1樓：菅懷雨璩畫
類似於亞硝酸鹽的化學新增劑，不知道你是喜歡吃呢還是因為火鍋新增劑，聽說有種香料就是吃了又想吃，火鍋料本身應該沒有，一包火鍋料才多少錢，那東西也要錢買的，想吃自己回家煮就好了
2樓：實亙費爾容
那辣味、紅色都是一種叫「辣椒精」的新增劑調出來的；一進火鍋店聞起來很香，都是新增了飄香劑在裡面！
3樓：興富務夢絲
人的生活就像吃火鍋一樣，新增一點料味道就會不一樣。如果給你的生活加一點快樂開心，你就會覺得這個世界其實是很美的，沒有真正的絕望都是充滿著希望！
火鍋新增劑是什麼成分？
4樓：匿名使用者
看似清澈的鍋底中，其實暗藏了幾十種新增劑。火鍋的湯味之所以濃郁，就是因為裡面加了飄香劑和增香劑。增香劑是內香，入口較香；飄香劑則是外香，聞著很香。
據瞭解，增香劑和飄香劑都是化學物質，主要作用是增加味道和口感。」許先生說，客人們往往最後才喝湯，但湯裡的飄香劑、骨髓香膏等物質涮得時間越久，所含的亞硝酸鹽之類的有害殘留物的含量就越高。 路徑之二：
底料 涉及新增劑：石蠟、防腐劑等 許先生介紹，底料是火鍋的關鍵，而在製作過程中會加入幾十種新增劑。首先，牛油是製作火鍋底料的主要成分，為節約成本，火鍋店往往會新增廉價的包裝用石蠟代替。
「目前市場上牛油的**是石蠟**的好幾倍，一斤蠟當三四斤牛油用，還是很划算的。」許先生還說，店家會在底料中新增苯甲酸鈉作為防腐劑。 路徑之三：
涮品 涉及新增劑：髮色劑、乳化劑等 許先生說，一個重量只有幾克的魚丸至少含有5種新增劑：硝酸鈉和亞硝酸鈉用來做髮色劑，可以保持魚丸色澤；乳化劑能讓魚丸口味更佳；抗氧化劑和抗凍劑能讓魚丸儲存時間更長，另外還要用到防腐劑。
「此外，綠海帶加了孔雀綠，毛肚用工業鹼泡過，寬粉絲裡面加了明礬；魷魚看似清澈的鍋底中，其實暗藏了幾十種新增劑。火鍋的湯味之所以濃郁，就是因為裡面加了飄香劑和增香劑。增香劑是內香，入口較香；飄香劑則是外香，聞著很香。
據瞭解，增香劑和飄香劑都是化學物質，主要作用是增加味道和口感。」許先生說，客人們往往最後才喝湯，但湯裡的飄香劑、骨髓香膏等物質涮得時間越久，所含的亞硝酸鹽之類的有害殘留物的含量就越高。 路徑之二：
底料 涉及新增劑：石蠟、防腐劑等 許先生介紹，底料是火鍋的關鍵，而在製作過程中會加入幾十種新增劑。首先，牛油是製作火鍋底料的主要成分，為節約成本，火鍋店往往會新增廉價的包裝用石蠟代替。
「目前市場上牛油的**是石蠟**的好幾倍，一斤蠟當三四斤牛油用，還是很划算的。」許先生還說，店家會在底料中新增苯甲酸鈉作為防腐劑。 路徑之三：
涮品 涉及新增劑：髮色劑、乳化劑等 許先生說，一個重量只有幾克的魚丸至少含有5種新增劑：硝酸鈉和亞硝酸鈉用來做髮色劑，可以保持魚丸色澤；乳化劑能讓魚丸口味更佳；抗氧化劑和抗凍劑能讓魚丸儲存時間更長，另外還要用到防腐劑。
「此外，綠海帶加了孔雀綠，毛肚用工業鹼泡過，寬粉絲裡面加了明礬；魷魚之所以肥厚飽滿、色澤金黃，是因為新增了工業片鹼和甲醛；如果想讓『肥牛』嫩一些，就要加入嫩肉粉；製作鮑汁時如果想達到增亮色澤的效果，就要用到檸檬黃……總之，火鍋之所以美味異常，新增劑有80%的『功勞』。」許先生最後說，「一頓火鍋，人們吃進的新增劑有近百種。」之所以肥厚飽滿、色澤金黃，是因為新增了工業片鹼和甲醛；如果想讓『肥牛』嫩一些，就要加入嫩肉粉；製作鮑汁時如果想達到增亮色澤的效果，就要用到檸檬黃……總之，火鍋之所以美味異常，新增劑有80%的『功勞』。
」許先生最後說，「一頓火鍋，人們吃進的新增劑有近百種。」
5樓：匿名使用者
牛肉香基，乙基麥芽酚，合成植物油(地溝油)，乙基麥芽酚：3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮(化學式c7h8o3)乙基麥芽酚分a1型(純香型),a2型(淡焦香型),以及a3型(增強焦香型)三類
牛肉香基：牛肉香基(13種全尼瑪高致癌化學成分)呋喃酮20% 0.85
乙麥10% 0.2
巰基戊酮 0.4
3巰基2丁酮 0.74
巰基呋喃 0.6
雙二硫醚 0.79
4甲基4巰基2戊酮 0.31
大茴香醛 0.2
2.3.5-三甲基吡嗪 0.65
2.5-二甲基吡嗪 0.18
935 0.24
5-甲基糠醛 0.24
4乙基愈瘡木酚 0.15
(僅供參考)
魚火鍋增香用什麼新增劑？
6樓：北京新東方烹飪學校
你可以去火鍋底料的批發市場看看，那裡肯定有你需要的東西。
火鍋新增劑是什麼東西
7樓：員躍大歆
火鍋新增劑有這幾種：增香劑、辣椒精、火鍋紅、飄香劑、香精等幾種鑑別「加料」火鍋的方法：
首先，別去那些一進門就香氣逼人的火鍋店。因為根據經驗，火鍋熬製的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來的火鍋就香氣四溢，絕大部分的可能就是已經被加了增香劑。
其次，可以觀察火鍋店內端上來的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮，那麼這個麻辣鍋底，肯定也暗藏問題:因為在正常情況下熬製的麻辣鍋底，應該略有渾濁的，透亮的麻辣鍋就很明顯地是加了辣椒精或者火鍋紅。
火鍋新增劑是什麼？！
8樓：後麗澤頻柏
火鍋新增劑是一種調味品，如增香劑、麻辣精等
火鍋新增劑有哪些？
9樓：楊來福罕黛
有火鍋增香劑、火鍋飄香劑、辣椒紅、嫩肉粉、鴨鵝腸及毛馬肚脆嫩粉等
10樓：伏國英寒鶯
一滴香，辣根但是有很多化學物質火鍋新增劑有40多種不到五十種
火鍋新增劑
11樓：匿名使用者
披露權威檢測結果只需滴入一兩滴，一鍋清水就變成了鮮美無比的靚湯，如此神奇新增劑有個大名叫「一滴香」。進入冬季，打邊爐的消費者逐漸增多。消費者也許想不到的是，香噴噴的火鍋很可能就有「一滴香」的功勞。
記者昨日暗訪一德路發現，大部分售賣食品新增劑的商店中，「一滴香」等食品新增劑赫然在列，可以隨意購買。專家表示，「一滴香」如果過量食用，會增加人體肝臟和腎臟的負擔，危害健康。文/記者劉幸 圖/ 記者顧展旭調查火鍋加「飄香劑」不是祕密「火鍋底料香精，你要多少有多少，你要什麼品種就有什麼品種。
」昨日上午，記者和報料人員同行，以採購人員身份來到越秀區一德路山海城街對面的一排商鋪掃貨，只見不少賣調味品的商行中，各種各樣的食品新增劑琳琅滿目。細看商標名稱，這些食品新增劑，不僅有「飄香劑」，還有諸如「辣椒精」、「肉味精」、「排骨味香膏」、「鴨味香膏」、「牛肉味膏」等各種新增劑。「你想要什麼味道，加一小匙新增劑就能調出什麼味道。
」某香料商行老闆說。記者最後在一個名叫「廣州市金味×食品****」的店鋪內支付了45元，購買了一支20釐米高的飄香劑；仔細一看，飄香劑外包裝是金黃色的，在「飄香劑」3個字旁邊，有一括號，寫著3個小字，為「一滴香」。聽說記者是第一次進這種貨並用於火鍋時，老闆表示，「如果用於火鍋，這款產品絕對是最好的新增劑，比一般人家烹製火鍋用的湯底便宜不少。
比如，家庭使用的火鍋料，如果在超市購買，一次就要花約10元；而這種45元的飄香劑，可以按照1比1000至5比1000的比例進行配置火鍋湯，可以用約50次。」「現在不少火鍋店都用這個。」看見記者有點遲疑，該老闆遞上卡片說，「下次有生意可以直接給我**，方便的話還可以送上門。
這款產品從正規渠道進的，而且有qs證，這幾天廣州天氣夠冷，購買的人越來越多，絕大部分是酒樓、食肆的採購人員，也有一些麻辣燙經營戶、滷菜加工商。」實驗房內噴灑三下 香到令人作嘔根據使用說明，記者昨日下午在房間試驗了一番。記者開啟飄香劑，發現飄香劑上面有個按鈕，一按下去就噴出試劑。
在這個面積約12平方米的房間裡，記者對著碗按了三下，看見碗中附了一層淡黃色的液體，隨即整個房間都能聞到令人窒息的香味，簡直令人想嘔吐，讓人恨不得馬上離開。報料人劉虹女士大學時學的專業是食品安全，她將一鍋清水燒開後，放入幾滴叫做「火鍋飄香劑」的另外一種食品新增劑，只一片刻，特殊的香味也馬上瀰漫整個房間。劉虹說，與傳統方法烹製的火鍋湯相比，如此製作的湯料加入鹽後，就成了一道美味的清湯。
可仔細品嚐，感覺又與傳統方法烹調出來的湯料有差別，不過很顯然，這樣的湯料是一點營養也沒有的。專家根本沒營養 吃多危害大這些新增劑是否對人體有害？消費者能否放心食用？
記者找到了中山大學公共衛生學院營養學系主任、保健食品檢測中心質量負責人蔣卓勤教授。知道了食品新增劑的成分之後，他很肯定地告訴記者，像丙二醇、基麥芽酚、洋蔥抽提物、天然辣椒紅、肉香香精等絕對不是營養素，全部不為人體需要。蔣卓勤說，人體需要蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素、水等六大類的營養素，而上述不是人體所需的東西被吃進去之後，必定要通過新陳代謝排出體外，會增加人體中肝臟、腎臟的負擔，如果食品新增劑的吸入量超過人體負擔，肯定損害健康。
蔣卓勤說，傳統中，火鍋是不會使用食品新增劑的。如今市場上出現了食品新增劑。遺憾的是，目前尚無標準規定火鍋能否使用食品新增劑，更不用說規定具體劑量了，尚待有關部門制訂和落實標準。
遺憾「一滴香」至今未有檢測報告記者瞭解到，除了出外打邊爐，在家裡食用濃縮湯料的市民也多了起來，市民能否靠雙眼辨別食品新增劑和食品呢？廣州億道食品的總經理羅海能告訴記者，其實消費者可以通過幾種途徑辨別是否吃到了食品新增劑。羅海能建議，消費者下館子打邊爐的時候，可以向商家打聽湯底內新增的食品。
像「火鍋飄香劑」、等的成分都是經過化學方法萃取的，在新增比例上，一般在1比1000至5比5000的範圍內，消費者看見這麼高的新增比例，就該知道那一定是食品新增劑，而不是食品；因為一些濃縮的食品湯料，最多的新增比例在1比40左右，而且是物理提取的。一滴香等食品新增劑充當食品氾濫於食肆已經成為業內公開的祕密，也讓整個食品加工業遇到發展瓶頸。羅海能說，食品新增劑不能代替食品，這個是業內的常識。
蔣卓勤說，食品新增劑冒充食品氾濫食肆，商家有欺詐的嫌疑。不過記者發現，雖然不斷有報道反映「一滴香」，但至今沒有任何一個權威部門公佈「一滴香」的科學檢測報告。人們迫切地期待主管部門能及時披露權威的檢測結果。
12樓：邵添別雅詩
幸福就是你是老公的最愛，媽媽的小棉襖，孩子的依靠，朋友的開心果。
什麼是食品新增劑？食品新增劑引起危害的原因有哪些
食品新增劑對人體健康有害嗎?合理使用食品新增劑，對豐富食品生產和促進人體健康都有好處。但也必須看到，食品新增劑畢竟不是食品的天然成分，如使用不當，或新增劑本身混入一些有害成分，就可能對人體健康帶來一定危害，主要表現在以下幾個方面 1 致癌問題。如某些人工甜味劑 色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油...
食品新增劑標示，食品新增劑的標示形式
食品安全法 第四十二條 預包裝食品的包裝上應當有標籤。標籤應當標明下列事項 一 名稱 規格 淨含量 生產日期 二 成分或者配料表 三 生產者的名稱 地址 四 保質期 五 產品標準代號 六 貯存條件 七 所使用的食品新增劑在國家標準中的通用名稱 八 生產許可證編號 九 法律 法規或者食品安全標準規定必...
醇基燃料新增劑，醇基燃料新增劑
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