1樓：八里海岸
代替蠔油比如美極鮮醬油、海鮮醬油、生抽、老抽。
實在覺得麻煩用醬油也可以。 先在鍋裡倒一小點水~，在加入醬油。 適當得加一點雞精、味精。
感覺味道夠鮮美了煮沸，加入芡粉（水芡粉，也就是幹芡粉加水） 感覺開始稠了，在放一點點色拉油就可以。
很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。蠔豉(牡蠣幹)熬製成的湯，經過濾濃縮後即為蠔油。當家裡沒有蠔油時可以用別的油代替嗎?
北方人多用醬油，而南方沿海人多用蠔油，以至於不少北方人來到南方後以為這裡同一種東西的兩種稱謂，其實不然。簡單的講，二者的製作原料不同。
蠔油：蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
醬油：醬油分為釀造醬油和配製醬油。
所謂釀造醬油、所謂配製醬油，其不同名稱有不同的含義。釀造醬油是指以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
而配製醬油是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。「釀造醬油」不存在氯丙醇問題，只有「配製醬油」中才可能含有氯丙醇。
蠔油是老少皆宜的保健佳品，尤其適宜身體虛弱、營養不良者食用，還適宜為兒童補充元素，可促進智力和身體的發育，每天40克左右。使用適當的蠔油醃製肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，新增菜餚的濃香，令味道更鮮味美。
2樓：優播貓
在家炒菜沒有耗油怎麼辦？蠔油可以用什麼代替呢？趕緊來看看吧
3樓：一路行走小助手
回答你好，朋友，很高興為你回答哦，蠔油可以用海鮮醬油、生抽、老抽代替。
蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蠔油適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。特別是在做蠔油生菜的時候，直接把蠔油加在生菜上就可以了。蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。
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做菜需要耗油、可是家裡沒有、可以用什麼代替耗油？
4樓：匿名使用者
很多家庭都出現這樣得問題~ 買一瓶蠔油只為做一個菜~實在划不來！ 現在教你個簡單點得~ 蠔油主要是起到提高菜品得鮮味~ 那麼我們就考慮一下其他調鮮得東西！ 比如美極鮮醬油~海鮮醬油~生抽~老抽！
實在覺得麻煩~你就用醬油好了！ 你做得菜應該是淋汁得吧？ 你直接在鍋裡倒一小點水~ 在加入醬油！
適當得加一點雞精~味精~ 感覺味道夠鮮美了！ 煮沸~加入芡粉（水芡粉，也就是幹芡粉加水） 感覺開始稠了~在放一點點色拉油~ ok~ 假蠔油~成功！ 如果你做得是蠔油生菜~ 把生菜用清水煮熟放到盤子裡！
把（假蠔油）淋在上面就ok了！
5樓：匿名使用者
醬油，雞粉，生粉，也能做出那味道
6樓：隱夢匿
蠔油主要是起到提高菜品得鮮味~
那麼我們就考慮一下其他調鮮得東西！
比如美極鮮醬油~海鮮醬油~生抽~老抽！
實在覺得麻煩~你就用醬油好了！
你做得菜應該是淋汁得吧？
你直接在鍋裡倒一小點水~
在加入醬油！
適當得加一點雞精~味精~
感覺味道夠鮮美了！
煮沸~加入芡粉（水芡粉，也就是幹芡粉加水）感覺開始稠了~在放一點點色拉油~
ok~ 假蠔油~成功！
如果你做得是蠔油生菜~
把生菜用清水煮熟放到盤子裡！
把（假蠔油）淋在上面就ok了！
7樓：瀧芃
如果有肉類 。可用肥肉榨油將就用 一餐。實在不夠只能去買了。沒油怎麼做出好菜呢！ 要麼涼拌
蠔油是什麼東西？
耗油用牡蠣乾熬製成調味料。最早是在廣東一帶出現，耗油的出現是因為珠海南水鄉的一個茶作坊中無意誕生的，作坊的主人李錦裳在生火煮蠔的時候因為忘記照看，時間久了竟然煮成了一鍋稠汁，香氣撲鼻引人食慾，由此一種新的調味品誕生了，並且將耗油發揚光大。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮...
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