1樓：匿名使用者
外脆內軟的牛柳絲炒麵
做法：1、牛柳肉洗淨吸乾水份，切成絲，然後加入鹽、雞粉、糖、生粉、油拌勻醃15分鐘
2、青、紅辣椒、洋蔥洗淨後切絲備用
3、面放滾水中煮1分鐘，然後撈起，用自來水過冷河後瀝乾水份，然後加入少許鹽、雞粉、糖撈勻備用（這樣處理過後，面就更容易入味）
4、不粘鍋放半湯匙油燒熱，然後把煮過的面平鋪在鍋中，中慢火煎至金黃色，然後把面翻轉，再加半湯匙油把另一面也煎脆
5、取另一個鍋燒熱，加入蒜頭爆香，然後倒入牛柳絲炒熟，最後倒入青紅椒絲、洋蔥絲，再加入醬汁（或蠔油）和適量清水，煮成一個濃汁後熄火
6 、最後把煎好的面倒入煮好醬汁的鍋中，快速兜勻就可以上碟啦！
2樓：匿名使用者
第一樓包子 開封風味小吃 鎮平道口燒雞 博望鍋盔 開封套四寶 元妙觀扒素雞 血糕 蜜汁江米藕 信陽板鴨 鯉魚焙面 蔡記蒸餃 葛記「燜餅」 燴麵 洛陽水席 b仔涼粉 扣碗酥肉 連湯肉片 馬豫興「桶子 鹿邑孔集滷雞 漿麵條 皮渣 新鄭丁家粉蒸 息縣油酥 合記燴麵 三鮮蓮花酥 菊花火鍋 道口燒雞 小籠灌湯包 大京棗 花生糕 紅薯泥 錦泰燎花 曹馬芝麻糖 鹿邑狗肉 櫻桃蕃茄 酥制培乳 老漿麵條 雙麻火燒 景家麻花 三不沾 安陽三薰 第一樓小籠包 五香松花蛋 少林八寶酥 葛記燜餅 桶子雞 芝麻翅中翅 鯉魚三吃 王橋豆腐 海蟾宮松花蛋 鄭州烤鴨 河南名吃秦氏 開封第一樓包 炒三不沾
3樓：匿名使用者
芥菜扣肉原料：五花肉、醃芥菜 調料：蔥、姜、八角、花椒、鹽、醬油、蜂蜜 製作方法：
1、五花肉切成10cm見方的塊，刮洗乾淨，放冷水鍋中加熱，煮至斷生撈出，擦乾表面水分，抹一層蜂蜜，放熱油中炸至棕紅色，撈出備用。 2、醃芥菜用清水浸泡30分鐘，除去部分鹽分，洗淨，切碎備用。 3、五花肉切薄片，整齊的擺放在碗內，芥菜放在肉上面，加鹽、蔥、姜、花椒、八角、醬油及少許高湯，上籠屜用中火蒸1個小時，扣入盤中即可。
小貼士： 1、可用糖色、麥芽糖代替蜂蜜。 2、芥菜本身比較鹹，調味時要注意鹽的用量。
板栗燒雞塊原料：仔雞、板栗 調料：蔥、姜、大蒜、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、八角、香葉 製作方法：
1、仔雞洗淨，切成核桃大小的塊；板栗去殼；蔥切段；薑切片；蒜去皮。 2、板栗放溫油中炸3分鐘，撈出備用。 3、蔥、姜、蒜炒出香味，放入雞塊炒至斷生，加料酒、鹽、醬油、白糖、八角、香葉、高湯，大火燒沸，將板栗放入，轉小火燒20分鐘，放味精調好口味裝盤。
小貼士： 1、選用當年家養的仔雞。 2、燒製時要用小火。
河南的特色菜有哪些呢？
4樓：豐豐的風箏
河南特色菜有：
盤雞開封灌湯包
刀削麵開封涼粉
土豆粉新鄉紅燜羊肉
河南羊湯燴麵
胡辣湯酸蕎炒鴨肉
潘金和燒雞
河南，古稱中原、豫州、中州，簡稱「豫」，因大部分位於黃河以南，故名河南。河南位於中國中東部、黃河中下游，東接安徽、山東，北界河北、山西，西連陝西，南臨湖北，呈望北向南、承東啟西之勢。截至2023年底，河南共下轄17個地級市，1個省直管縣級市，省會鄭州。
河南省總人口10662萬人，常住人口9436萬人。
河南是中華民族與中華文明的主要發祥地之一，中國古代四大發明中的指南針、造紙、火藥三大技術均發明於河南。 歷史上先後有20多個朝代建都或遷都河南，誕生了洛陽、開封、安陽、鄭州、商丘等古都，為中國古都數量最多最密集的省區。河南有老子、莊子、墨子、韓非子、商鞅、張良、張衡、杜甫、吳道子、岳飛等歷史名人。
河南是中國重要的經濟大省，2023年國內生產總值穩居中國第5位、中西部地區首位。鄭州商品交易所是中國首家內陸唯一一家**交易所。鄭州航空港區為中國唯一一個國家級航空港經濟實驗區。
中國（河南）自由**試驗區為中國新設立的自貿區。2023年12月，國家批覆鄭州入選國家中心城市。 以河南為主體的中原城市群為中國經濟第四增長極。
5樓：匿名使用者
河南菜簡稱豫菜，豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南鍋(鍋雞、鍋魚)、北面(麵食、餡飯)。就烹飪技術來說，豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。而河南菜的烹調方法，也有50餘種。
扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有「扒菜不勾芡，湯汁自來黏」的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。
在東莞勝和廣場這家河南菜館也體現了這樣的特色，這裡的菜式很多，僅冷盤就能多到二三十種，讓人挑選起來眼花繚亂。
洛陽水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。紅白大事，宴請賓客，率先用之。
所謂「水席」，有二層含義。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名「水席」。洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統名吃。
酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時，將洛陽水席旨進皇宮，加上山珍海味，製成宮廷宴席，又從宮廷傳回民間，遂形成特有的風味。因仿製官府宴席的製作方法，故又稱官場席。
洛陽水席，有24件組成，簡稱「三八席」。先上8個冷盤下酒，冷盤為4葷4素。繼上16個熱菜，熱菜用不同型號的青花海碗盛放。
16菜中有4個壓桌菜。其它12個菜，每3個味道相近的為一組，每組各有一道大菜領頭。叫「帶子上朝」，吃一道上一道，如行雲流水。
洛陽水席，有三大特點：一是有葷有素，有冷有執；二是有湯有水，北方南方均為可口；三是上菜順序有嚴格規定，搭配合理、選料認真、火候恰當。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據情而定。
漿麵條漿麵條，既經濟、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液麵便有一種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油，反覆攪拌，待滾沸，將麵條下入，最好是雜麵條。
拌麵糊使之呈糊狀。然後，將調製好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿麵條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。
閻家羊肉湯
閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有2023年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：
用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。
張家餛飩
張家餛飩，又稱「馬蹄街餛飩」。創始人為張須，至今已有150年的歷史。2023年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麵雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。
從而使張家餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點。
尚記牛肉湯
尚記牛肉湯有甜鹹兩種，其特點是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。
拿饃去泡，或將湯買回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創始人潘根生，2023年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。
配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞製作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦裡嫩，食後滿口餘香。
不翻湯洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。
其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。
張記燒雞
榆樹園張記燒雞，為洛陽經營燒雞的後起之秀。創始人張新忠，其子張鐵林於2023年承其父志，經營燒雞。張記燒雞現為洛陽名牌燒雞。
主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點是：爛、嫩、香。
不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會掉下來，離骨異常。
新安燙麵餃
新安燙麵餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙麵餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的麵餃，上籠清蒸，十分鐘即可。
其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。
胡辣湯胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年曆史。精烹細作、味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始於老城，現遍及大街小巷。
主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡。
6樓：匿名使用者
炸紫酥肉
扒素什錦
清湯東坡肉
清燉獅子頭---開封傳統名菜
炙子骨頭,北宋皇宮的宮廷菜
鹽煎丸子,河南獨有的一道家常菜餚,色澤柿黃，外焦裡嫩八寶茄夾.
7樓：匿名使用者
我雖然是河南人但是我真的不知道,但是我是最喜歡涼皮,米線,小龍包,酸辣粉,牛肉湯,羊肉湯
8樓：匿名使用者
河南清燙東坡肉...!
美食菜譜做法大全 做什麼特色小吃比較好 現在
9樓：寵寵欲動闖天涯
京味小吃豌豆黃
所在分類： 小吃 甜味 煮
用料去皮老豌豆
做法材料：去皮老豌豆、瓊脂、白砂糖、清水、鹼面。
豌豆淘洗浸泡半小時。
瓊脂放入涼水中浸泡至軟透。
豆兒下入鍋中加適量清水，大火煮汁。
煮至20分鐘加少許鹼面攪拌均勻，繼續熬煮。
待豆子煮成豆沙，趁熱加入白糖攪拌均勻。
將豆沙過篩去掉雜質。
過細的豆沙上鍋加入泡軟的瓊脂，改小火慢慢翻炒豆沙。
直至豆沙炒到較幹，推開豆沙時不會立即溶合。
盤底刷入少許蜂蜜。
豆沙倒入模具冷卻，蒙上油紙.(以免豌豆泥凝結後表面結皮裂口，並清潔光亮)
冷卻1小時後的豆黃倒扣在消過毒的操作板上。
改刀切塊兒碼盤點綴上京糕即可食用。
10樓：匿名使用者
afraid to go home
家常菜怎麼做，家常菜怎麼做呢？
肉絲鮮嫩，青椒爽口，很開胃的美味家常菜。材料材料 裡脊肉 300克 青椒5個 黑木耳適量。調料 蔥姜適量 鹽適量 蛋清1個 糖3克 料酒10克 生抽20克 雞精少許 澱粉適量。做法1.木耳提前泡發，裡脊肉切絲加入鹽 蛋清 生抽 糖 雞精 料酒 澱粉抓拌均勻醃製片刻，泡好的木耳洗淨切絲，青椒洗淨切絲，...
家常菜怎麼做呢
家常菜 肉末豆腐 食材 豆腐 豬肉 香菜 植物油 郫縣豆瓣醬 蔥 姜 蒜 料酒 生抽醬油 雞精 澱粉 做法 1.將豆腐切成均等的小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，澱粉放在碗內，加入半碗水攪勻調成水澱粉待用 2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐，水開後煮2 3分鐘，撈出瀝水待用 3...
家常菜魚香茄子怎麼做簡單點的
婞婭 魚香茄子的做法，需要準備的材料 茄子300g 輔料 蒜末10g，蔥末5g，泡發好的木耳30g，四川紅泡椒30g魚香汁兒 生抽45ml，料酒30ml，糖15g，鎮江香醋20ml，生粉1茶匙 5ml 魚香茄子的做法 1 把鎮江香醋和另的調料兌在一起成魚香汁 木耳洗淨過滾水焯一下，切絲。2 茄子洗淨...