1樓：麵筋粉姐姐
麵筋裡面不建議新增任何新增劑，現在食品這塊管理的很嚴，新增劑一般對人體沒有好處，本身麵筋粉就是純小麥蛋白粉，俗稱綠色增筋劑。實在不行，換一個品牌的麵筋粉試試吧
2樓：匿名使用者
首先要了解麵筋的彈性與高分子的支鏈分子的含量、交聯程度、分子量大小、氫鍵等相關聯，浙大哲博化工發現採用鹽交聯後可以提高麵筋的彈性，比如加入氯化鈉，也提高了麵筋的強度。繼續加入保水的羧甲基澱粉或者海藻酸鈉，可以進一步提高麵筋的韌性，再通過脂肪物質，保水維持表面，使做出來的麵筋蓬鬆又有彈性韌性。
3樓：拿著水槍打鳥
其實在於方法和麵筋粉的質量 不用這些新增劑 麵筋一樣有勁道
用谷元粉加麵粉做溼麵筋新增什麼新增劑可使麵筋好撕一點
4樓：可愛的小果
麵粉加5%閣下的谷朊粉 就可以進步麵粉的麵筋筋度 假如筋度還達不到幻想 可以持續新增
麵條怎麼製作勁道，爽滑有彈性。加什麼新增劑？
5樓：美人笑
製作麵條的方法與步驟：教你這個簡單方法，麵條勁道有彈，好吃又解饞
6樓：匿名使用者
麵條製作口感勁道就要用雞蛋和麵，而且現吃現做，時間長容易發酵。
7樓：愛游泳的小海豚
這個可以加一些雞蛋行，他就撿到了，他就是比較好吃的
8樓：石家莊新東方廚師學校
學板面，拉麵，小面，蔬菜面就去正規烹飪學校學習麵條製作配方。麵粉加鹽增加筋性。
谷朊粉做麵筋時加什麼新增劑才能使炸出的麵筋又亮又白?
9樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
炸出來的麵筋球應該是金黃色或者淡黃色，一斤優/昂/麵筋粉新增百分之20的麵粉就可以炸了
10樓：綠曦綠曦
能炸出又亮又白的麵筋，首先要選購顏色純正淡黃色扽麵筋粉，如果灰分高的谷朊粉炸出來的麵筋泡很難看的
麵條裡新增什麼麵筋鬥
11樓：麵筋粉姐姐
麵條裡新增一些麵筋粉是提高勁道的，而且麵筋粉是純小麥蛋白粉，沒有任何的食品新增劑的，被國內的食品行業成為綠色增進劑呢
用谷元粉做麵筋加什麼新增劑
12樓：匿名使用者
原料：谷元粉
用谷元粉做麵筋用不鏽鋼盆是最好的，讓水溫保持四十五度左右就可以，溫度不可過高，用手試一下不燙手為宜，加入少半盆水。
谷元粉，俗稱麵筋粉，取適量谷元粉
往水裡倒粉，注意不是往粉裡倒水，
一開始在麵筋成形前，採用「撈」的方式，讓谷元粉和水充分拌勻，之後用手擠壓，一方面擠出水份，另一方面讓水和麵融合更緊密一些。
將盆裡多餘的水分倒掉，將揉好的麵筋拿出來放在板上壓扁，切成一頭大一頭小的塊狀。
切面在外，用筷子把麵筋纏起來，目的是拉薄拉緊（就是平時經常看到的樣子）
將纏好的麵筋放入鍋中，水溫六十度左右，慢慢發一下，十幾分鍾後火調大，煮到麵筋浮些即可。
把煮好的麵筋放在水裡晾一下，就著筷子切好擼下來，就可以去做烤麵筋了。也可以直接取下來，切片炒、炸都可以。
麵筋粉的名字叫麵筋王，用來做新增劑
13樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
麵筋粉的學名叫小麥蛋白粉，也叫谷朊粉，是純小麥提煉出來的植物蛋白粉，可以增加麵粉的勁道和韌性的，沒有任何的新增劑。自從國家對食品行業監管嚴格起來以後，好多的食品行業不敢新增別的化學增筋劑了，都在改用麵筋粉來提高麵粉的勁道呢！麵筋粉被食品行業叫做綠色麵粉增筋專用粉
不用洗面加什麼新增劑可以做麵筋
14樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
不想洗面的話，就買優/昂/麵筋粉做麵筋吧，跟洗出來的麵筋效果一樣呢
15樓：匿名使用者
to blossom season h
16樓：匿名使用者
筋力源，**上有賣的。
做豆腐需要什麼新增劑，做豆腐用什麼新增劑好？
侃民生看社會 豆腐加工中使用的新增劑有凝固劑 消泡劑 儲存劑和其他新增劑 如調味料 香料 色素 強化劑 維生素 鈣 氨基酸 等。一 凝固劑 在豆腐加工過程中，凝固劑是必不可少的。由於各種凝固劑具有不同的成分和凝固特性，因此可用來加工不同風味的豆腐。目前日常使用的豆腐凝固劑有葡萄糖酸內脂 硫酸鈣 氯化...
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增白劑也稱漂白劑。主要包括某些氧化性很強的物質。通過加入這些物質，使麵粉中的類胡蘿蔔素氧化，達到使麵粉色澤變白的目的。品質改良劑主要包括氧化劑 還原劑 乳化劑或蓬鬆劑等物質。這些物質具有強化或弱化麵筋 改善面製品的組織結構 防止老化以及調整面粉中酶活性的作用。營養強化劑主要包括氨基酸 維生素和礦物質...
火鍋新增劑是什麼，火鍋新增劑是什麼成分？
類似於亞硝酸鹽的化學新增劑，不知道你是喜歡吃呢還是因為火鍋新增劑，聽說有種香料就是吃了又想吃，火鍋料本身應該沒有，一包火鍋料才多少錢，那東西也要錢買的，想吃自己回家煮就好了 那辣味 紅色都是一種叫 辣椒精 的新增劑調出來的 一進火鍋店聞起來很香，都是新增了飄香劑在裡面！人的生活就像吃火鍋一樣，新增一...