1樓：你都不管我
我也不算是多高的高手，不過家裡的家宴還是可以撐起場面的。我覺得做飯並不難，首先你要很有不錯的味覺，至於你說的比例，這就因菜而異了。
再來就是，要敢下手，這是要練得，不是說告訴你比例你就可以掌握的。希望回答能令你滿意。
2樓：阿斗當皇帝
去家庭主婦那裡學家常菜
想學特色菜就去廚師學校學
鹽放太多會鹹 ,關鍵在於你用舌頭嘗
味精 可以不放 因為做味精浪費了很多水 不環保糖 一般只放很少的
醬油 涼拌的 才放 最後放 一.二勺
醋 作料裡才放 鍋裡一滴不放
家常菜一般只放鹽巴 和味精 鹽巴只放一個花生的數量 味精放一個胡豆的數量
3樓：匿名使用者
暈 燒菜不僅僅是味精 鹽 糖 醬油 醋那麼簡單啊還要配和料酒,白酒,澱粉,水溶生分,豬油,麻油,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,各種高湯等等等等.
好吃的菜是要用心去燒的,不是知道比例就能學會的,一個字 練想燒好菜,那都是要下苦工夫的.
多去看看你的父母,多請教請教你身邊的朋友,自己動手去嘗試,才能學的快啊.
唉 二樓的回答,絕對是誤導別人啊. 一看就是個紙上談兵的傢伙.
廚師炒菜時鹽和味精雞精糖的比例是多少才好吃？
4樓：豬愛戀上狗
炒菜時鹽、味精、雞精和糖的比例為1：0.5：1：0.2。
1、味精和雞精儘量不要重複用，因為成分有重疊，容易造成過量；
2、同時這兩種都不易攝入過多；
3、炒菜加鹽主要是為了調味，糖除了調味還可以用於提鮮，炒菜剛下鍋時放少許糖不會影響菜的口味，會起到提鮮的作用；
4、鹽根據口味適量放，糖看你是調味還是提鮮決定量，雞精味精選一種放少許即可。
5樓：安徽新東方烹飪學院
這個跟你做菜的量有關的 還食材的大小等等
6樓：雲南新東方烹飪學校
味精和雞精儘量不要重複用，因為成分有重疊，容易造成過量，同時這兩種都不易攝入過多
炒菜加鹽主要是為了調味，糖除了調味還可以用於提鮮，炒菜剛下鍋時放少許糖不會影響菜的口味，會起到提鮮的作用。
鹽根據口味適量放，糖看你是調味還是提鮮決定量雞精味精選一種放少許就可以
7樓：來自忠濟寺古靈精怪的玫瑰
一般來說，鹽在食物中達到0.9%效果最佳，味精則在萬分之五仍能嚐到鮮味，所以可以少一點，一般1份的鹽對半份的糖最佳
8樓：十番樂
個人不推薦放雞精和味精
一般500克綠葉菜鹽不超過5克，糖不超過3克
9樓：
廚師要是都按比例來做菜那就沒有廚師了，肯定是憑自己的經驗
10樓：宴遇美食薈
鹽、味精、雞精、糖比例1：.5：1.5：1
11樓：啊啦啦
1比1.5比1.5比0.2
炒菜時，鹽，味精，雞精，白糖，陳醋，生抽，等等基本調味料，分別在做菜的什麼時候投放最適合，最能發揮 10
12樓：我也是年糕
白糖，醋，醬油炒菜初期放，鹽炒菜後期放，味精雞精出鍋前放，至於放多少沒有一定的比例，完全取決於你的口味，喜歡鹹就多放點鹽，喜歡甜就多放點糖。
13樓：圖樣圖森破
你是機器？或者你想做一個炒菜的機器出來？菜不一樣放調料的時間也不一樣，比如說燉羅卜的時候要羅卜快熟的時候才能放鹽，要不然羅卜就帶苦味。
比如說煎炸一些食物時，要先放鹽甚至要把食物醃製好了再煎炸。
做菜時鹽和味精的比例是多少，做菜時，鹽和味精應該怎麼放，量應該多少？
做菜調料鹽和味精比例是因菜而異的，另外地區不同，調料的比例也會有很大區別，比如有的人口重，鹽就會多放一些，有的人喜辣，就會多放些辣椒。因此這個比例是沒辦法統一的，當然一些比較經典的或有名的菜品調料是有比例的，比如鹽放多少，料酒多少，醋多少都有嚴格的比例，而對於家常菜來說，還是要根據自己的口味來定。食...
炒菜時，放鹽和味精的問題，炒菜時鹽和味精可以同時放嗎
主要是由食鹽和味精的物理化學性質決定的，鹽放晚了，還有一個食鹽往菜裡擴散的一個過程，否則食鹽只在菜湯裡。味精是麥酸鈉，高溫時會分解成別的物質，出鍋時加入可以避免並能充分溶解，均勻的分散在菜湯裡。 食鹽是出鍋之前放，如果你感覺鹽味進不到菜裡面去，可以先用個小碗，放少量水，把鹽溶了，出鍋時候再倒進去。因...
炒菜時放多了味精，味精吃多了好不好的
柳涵韻在濡 1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率 2.味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有 慢性肝炎 肝昏迷 神經衰弱 癲癇病 胃酸缺乏等病的作用。味精的化學名稱穀氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。在強鹼溶液中，能...