碗。
小訣竅
食物相剋：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
能否指點下蒜香椒鹽排骨怎樣做好吃呢？
蒜香椒鹽排骨的製作過程 1，豬排骨洗淨放入碗中，加一勺生抽 一勺老抽 一勺蠔油 一勺料酒 兩勺蒜泥 少許鹽和兩勺澱粉，抓勻醃製半小時以上入味。2，鍋中油熱放入排骨，小火炸熟撈出瀝乾油份，再入鍋大火，炸至排骨表皮焦黃，出鍋後撒上椒鹽粉即可。材料 排骨300g，姜，料酒，蒜，萬用炸粉，椒鹽，油，麻油，蔥...
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材料。高筋麵粉 240g,全麥麵粉 60g,細砂糖 18g,鹽 3g,水 195g,即溶酵母粉 3g,橄欖油 18g,綜合穀粒 適量。做法。1 將所有材料 除了綜合穀粒外 放進攪拌機中，拌至可撐出薄膜。2 取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上溼布，直至基本發酵完成 麵糰會膨脹2 3倍大，且手指沾...
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材料。做法。洗淨蟶子肉後切成小塊。將洋蔥切碎。薯仔切成小塊。用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥。加入蟶子炒約1分鐘，加入白酒。加入中筋粉拌勻成麵糊。加入雞湯拌勻至沒有顆粒。加入薯仔煮滾，轉至中火煮10分鐘。加入淡忌廉 義大利香草 鹽及黑胡椒，煮至湯汁濃稠。灑上番茜碎即成。1.洗淨蟶子肉後切成小塊。2...