1樓：c小廚是我
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
2樓：year幸運寵兒
京醬肉絲做法：使用道具：
炒鍋、鍋鏟、水晶碗、濾網 主要食材：
豬裡脊肉 400g
黃瓜 1根
洋蔥 1顆
甜麵醬 1盒
雞蛋 1顆
清酒 2勺
餅皮 數張
澱粉 少許
步驟：1.醃製
將切成絲狀的豬裡脊肉倒入水晶碗中，隨後倒入適量的香油、鹽、清酒、和一點水。打入一顆蛋，再加入醬油、鹽，充分拌勻，讓酒和水融進肉裡後，再加入澱粉。（清酒可以用米酒代替2.倒油
倒入適量色拉油，拌勻，這樣在後續步驟中，肉才不會黏在一起3.過油
將肉倒入油鍋裡，快速地過一遍油，裡脊肉變成白色後撈出。（油需要預熱，但油溫不能太高）4過濾
將肉過濾出來（這時候的肉絲很軟滑 5炒甜麵醬
在鍋裡放入色拉油，倒入甜麵醬炒勻（加一點水，以至於不會太鹹），然後倒入剛剛過濾出來的肉絲與甜麵醬一起翻炒。（炒一小會兒，不要太久）6.擺盤
將黃瓜和洋蔥切成絲狀，擺在盤子裡 7.出鍋
將炒好的肉絲出鍋，大功告成
3樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
4樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
5樓：耿鈮
只要做對這幾步，自己在家做京醬肉絲
6樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
7樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
8樓：櫛風沐雨
醬肉絲的做法步驟11.裡脊肉切絲，不要太細。用料酒和水澱粉抓勻，醃製10分鐘。
京醬肉絲的做法步驟22.蔥切細絲，放在盤子上。
京醬肉絲的做法步驟33.鍋中放稍多的油，3、4成熱時下肉絲滑散，至完全變色後撈出瀝油。
京醬肉絲的做法步驟44.用鍋中剩餘的油爆香薑末。
京醬肉絲的做法步驟55.倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠、醬香濃郁。
醬料：豆瓣醬1勺（不是郫縣豆瓣）、甜麵醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量，用少量清水調勻。
京醬肉絲的做法步驟66.放入肉絲，翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。盛出放到蔥絲上面即可。
京醬肉絲怎麼炒，京醬肉絲怎樣炒
做法 將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因為甜麵醬中已經有足夠的鹹味了。將蔥白切成絲，放在盤中墊底。薑切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個小碗內，加少量清水，泡成蔥姜水。坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油。原鍋燒熱，放入少許油，加入甜麵醬略炒，放入蔥姜水，...
京醬肉絲的做法，京醬肉絲做法
京醬肉絲 地道北京味。原料 豬裡脊300克 大蔥3 4根 豆腐皮2張 甜麵醬半袋 白糖1勺 香油1勺 醬油 料酒 蛋清 澱粉適量 薑絲少許。做法 1 豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉 醬油 料酒 半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘 2 秘製醬 將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻 3 豆腐皮洗乾淨，和拌好...
京醬肉絲怎麼製作，京醬肉絲應該怎麼做
京醬肉絲 此菜口味鹹香甜，略有辛辣氣味，色澤棗紅，烹製時要將肉絲粘好醬汁，如醬汁較濃，不易掛勻時，可在鍋內略加一些香油，烹製時就容易掛上。主料 豬瘦肉 250克 配料 蔥白 調料 甜麵醬 80克，料酒 7克，味精 2克，白糖 20克，鹽 1克，澱粉 2克，雞蛋 1個，油 150克，姜5克。做法 1 ...