1樓：
您好，有如下方法可以補救：
1、大火加熱一段時間，讓醋揮發
2、加入少量的糖，掩蓋酸味
3、加入少量的面鹼、小蘇打等鹼性的食物，中和酸上述三種方法可以並存，希望對你有用，望採納~
2樓：讚的都帥
1、如果你在做菜時不小心醋放得多了，你可往菜中再加點酒（幾滴，可根據醋放入量多少來加酒），可使原有醋的酸味減輕。
2、做菜時醋放多了，可將一個松花蛋搗爛放入，酸味就減輕了。
3、可以放稍許的白糖，這樣味道很好，吃起也爽口。
4、大火加熱一段時間，讓醋揮發。
5、加入少量的面鹼、小蘇打等鹼性的食物，中和酸.
炒菜什麼時候放醋好：
菜將出鍋時放醋好。比如燒糖醋魚塊及其它需放醋的菜餚時，在即將起鍋時放醋，既能充分保持醋味，若放的過早，醋就會在烹調過程中蒸發掉而使醋味大減。
做菜放醋的好處：
烹飪新鮮辣椒：新鮮辣椒含有豐富的維生素a、c等成分，並可開胃，增強食慾。但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。
因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋，辣味就不會那麼重了。這是因為放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，除去大部分辣味。此外，放醋還可防止菜中維生素c的損失。
涼拌心裡美蘿蔔：蘿蔔汁液存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。如涼拌蘿蔔時，新增適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜餚的色澤更鮮豔，提高菜餚感官質量。
炒豆芽：豆芽中除含有豐富的維生素c之外，還含有維生素b1、b2及其他營養成分，烹調時易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護這些營養素的作用。另外，醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度。
因此，炒豆芽宜放些醋。
燒豬蹄：若在燒豬蹄時，稍微加一些醋一起烹調，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來，並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養價值增加。
3樓：我是真迷糊
放糖吧，就成糖醋味的了。
炒菜時醋放多了怎麼處理
4樓：默默她狠傷
做菜醋放多了辦法：
1、如果你在做菜時不小心醋放得多了，你可往菜中再加點酒（幾滴，可根據醋放入量多少來加酒），可使原有醋的酸味減輕；
2、做菜時醋放多了，可將一個松花蛋搗爛放入，酸味就減輕了；
3、可以放稍許的白糖，這樣味道很好，吃起也爽口；
4、酒能將醋的味道減輕，因為醋的主要成分是乙酸，酒的主要成分是乙醇，乙酸和乙醇反應生成乙酸乙酯，形成微甜的味道，吃起來就不會有太酸的感覺了，注意不要加太多。