1樓：匿名使用者
白灼落葵
食材：主料：落葵200g 輔料 胡蘿蔔適量 油適量 蒸魚豉油適量 蔥適量 姜適量
做法：1.將落葵去掉老根和雜質。
2.反覆用清水洗淨，撈出。3.
胡蘿蔔切細絲。4.水燒開後放入落葵，焯燙幾分鐘斷生5.
放入胡蘿蔔絲焯至斷生。6.撈出控水。
7.放入盤中，加蔥薑絲。8.
將油燒開淋在菜上。9.再倒入蒸魚豉油即可。
白灼落葵
食材：主料：落葵200g 輔料 胡蘿蔔適量 油適量 蒸魚豉油適量 蔥適量 姜適量
做法：1.將落葵去掉老根和雜質。
2.反覆用清水洗淨，撈出。3.
胡蘿蔔切細絲。4.水燒開後放入落葵，焯燙幾分鐘斷生5.
放入胡蘿蔔絲焯至斷生。6.撈出控水。
7.放入盤中，加蔥薑絲。8.
將油燒開淋在菜上。9.再倒入蒸魚豉油即可。
白灼芥菜
材料主料：芥菜400克，
調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，薑汁3克，白砂糖3克
做法1.將芥菜擇洗乾淨；
2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內；
3.醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。
白灼黃秋葵
材料主料：黃秋葵400克。調料：味精15克，雞粉15克，魚露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，紅椒絲5克，美極鮮10克。
做法1、將黃秋葵去掉頭，順長一剖為二，放入沸水中大火汆2分鐘至透，倒出後裝盤備用。
2、將味精、雞粉、魚露、糖、胡椒粉、香油、美極鮮調成味汁，倒在黃秋葵上，撒上紅椒絲上桌，食前調拌即可。
白灼生菜
材料球生菜（西生菜）、蔥、薑絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。
做法1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包的緊密的；把根部摳掉；
2、在火上，熱水裡焯水，正面反面各燙一會兒；注意水中要加點鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻；燙好後，放在盤中表面上切幾刀以便於進味兒；再把事先準備好的蔥薑絲擺在菜上（蔥薑絲切好後浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味）
3、準備調料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否則會搶味道，生抽適量，用它來挑這道菜的鹹淡；在鍋中放少許色拉油燒熱後把準備好的調料汁放進鍋裡燒開，澆到菜上，就可以了。
白灼蘆筍尖
食材：主料：蘆筍200g 輔料：油適量 蒸魚豉油適量 細香蔥適量 乾紅椒少許 薑絲適量
做法：1.將蘆筍洗淨。
2.從中間切成兩段，用嫩尖的部分。3.
姜切細絲。4.蔥白切絲細，一起泡入清水中備用。
5.水中加少許油和鹽，煮開後放入筍尖。6.
焯燙一兩分鐘變色。7.撈出筍尖碼在盤中，放上蔥薑絲和乾紅椒。
8.起鍋熱油，油燒開後淋在蔥薑絲和筍尖上。9.
再淋上蒸魚豉油即可。
白灼菜心
食材：主料：菜心350g 輔料 紅椒適量 鹽適量 橄欖油適量 蒜瓣3個 蠔油20g 白糖1g
做法：1.菜心洗淨備用。
2.取一個小碗加入蠔油，糖和適量的清水攪拌均勻。3.
鍋中水燒開加入少許鹽，和油放入菜心焯燙1分鐘撈出瀝乾水分。4.炒鍋倒橄欖油爆香蒜末。
5.把調味汁倒入煮出香味。6.
然後再把調料汁澆在菜心上面，點綴紅椒絲即好
白灼萵筍絲
食材：主料：萵筍400g 輔料：油適量 蒸魚豉油適量 蔥少許 乾紅椒絲少許 薑絲少許
做法：1.將萵筍的老皮全部刮掉,取裡面嫩綠的部分,不要有白色的皮內組織.
洗淨2.切成細絲3.將絲放到容器中4.
水開後加些鹽和油,將筍絲放入開水中焯燙一分鐘後撈出控水5.將絲放在盤中6.撒上蔥姜線和幹椒絲7.
將油燒開淋在菜上面8.再淋上蒸魚豉油拌勻食用
白灼有機菜花
食材：主料：有機菜花500g 輔料：油適量 鹽適量 糖適量 生抽適量 蠔油適量 生粉少許 姜蒜10g
做法；1.菜花切小朵，洗淨後浸泡在鹽水中30分鐘，之後再用清水衝一遍。2.
湯鍋內坐水，放入適量的鹽糖油。3.水滾後放入菜花，燙至菜花有些回軟即可，撈出沖涼水備用。
4.趁著焯菜花的時候，準備醬汁，先切一些薑絲與蒜末。5.
鍋燒熱，放油，接著爆香姜蒜，然後倒入適量的清水，生抽，蠔油，糖。6.煮滾後，倒入少許的生粉水勾個芡。
7.把菜花盛入盤中，淋上醬汁，可以上桌啦。
白灼金針菇
食材：主料 金針菇250g 輔料 蒸魚豉油適量 樹椒絲少許 油少許
做法：1.將金針菇前去硬根，用清水洗淨，泡兩個小時。
2.將蒸魚豉油蒸一會，倒入盤中。3.
水燒開，將金針菇放入開水中焯燙一分鐘。4.撈出後過涼水。
5.將金針菇擠去水份放在醬油上面，放入樹椒絲。6.
鍋中燒熱油，有些冒煙的時候關火淋在金針菇上即可食用。
2樓：匿名使用者
白灼是突出粵菜清鮮，可以保持食材的鮮，爽，嫩，滑，直接買現成的白灼汁就行，簡單方便，不用自己調製白灼汁，這個可以做白灼秋葵、白灼菜心、白灼金針菇、白灼西藍花、白灼西生菜、白灼大蝦、清蒸鱸魚。做法：青菜焯水後，擺盤倒入白灼汁加上些蔥絲，燒點熱油澆在蔥絲上即可，非常簡單方便。
白灼蛋要怎麼做啊？白灼蛋白的做法
在火上，熱水裡焯水，正面反面各燙一會兒 注意水中要加點鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時間太久 可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻 燙好後，放在盤中表面上切幾刀以便於進味兒 再把事先準備好的蔥薑絲擺在菜上 蔥薑絲切好後浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味 準備調料汁 生抽 料酒 醋 白糖。注意醋...
白灼八爪魚是怎麼做的，如何去掉八爪魚的腥味
去除八爪魚的腥味很簡單，一是白酒，二是大醬，最好是東北大醬，日韓放那個味噌和大醬也是表兄弟，差不多的玩意兒，八爪魚飛水容易變硬，飛水要謹慎，且腥味不易被熱水去除，主要是去除八爪魚的黏液白酒放的時機要注意，在火力最猛的鍋開的最大的時候放白酒，不要蓋鍋蓋，酒精揮發帶走腥氣！白灼章魚講究是品嚐原味，只有白...
涼拌菜的調料有哪些具體怎麼做的，涼拌菜的調料配方有哪些？
不同的菜，調料是不同的，一般的中餐涼拌菜，主要用到鹽 雞精 醋 醬油 香油。有一些要用到麻油 麻將 辣椒油 糖等。這要根據具體的菜來說。像一些外國菜需要一些特殊的調料。做法 涼拌海帶絲 原料 海帶300克，蒜茸 香油 醋 味精各適量。做法 1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。2.放涼後加蒜茸...