1樓：今夕何夕是朝夕
正文辣白菜和泡菜一樣嗎
辣白菜和泡菜不一樣，泡菜多以泡為主，用鹽水浸泡，需要密封。而辣白菜並不需要液體浸泡，直接鹽漬，類似鹹菜的做法，嚴格意義上不能稱呼為泡菜。
01辣白菜和泡菜的區別
使用材料不同
辣白菜：辣白菜的原料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。
泡菜：泡菜使用的原材料豐富，辣椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜、兒菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用於泡菜。
製作方法不同
辣白菜：辣白菜的製作上講究醃漬，而且不用液體浸泡，無需密封任何用於盛裝的器皿都可以用來製作辣白菜，發酵型別為兼性厭氧性。
泡菜：泡菜的製作上講究浸泡，需用特殊的泡菜壇密封，其乳酸菌多為厭氧型。
醃製時間不同
辣白菜：辣白菜夏天一般需要3帶4天左右，冬天則需10天左右。
泡菜：泡菜根據類別不一樣所需時間不一樣，洗泡菜的時間較短，頭天泡第二天吃，還一種以泡菜作為材料則需要20天左右.
營養價值不同
辣白菜：原材料僅為單一的白菜，雖然也富含各種維生素，比起泡菜來說還是營養素來說比較還是單一。
泡菜：泡菜使用的原材料豐富，各類材料的所含的營養成分各有不同，能補充各種人體所需的營養素。
02辣白菜的食療效果
促進維生素吸收
辣白菜中含有豐富的鈣、銅、磷、鐵等礦物質，能有效地促進維生素c和維生素b的吸收，為人體補充維生素。
清熱辣白菜還具有清熱解毒的功效，食用辣白菜能夠解熱除煩、通利腸胃、清肺 。
03泡菜的食療效果
1、通便滑腸泡菜富含活性乳酸菌，能抑制腸道內細菌活動，有通便滑腸的作用，對於**便祕很有幫助。
2、殺菌泡菜具有強烈的殺菌作用，並且能夠促進消化酶的分泌。
3、****泡菜可當消瘦零食，堅持食用泡菜，達到**效果。
4、降膽固醇泡菜中有豐富的活性乳酸菌，有防止細胞老化、降膽固醇等功效。
泡菜和辣白菜的區別？
2樓：可愛的海天管業
1：泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。
泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
2：辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。深秋來臨之時，是朝鮮族家庭醃製辣白菜的季節，家庭主婦們互相幫助，彼此交流製法，像節日一樣愉快地忙碌著。
要醃製味道鮮的辣白菜，並非易事，著實要下一番功夫。
3樓：匿名使用者
不是說法不同，它們本來就不是一家人，泡菜是用鹽水泡出來的，辣白菜是用辣椒麵加鹽、糖、梨做出來的。
4樓：雪之彌
四川泡菜和辣白菜不同白的而且用泡椒做的
5樓：爆米花口袋
泡菜有很多種，辣白菜是其中的一種
韓國泡菜和辣白菜有什麼區別嗎
6樓：將小
韓國泡菜就是辣白菜嗎？
7樓：匿名使用者
「韓國泡菜」是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、新增魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來醃製蔬菜以備過冬。
辣白菜其製作過程與」韓國泡菜「有明顯區別，重點恰在一個「泡」字上。
8樓：記那逝去的青春
韓國泡菜和辣白菜是一樣的。2種說法而已。
9樓：百度使用者
韓國泡菜其實就是辣白菜。
中國的辣白菜和韓國泡菜有什麼區別
10樓：將小
韓國泡菜就是辣白菜嗎？
11樓：泡小菜日常
1.材料上的不同
韓國泡菜韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。它原材料豐富，一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等都可以用來做泡菜；韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可醃製泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可醃漬製作成各種款式的泡菜
辣白菜原材料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。
2.醃製時間不同
泡菜的泡製時間不定，根據你不同的需求來決定時間，有的泡菜頭天泡第二天就能吃，而有的需要20多天；
辣白菜根據溫度來定醃製的時間，夏天一般需要2-3天的時間，冬天則需要10天左右。
3.泡菜富含乳酸菌，對改善人體腸道環境有益。
12樓：匿名使用者
「韓國泡菜」是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、新增魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來醃製蔬菜以備過冬。
辣白菜其製作過程與」韓國泡菜「有明顯區別，重點恰在一個「泡」字上。
13樓：釋閔奈秀越
辣白菜和泡菜不一樣，泡菜多以泡為主，用鹽水浸泡，需要密封。而辣白菜並不需要液體浸泡，直接鹽漬，類似鹹菜的做法，嚴格意義上不能稱呼為泡菜。比較好吃的泡菜牌比如沽河優芽等
14樓：忻星鵬
風味不同韓國的泡菜經歷了幾個重要階段，韓國泡菜[2]源自重慶市江北縣（今重慶市渝北區）大灣鎮，唐朝將軍薛仁貴被**發配到高麗（今韓國），在高麗（今韓國）安家。他的隨從有多位是重慶市江北縣人，會做家鄉的泡菜，就從這時起重慶泡菜就進入了韓國了，韓國幾次戰亂，就讓這種菜進入了韓國平民家庭，所以泡菜實質應該是中國的辣白菜傳過去經過韓國當地口味的融合形成的韓國辣白菜
中國的辣白菜和韓國的泡菜白菜有什麼區別
15樓：匿名使用者
你指的是四川泡菜裡的辣白菜嗎？口味，炮製方法完全不一樣啊。除了都是用白菜為主料以外。
東北辣白菜和韓國泡菜，到底哪個更好吃？
16樓：我考慮我的
泡菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是韓國餐桌上不可缺少的主要開胃菜。韓國人中流行的說法是「沒有金齊（韓語：
泡菜）的飯不是給韓國人準備的。」
每個家庭製作出來的泡菜，其味道和營養各不相同。韓國泡菜種類很多，按季節可分為春季的蘿蔔泡菜、白菜泡菜；夏季的黃瓜泡菜、小蘿蔔泡菜；秋季的辣白菜、泡蘿蔔塊兒；冬季的各種泡菜。
泡菜的發酵程度、所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同，製作出泡菜的味道和香味及其營養也各不相同。在韓國，每個家庭都有其獨特的製作方法和味道。
泡菜的主材料有白菜、蘿蔔、小蘿蔔、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙蔘、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚子、黏米、魷魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒麵、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。
魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。
總得來說「韓國泡菜和朝鮮泡菜不同點是在原料」——韓國的辣白菜比朝鮮辣白菜多一項就是魚露。當然韓國辣白菜按不同地區他們的製作工藝及備料表也不一樣。就用我們的宗家府泡菜來說雖然是在北京本地生產，可是裝置到生產配方及原料都是運用韓國正宗傳統的工藝製作生產。
但是每個人口味不一樣，我就比較喜歡吃韓國泡菜。
17樓：匿名使用者
韓國泡菜作為他們的全國日常食物，還是有他好的原因的，我認為韓國泡菜好吃，不膩
18樓：程同學
個人覺的東北辣白菜好吃一點吧，因為比較辣。
19樓：夸父不追日了
每個地方的泡菜都有各自的特色，所以好不好吃還是要看自己的喜好。
20樓：大哥都知道的
這就要看個人的口味怎麼樣了，做為中國人，我更喜歡吃東北辣白菜
21樓：可愛娜
每個地方的泡菜都有各自的特色，所以要看食用人的感覺。
22樓：別咬吸管
兩種本人自己都吃過，個人感覺東北辣白菜是略勝一籌的
23樓：小樂小
我覺得韓國泡菜好吃一點吧，味道更好一點。
24樓：恭欣可
我覺得都可以吧，每個人有每個人的口味，喜好不一樣
25樓：
泡菜在很多地方都有他們的獨特特色，看個人喜好更喜歡哪一個
辣白菜和韓國泡菜是不是一種？
26樓：將小
韓國泡菜就是辣白菜嗎？
27樓：星吻月我吻你
辣白菜和韓國泡菜是是一種..但是..做法會有差別..
調料也有差別..所以中國叫辣白菜..韓國叫泡菜....
製作方法給你..做出來味道也不一樣...有的調料中國沒有..
28樓：
調料基本中國都有 就是魚露蝦醬啊 這些大超市都有賣的 但是這個必須掌握用量
29樓：匿名使用者
30樓：匿名使用者
是一種，只是味道有些差別
韓國泡菜和韓國辣白菜說的是一種東西嗎
31樓：凹凸小田螺
1、韓國辣白菜只是韓國泡菜的一種。
2、韓國辣白菜
辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品，以白菜為原料，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。
3、韓國泡菜
「韓國泡菜」是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、新增魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。
32樓：北京新東方烹飪學校
不是一種，韓國泡菜有很多，辣白菜，辣蘿蔔條，辣桔梗，辣明太魚等泡菜種類太多了
33樓：寧靜淡定
韓國辣白菜是韓國泡菜中的一種。最正宗的韓國泡菜的做法
1。先將白菜，白羅卜，紅羅卜（紅羅卜少量即可，因為出來的味道沒有其他兩個好吃，用於配色不錯，喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒）洗乾淨，並切成條狀或塊狀（依個人喜好）。
2。用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時，主要作用是讓白菜出水。後將所出的水全部倒掉。--這時最好償一下味道，如果太鹹，可以用水將菜沖洗幾遍，如果太淡可加鹽。
3。洗少量姜，蒜--切片，一個蘋果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒醬，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都會倒半瓶白醋很多白糖，這樣味道才可以好。
4。全部調好之後放入盒中，並存放在冰箱內，過一兩天即可食用。
喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調料的多少我也沒法說清，試著做一兩次自然就掌握住了。我第一次是邊償邊調，第一次就很成功呢。
韓國泡菜的製作過程
1.切開白菜，洗淨後，淋鹽水，再在白菜上均勻地塗上鹽，在鹽水裡浸泡一晚後，拿出瀝乾
2.醬料:在湯（水亦可）中加入辣椒粉攪拌均勻，將蔥.蒜.切好，把要加的海鮮，魚類剁成泥，加入少量酒，油。將所有調料拌勻，最後加鹽（多少按個人口味）。
3.從白菜芯開始，將醬料均勻塗抹在每片白菜上，最後用最外面的葉子包裹住，放入容器即可。
韓國辣白菜不放蝦醬放雨露可以嗎，做韓國泡菜沒有蝦醬和雨露怎麼辦
黃昏的夕陽 用料 1 大白菜一顆。2 大蒜2頭 姜3塊 切細碎末，蘋果 梨 洋蔥各一個，打成糊狀。3 新鮮小蔥4棵切1寸的段。調料 鹽 辣椒粉 用韓國辣椒碎，約5湯匙 魚露2湯匙 糖適量 約2湯匙白糖，加1湯匙糖粉 小魚乾40到50個。韓國辣白菜做法 1 新鮮大白菜洗乾淨，瀝水一個小時，一顆菜一分為...
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主料 大白菜 青口 800克 輔料 蘋果或者梨300克,胡蘿蔔50克 調料 大蔥15克,姜5克,大蒜 白皮 3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 做法 1.白菜葉洗淨，用手撕成小塊 手撕比刀切的要好吃哦 2.胡蘿蔔去皮切斜象眼片 也可以用食品加工切花形狀 放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，...
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