1樓：易書科技
【原料】裡脊肉250克，冬筍50克，菠菜梗20克，淨油500克(約耗50克)，蔥末3克，精鹽4克，味精3克，高湯30克，料酒15克，蛋清1個，水澱粉25克，香油6克。
【製法】(1)將裡脊剔去筋，切成7釐米長、0．3釐米粗的絲，用清水浸泡一下控淨水分；冬筍切成5釐米長的細絲；菠菜梗切成約5釐米長；筍絲、菠菜梗用沸水焯一下撈出。
(2)裡脊絲放碗內，加少許鹽、清水攪勻，放蛋清和水澱粉，攪拌均勻上漿。
(3)淨炒勺上旺火，加入淨油燒至三四成熱時，下人裡脊絲，用筷子撥散滑透，控人漏勺內瀝油。
(4)原勺留少許底油，燒熱，蔥末熗鍋；下筍絲、菠菜梗、裡脊絲，翻炒，烹料酒、高湯少許，放鹽和味精找好口，翻炒，淋香油，顛抖出勺裝盤。
【特點】色澤潔白，成鮮口，裡脊絲香嫩質軟，佐酒飯菜均宜。
2樓：檸檬兒肥肥
裡脊肉切絲。，青紅椒，大蒜，香菜切碎備用，熱油裡炒到變色，加點料酒和生抽，肉弄到旁邊，放青紅椒翻炒幾下，放入鹽再把肉扒拉回來，一起炒勻，加蒜末和香菜翻炒兩下，加鹽和雞精出鍋。
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