1樓：s飯學堂
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。
2樓：東北小廚來哥
裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
3樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
4樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
5樓：奶牛小廚
一學就會的糖醋里脊，再也不用下館子啦
6樓：秦小廚美食
糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！
7樓：愛別等
糖醋里脊、私房教程喜歡的給個關注吧！
8樓：超超
裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁
9樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
10樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
糖醋里脊怎麼做？
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
一 原料
主配料 豬外脊 400g 小蔥白芝麻
輔料 蔥姜 麵粉 澱粉 雞蛋
調料 油 料酒 胡椒粉 白糖 白醋 番茄醬 （橙汁）
二 製作工藝
1講豬外脊去掉白色膜 留淨肉 切0.6～0.8厚的大片 在切成等厚度的條狀 用料酒 鹽 胡椒粉醃製10分鐘左右備用
2把澱粉和麵粉用2:1的量加一個雞蛋和水調成全蛋糊備用
3蔥姜切絲 小香蔥切花
4鍋裡生寬油 油溫5-6成熱時把裡脊肉沾糊下油半 炸制定型 油溫升至7-8成熱時下入裡脊復炸至外焦裡嫩金黃時撈出備用
5另起油鍋 放少許油將蔥姜暴香 放番茄醬炒香 放白糖 白醋少許鹽 調成糖醋汁 用少許溼澱粉勾芡 下入炸好的裡脊翻炒均勻 出鍋裝盤即可
糖醋里脊怎麼做？
12樓：旅遊真的很不錯
「民以食為天」的中國，飲食中素有「味」是靈魂之說，中國菜的酸甜苦辣鹹五味經過不同的食材、不同的佐料重疊融合、不同的調製手法。
味道也是千變萬化充滿了無限的可能性（這也是喜歡做飯的人最大的樂趣），獨特的舌尖上的味道，成為中國，乃至世界飲食中最平常但又最神祕玄妙的一道飲食風景。
當然，中國菜作為世界三大菜系之一，在世界上享有盛譽，尤其是我們大街上、餐桌上男女老少瘋狂打call的一道糖醋里脊，也被外國人評為最愛吃的中國菜，在如此美不勝收的中國八大菜系裡，糖醋里脊是怎樣脫穎而出征服世界口味的呢？
相比世界其他很多菜系菜品，只用簡單的烹飪方法，造就的口感單一的味道體驗，酸甜可口的糖醋里脊要做出「靈魂」來，簡直是檢驗廚師功力的試金石，做法裡藏匿著對佐料、調料的精確配比！對時間的精妙運用！
對廚師一系列醃製、裹糊、調汁、煎炸、烹炒的操作技巧！其中最重要的是調製酸甜適中的糖醋汁，酸不能多一分，甜也不能少一分，口感層次才更加豐富，濃郁的料汁裹著蓬鬆酥脆的裡脊肉，色澤鮮豔光亮，咬上一口，外層焦脆即化，裡頭香嫩軟糯，營養美味酸甜開胃，看似粗糙卻精緻繁瑣的糖醋里脊，有別於法式菜餚的半熟或生食，英式菜餚的少油、清淡，意式菜餚的味濃，法式菜餚的加工精細;美式菜餚的原汁鮮味，無與倫比的味蕾體驗讓世界為之淪陷~
很多人做的時候，口感做出來會覺得不一樣，要不過酸，要不過甜，很不好掌握酸甜可口的度，今天阿飛就和大家分享糖醋里脊的簡單家常做法，當然還有調製糖醋汁的方法(學會了調糖醋汁，你還可以同款複製做糖醋排骨、糖醋魚等糖醋菜品）。只要學會調製糖醋汁，這道菜你就成功一大半了哦~
【糖醋里脊】特點—外焦裡嫩酸甜開胃
材料準備：
【主料】豬裡脊一塊
【配料】玉米麵 /澱粉/大蒜/小蔥/番茄醬15克 /白芝麻
【調料】食鹽2克/料酒5克/白醋20克/白糖20克
【具體制作方法】
第一步：醃製我們準備一下食材，豬裡脊一塊，先切去筋膜，再把裡脊肉改刀切成厚片 再切成條，放在清水中 洗淨後撈出，擠幹水分放入盆中，加入食鹽2克，料酒5克去腥，抓拌均勻後 醃製20分鐘給肉絲入味~
第二步：調糊準備一個大盆，放入一勺玉米麵 一小勺澱粉，玉米麵和澱粉的比例是2:1，加入植物油10克，倒入少許清水，攪拌成能夠拉絲的麵糊備用~
第三步：裹糊把醃好的肉絲，放在笊籬中摁壓出水分，放入調好的麵糊中，使肉絲表面均勻裹上面糊，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，小蔥白一根切成圈~
第四步：調汁接著 我們開始調製糖醋汁，盆中放入番茄醬15克 白醋15克 白糖20克~
第五步：煎炸食材準備好以後，我們開始炸裡脊肉，鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙，把裹好糊的裡脊肉 一個一個下入鍋中，這樣能防止裡脊肉粘連，肉絲定型後，起鍋或者開小火，繼續下肉絲，保持開小火炸1分鐘，裡脊肉表面微黃時撈出~
第六步：復炸升高油溫至六成熱，把裡脊肉倒入鍋中復炸20秒 撈出控油，經過復炸的裡脊肉更加焦黃酥脆~
第七步：烹炒鍋內留底油，油熱後，倒入蔥蒜，翻炒出香味，從鍋邊淋入少許清水，倒入調好的糖醋汁 攪拌均勻，糖醋汁燒開後，加入食鹽1克入底味，淋入少許水澱粉 ~
第八步：出鍋水澱粉能增加糖醋汁濃度 ，使糖醋汁更好的裹在裡脊肉表面，開大火把糖醋汁收至濃稠起泡，倒入控過油的裡脊肉，快速顛鍋翻炒給裡脊肉上色，翻勻後即可出鍋，把裡脊肉盛放在盤中，撒上少許蔥花 白芝麻點綴就能上桌食用了~
選購裡脊肉之小技巧
1、看：要看是否色澤紅潤，肉質透明，如果是顏色較為暗淡的，就是不新鮮的；
2、摸：摸下去肉質質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，就是新鮮的裡脊肉，反之按下去癟癟的感覺，那就是放置了很久的裡脊肉，並不新鮮；
3、聞：味道新鮮的裡脊肉有一種特殊的豬肉鮮味，而不新鮮的，只要你仔細聞還是會聞到一些難聞的味道。
13樓：壓韻d2漂亮
將裡脊肉切成小塊，調好酸甜醬料。鍋中熱油，將裡脊肉用調料裹好，放入鍋內炒熟即可。
14樓：過眼雲煙
準備好調料將豬裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入(及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。5、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入(2)及炒 過的裡脊肉炒至入味即可；放入茴香調味，可以使味道更加香濃。
15樓：果米茶
1裡脊肉洗淨切絲，加鹽抓勻。
2澱粉加水調成糊，放入肉絲抓勻，攪拌至手感發粘。
3調料汁備用:白糖、醋、少許鹽、澱粉放入碗中調勻。
4鍋內倒油炸裡脊。
5另起鍋放少許底油，倒入蒜末炒香，倒入適量番茄醬，小火慢慢炒香至粘稠。
6倒入炸好的裡脊肉，快速翻炒，勻裹上料汁。
16樓：就你的日常
①豬裡脊肉切片，雞蛋打勻放入，加水、麵粉、澱粉攪拌均勻；蔥姜切末；
②用糖、醋、料酒、蔥薑末、鹽、澱粉兌成芡汁待用；
③鍋油燒至五成熱，放入肉片炸至外表金黃酥脆，撈起瀝乾油，把油燒至七成熱，放肉片復炸一遍，讓肉片外酥裡嫩；
④鍋底留油，倒入調配好的熒汁，燒開後放入肉片翻炒上漿均勻，滴入香油，即可出鍋。
17樓：雨辰一十一
主料：裡脊肉200g
輔料：雞蛋1個，香蔥適量，生薑適量，麵粉適量，澱粉適量，花生油200ml，鹽適量，紹酒15g，醋25g，醬油25g，白糖25g，香油少許，芝麻適量
做法：1.裡脊肉切成條。
**2.加鹽、紹酒、醬油、澱粉用手抓均醃製10分鐘。
**3.蔥白、生薑切末備用。
**4.醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉、水調成糖醋汁待用。
**5.雞蛋打入碗中，加入澱粉、麵粉少許水調成麵糊。
**6.將裡脊肉放到麵糊裡掛糊。
**7.炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸。
**8.待肉微焦撈出。
**9.把油鍋裡的殘渣撈乾淨，待油溫升至七成熱時，復炸至表面金黃。
**10.撈出瀝乾油。
**11.鍋內留底油，爆香姜蔥末。
**12.下入炸好的裡脊肉。
**13.烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均勻地包住肉塊。
**14.待糖醋汁變濃，加入香油、撒上黑芝麻即可出鍋。
糖醋里脊怎麼做？
18樓：雲南新華電腦學校
，醃漬要用鹽 胡椒粉 蛋清，鹽要放足但是不能鹹，和平時炒菜的量一樣。
2，炸制要迅速，肉絲切細一點不用擔心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復炸，復炸的目的是讓外面更酥。
3，調汁很關鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖一份，水五份，熬一會，再勾芡，勾芡不要太厚，一點就可以了，一茶匙澱粉，一湯匙水，兌成水澱粉。
19樓：邯鄲新東方烹飪學校
【材料】
裡脊肉，罐頭菠蘿，青椒，雞蛋， 蔥,姜
調味料醬油、鹽、色拉油各、澱粉,番茄沙司、糖、白醋
【作法】
1.罐頭菠蘿切小片；青椒洗淨，均切片；蔥切成蔥花,姜切成絲
2.裡脊肉洗淨、切成塊，用刀背拍鬆，放入碗中加鹽,味精,醬油抓拌並醃20分鐘後，加入打好的蛋清拌勻,再拍幹澱粉放入熱油鍋中炸熟，撈出，瀝乾備用
3.把番茄沙司倒入鍋中,加入糖,白醋,少量的色拉油(使菜餚更加油亮)進行熬製,酸甜度就要根據個人喜好調製了,熬好以後倒出備用
4.鍋中倒一湯匙的油燒熱，放入蔥,姜炒香，加入菠蘿片,青椒快炒數下，再加入番茄汁和裡脊肉片炒勻即可。
【小祕訣】
烹調前要先將肉片拍鬆，沾裹澱粉，以便下鍋油炸時外表快速定型，避免肉汁流失，口感太過乾硬。
糖醋里脊怎麼做？需要什麼材料呢？
20樓：匿名使用者
首先我們將裡脊肉用拍背稍微拍幾下，然後改切成小拇指粗細長短的小條，放入碗中加料酒、一捏胡椒粉和2克鹽抓勻醃漬一下，調料汁備用:白糖、醋、少許鹽、澱粉放入碗中調勻。糖:
醋大概4:3的比例即可，這個比例做出來酸甜適口，適合大多數人的口味。先將肉切成長約4公分，0.
5公分見方的小條備用，然後把雞蛋打入碗中加入幹澱粉，調成奶油狀麵糊，把切好的裡脊瀝乾水份倒入麵糊中攪拌均勻，青椒切條狀。
鍋裡倒入適量油，等油燒熱之後將裡脊肉一塊塊放進去炸，炸的過程要適時翻動以免粘鍋，炸至金黃色即可撈出。脊切成粗細一致、均勻的長條。在切好的裡脊肉裡放入料酒、少許鹽、胡椒粉，用手抓勻，將雞蛋清打入裡脊肉裡順時針攪拌後，醃製二十分鐘，蛋黃另用。
在碗內放入麵粉和澱粉。
都非常簡單。在酒店裡面，為了使顏色更加好看，我們會使用到濃縮橙汁和白醋，白糖，橙汁的顏色非常鮮亮，也可以在這裡面加一點番茄醬，番茄醬和橙汁的混合顏色更加誘人。豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。
大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。
買來的裡脊洗淨後切成三個釐米的長條備用。用一個碗，放兩個雞蛋，一些玉米澱粉，加一些料酒和水，調勻後把裡脊放進去用筷子攪拌均勻，做一個碗汁，三勺白醋，三勺白糖，另起鍋放入番茄醬及適量白糖，加少許水，煮開，加入少許芡汁（生粉+水），煮至湯汁濃稠，關火。
糖醋里脊怎麼做，怎麼做糖醋里脊？
首先準備好新鮮的食材，把食材先洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它們均勻的翻炒，等到出鍋以後糖醋里脊就做好了，非常的好吃。首先將新鮮的食材清洗乾淨放在一邊備用，起鍋燒油，加入調味品，將調味品炒出香味之後，倒入裡脊翻炒均勻之後，加入番茄汁與糖，蓋上鍋蓋，燜3 5分鐘，這樣好吃的糖醋里...
糖醋里脊怎麼做啊，糖醋里脊怎麼做？
裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。糖醋里脊 私房教程喜歡的給個關注吧！糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開 該菜品在浙菜 魯菜 川菜 淮揚菜 粵菜 閩菜裡均有此菜。裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬...
糖醋里脊在家怎麼做，自己在家怎麼做糖醋里脊
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開 該菜品在浙菜 魯菜 川菜 淮揚菜 粵菜 閩菜裡均有此菜。這樣做的糖醋里脊完全不比飯店的差。豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味 小碗中...