1樓：黃昏的夕陽
用料：（1）大白菜一顆。
（2）大蒜2頭、姜3塊、切細碎末，蘋果、梨、洋蔥各一個，打成糊狀。
（3）新鮮小蔥4棵切1寸的段。
調料：鹽、辣椒粉（用韓國辣椒碎， 約5湯匙）、魚露2湯匙、糖適量（約2湯匙白糖， 加1湯匙糖粉）。
小魚乾40到50個。
韓國辣白菜做法
1 新鮮大白菜洗乾淨，瀝水一個小時，一顆菜一分為二，撒適量鹽（最好是顆粒海鹽)，每片葉子上要均勻。撒完鹽後靜置2天。用清水把鹽分衝乾淨，瀝乾。
2 小魚乾40到50個左右，倒入3小碗水，大火煮開之後，轉小火再煮20分鐘。關火，晾涼。
3 辣椒粉5湯匙，用晾涼的魚乾湯，攪拌均勻。放魚露2湯匙，再把準備好的用料（2）、（3）放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙，糖粉1茶匙，繼續攪拌均勻。
4 把每片菜葉從裡到外塗上，調好的調味辣椒混合物。蓋蓋，放在瓷盆容器裡恆溫1天，然後轉放冰箱3天，即可。
2樓：匿名使用者
肯定不可以，放蝦醬和魚露是韓式泡菜的特色，主要作用是其通過海鮮發酵來產生爽口的美味。
可以在網上買泡菜專用的魚露和蝦醬
做韓國泡菜沒有蝦醬和雨露怎麼辦
3樓：菲利斯喵喵醬
主料：大白菜
1200g
蘋果 1個
方法/步驟
1準備好原料。
2白菜去根，除外面的老葉子，橫切開
3在盆內均勻的給白菜撒上鹽
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了
4蘋果、梨去皮、去核。
5分別在榨汁機中打成汁。
6姜、蒜切末。
7小鍋內倒入糯米粉
8倒入蘋果汁、梨汁。
9用中火熬成糊狀。
10糯米糊放涼後，加入辣椒麵。
11倒入蒜末、薑末。
12攪拌均勻。
13醃好的白菜，擠去水分。
14帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上
15每一片都要抹勻。
16將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3－5天即可。
end注意事項
抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對**的刺激。
裝泡菜的盒子的密封效能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱裡有異味。
放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之後味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用麵粉代替。
做韓國泡菜一定要放蝦醬嗎?
4樓：匿名使用者
你好仔細啊，蝦醬啊，有人不喜歡那個口味，還有人對海鮮過敏，我就不喜歡那個味道內，不過很容多作韓國泡菜的時候都會加蝦醬的。對了，你有沒有放梨片或者蘋果片，泡菜的味道會更好喔！
其實作泡菜最主要的調料是辣椒，鹽，別的就沒有那麼重要了材料就是白菜一棵，好的，要沒有黑點點的
其他的材料就是胡蘿蔔絲，洋蔥絲
5樓：答答答王子
其實不一定要bai放蝦醬的du，可以用魚露來
zhi代替。
韓國泡菜制dao作方法：
必備材料：版姜、蔥、權粗鹽、辣椒粉、魚露、白糖、芝麻、蝦醬、洋蔥、白菜、白蘿蔔
第一步： 整稞白菜豎著切半，用粗鹽溶解於水，在每一層菜葉子上都抹上鹽，由裡到外，一層一層。之後就把白菜放在水裡，一般都需要用石頭壓著白菜，要是它在水裡飄起來就很難入味了。
在韓國要泡7小時左右，廣州3小時就可以了。
第二步： 1、把白蘿蔔和蔥切絲。 2、將蒜、洋蔥、姜磨成泥。
3、將切好的材料，放入透明的容器裡，磨成泥的成品倒入適量的辣椒粉、芝麻、糖、鹽、蝦醬、魚露。 4、用手慢慢地將調味品融入在切絲的蔬菜裡。 5、拌好之後要醃30分鐘。
第三步： 把醃好的佐料，由上往下抹在泡好的白菜上，一葉一葉整條地抹均勻，用白菜的最外面的大葉子將半棵白菜包起來，這樣就大功告成了。大約等待2小時，發酵了就可以食用了。
6樓：藝蘭一蘭
不一定要放呀~不放也是可以的。如果要放的話就放生的。那樣發酵的很好吃。放生的魷魚也不錯。把新鮮的蝦或魷魚切成小丁。製作時候加入就可以了。
樓上說要放魚露，其實那也不是一定要放的，不放也可以呀。
7樓：鐵血戰旗龍
可以不放，但是口味不太好
8樓：匿名使用者
不是一定要放，看個人口味有，人喜歡。
對發酵沒有關係。如果要放放生的。
9樓：飄雨
這個是不一定的．不過要放魚露的．
做韓國泡菜沒有蝦醬怎麼辦，是不是一定要放蝦醬？
10樓：蒲公英花開丶
韓國泡菜不一定要放蝦醬。
材料主料：白菜300克，紅辣椒
3個。調料：蒜末、料酒、韓式辣椒醬、鹽、白砂糖、味精各適量。
做法1、白菜洗淨，切大片；紅辣椒洗淨，去蒂及子，切塊。
2、盆中放入白菜片和鹽，醃10分鐘後，用涼開水沖洗，瀝乾。
3、缸中放入白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、韓式辣椒醬、白砂糖、味精，拌勻，加蓋密封3天即可。
11樓：匿名使用者
你好仔細啊，蝦醬啊，有人不喜歡那個口味，還有人對海鮮過敏，我就不喜歡那個味道，不過很多作韓國泡菜的時候都會加蝦醬的。對了，你有沒有放梨片或者蘋果片，泡菜的味道會更好喔！
其實作泡菜最主要的調料是辣椒，鹽，別的就沒有那麼重要了材料就是白菜一棵，好的，要沒有黑點點的
其他的材料就是胡蘿蔔絲，洋蔥絲
12樓：圝◤醉畫仙◥圝
不一定要的，有多種口味，以白菜為主的韓國泡菜，就不用放的。祝你吃的愉快！
13樓：匿名使用者
其實不一定要放蝦醬的，可以用魚露來代替，我同學的奶奶是朝鮮族的，問的她，她說用魚露也是可以的！
自己做了韓國辣白菜，沒有放雨露，放了蝦醬，別的都和辣白菜的方子一樣，但是怎麼覺得好腥的味道
14樓：黑夜孤狼
韓國辣白菜
主料：白菜2，辣椒百克
主料：半白蘿蔔，梨半個，大蒜5,6瓣，姜少許，蔥5，6
br>調料：味專精3克，食屬鹽20克，粗鹽150克，白糖10克，牛肉粉2克，10克麵粉的餃子，蝦醬3克
做法：br> 1，選擇到外面去白菜葉髒厚，切成從左和右兩半的中間。
2，寬鬆的每一片葉子，容易入味，當這樣的生產;白菜洗淨。
3，白菜放入桶中，加水過白菜。白菜葉片，均勻撒入大粒鹽，醃製4-6小時，洗淨，瀝乾。
4，白蘿蔔，梨切碎，姜，蒜切末，蔥切成小塊;然後放在一起香料和配料在鍋裡均勻地搭上拌成汁，滷汁就完成了。
5醃料均勻的白菜葉，開放式，塗抹一層，每一層必須擦拭，直到所有的紅球甘藍。 （在這一點上，你可以吃） - 歐洲6白菜，然後整齊地放入桶中，蓋好蓋子，開始發酵。兩天後即可食用。
對於長期儲存，可放置在冷凍機中。
15樓：資深財務審計師
蝦醬的味道本身就很腥啊，
16樓：_舊約
那就是蝦醬的問題了。
做韓國泡菜用放蝦醬嗎,作用是什麼
17樓：我是那小誰
做韓國泡菜
不需要用蝦醬。
製作食材
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉版清湯1500克 蔥250克 大蒜權250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克
製作流程
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時。
2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下。
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內。
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉。
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。
18樓：匿名使用者
放的，我們家就放的，還有放蘋果還有梨 切成絲條 味道會更好哦
蝦醬 辣椒粉 這些調料最好要選用韓國的 味道更好吃~
19樓：匿名使用者
你們回答都不正確。蝦醬真正作用是發酵
20樓：匿名使用者
在韓國做泡菜放不放蝦醬取決於特定地區的習慣，通常都是韓國沿海地區，放，
內陸，首爾，江原道地區不太放。。
21樓：棉花咖啡
為了 辣白菜的味道更提鮮~還會放些 蘋果，黎，韭菜等
做辣白菜加蝦醬和魚露會不會有腥味啊？還有糯米糊是用來幹什麼的？可以不放嗎？
22樓：豌豆貓耳朵
不會有腥味，糯米糊是為了讓調料更好附著在白菜上，可以不放，不過放了更易入味，下面介紹具體做法：
準備材料：大白菜1棵、胡蘿蔔1根、韭菜100克、辣椒麵100克、糯米麵50克、蘋果1個、梨1個、姜1塊、蒜瓣150克、白糖30克、蝦醬30克、魚露40克、清水500克、食用鹽適量
製作步驟：
1、大白菜一分為二，最好用手掰開，這裡是用刀切開的。
2、每一瓣白菜都撕成兩半，抹上食用鹽醃製8-10小時3、醃製好的大白菜，攥幹水分
4、韭菜切段，胡蘿蔔擦成絲
5、蘋果梨切成塊，薑切片
6、全部放入料理機打成碎末
7、糯米粉，辣椒粉混合
8、加入500克清水，小火煮至稠
9、加入白糖30克，蝦醬30克
10、加入魚露40克
11、涼透以後，倒入韭菜段，胡蘿蔔絲，各種碎末，攪拌均勻12、用手均勻的抹上一層混合好的糊糊
13、放入密封盒冷藏5-7天即可食用
14、成品圖
23樓：匿名使用者
加魚露和蝦醬不會有腥味，糯米糊起到調和的做用是使調料成糊狀可以更好的附著在白菜上也是避免調料太鹹，不放也可以，記得加些水梨增加爽口度和甜度，也可以綜合一些調料中的鹽分避免太鹹，魚露和蝦醬的量根據你個人的口味適量的加就行了
24樓：正版樑宇軻
樓主完全不用擔心,魚露在東南亞是被當地人用作鹽來使用,蝦醬是提味提鮮的,也是高鹽物為的是使白菜更利於儲存,但建議樓主為身體著想,少吃高鹽食物,現在這麼熱，建議樓主吃些清淡的，吼吼，多句嘴。至於糯米糊，不知
做韓國泡菜一定要放魚露嗎
25樓：夢中雨滿羅蘭玉
不一定用料：大白菜2500克；白蘿蔔250克；梨250克；蘋果250克；胡蘿蔔250克；大蔥200克；大蒜150克；海鹽150克；韓國辣椒麵150克；有機蔗糖50克；姜50克；糯米粉50克；
純素韓國泡菜的做法
1、洗淨大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約24小時涼幹。
2、製作麵糊，用少許糯米粉，放入鍋中加涼水，**加熱，加熱時不停攪拌直至麵糊成熟，待涼後待用。
3、生薑洗乾淨颳去皮，切末待用，把蒜磨細
4、梨，蘋果，擦成茸或打成汁待用。
5、胡蘿蔔、白蘿蔔分別切成細絲待用。
6、辣椒粉用溫水調成辣椒糊，冷卻後待用。
7、把冷卻後的糯米麵糊、薑末、梨茸、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、冷卻後辣椒糊全部放不鏽鋼盆中，最後加入海鹽全部拌勻待用。
8、把攪拌好的調料和醃好的白菜混合在一起，均勻的塗抹在每一片大白菜上，裝入泡菜罐，放到太陽晒不到的地方，發酵要密封，發酵的時間視溫度而定。
9、完成
26樓：李志活
也可以不放魚露的！照樣好吃！
1將大白菜醃製一晚，用水沖洗，瀝乾水分。
2醃製時,將鹽均勻灑到每片菜根和菜葉上。
3準備好配料：大蒜、生薑、梨子、蘋果。
4將各種配料切成碎末，拌勻。
5將辣椒麵、鹹鹽混合。
6大蒜、蘋果、梨子切成碎末備用。
7將湯圓粉和水攪拌，放在小火上煮成糊狀。
8待麵糊放涼後，將準備的配料攪拌均勻。
9將泡菜配料均勻塗抹在大白菜上。
10均勻塗抹大白菜根部,這樣更易入味。
11將大白菜密封好，放置5~7天，等待發酵。
12製作完成的韓國泡菜，也稱韓國辣白菜。
韓國辣白菜的做法，韓國辣白菜的製作方法
主料 大白菜 青口 800克 輔料 蘋果或者梨300克,胡蘿蔔50克 調料 大蔥15克,姜5克,大蒜 白皮 3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 做法 1.白菜葉洗淨，用手撕成小塊 手撕比刀切的要好吃哦 2.胡蘿蔔去皮切斜象眼片 也可以用食品加工切花形狀 放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，...
怎麼做韓國口味的辣白菜
主料 1 大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作。2 胡蘿蔔一根 3 梨，蘋果各一個，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵。4 韭菜一小束 有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標誌行味道，可以使其滋味更濃重 發酵更徹底。5 大蒜2頭，大蔥白3根，老薑1大塊 三者完全有別於辣椒辛辣的味道，會是辣白菜...
韓國辣白菜的魚露可以用什麼代替，正宗的韓國泡菜怎麼做？魚露可以用什麼代替？？
魚露可以用蝦油代替。辣白菜具體做法如下 用料 主料 白菜1棵 輔料 糯米粉15克 蝦油50克 姜100克 韭菜3棵 味精少許 食鹽100克 白糖20克 辣椒粉50克 蒜500克 韓國辣白菜的做法 1.所有調料的大集合，準備了料理機，打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥。2.把白菜切成4瓣，用手掀開每一層...